WikiDer > Charquicán

Charquicán

Charquicán
Тип	Тушить
Курс	Главный
Место происхождения	Чили, Боливия, Перу
Регион или штат	Андский
Сделано	аймара
Температура сервировки	Горячей
Основные ингредиенты	чарки (вяленое мясо), картофель, тыква и сладкая кукуруза.
Вариации	Вальдивиано, Томатикан. В современных версиях вместо вяленого мяса используется фарш.
Пищевая энергия (на порцию)	Энергия: 391 Ккал Белки: 17,1 г Всего жиров: 11,1 г Холестерин: 29,2 мг. H. Углерод: 57,4 г Пищевые волокна: 9,6 г Натрий: 151 мг.ккал
Поваренная книга: Charquicán   СМИ: Charquicán

Charquicán это тушить блюдо, которое популярно в Чили, Перу, Боливия и другие страны Андского региона.

Charquicán сделан с чарки или же говядина, картофель, тыква, белая кукуруза, лук и иногда горох и кукуруза. Первоначально его готовили из сушеного и соленого мяса ламы или говядины. Современная чилийская версия чаркикан готовится из говяжьего фарша и покрывается жареным яйцом.

Происхождение

Слово «чаркикан», от чаркиканка, считается кечуа значение слова "тушить с чарки (отрывистый) ", хотя некоторые утверждали, что это слово представляет собой смесь слова кечуа чарки и Мапудунгун слово Банка может (вяленое жареное мясо).^[1]Это блюдо обычно ели торговцы, путешествующие между портами Арика и шахты Потоси и крестьянами, путешествующими со стадами скота. Позже, во времена Чилийская война за независимость, то Charquicán Cuyano часто ели солдаты Армия Анд.

Вариация

• Томатикан: добавил помидоры.
• Чаркикан из Quchayuyu, или Cochayuyicán: мясо или вяленое мясо заменено на Quchayuyu водоросли (Durvillaea antarctica).

Смотрите также

• Чилийская кухня
• Список рагу
•  Продовольственный портал

Рекомендации

внешняя ссылка

• Рецепт чаркикан Рецепт приготовления чаркекан (чилийское тушеное мясо из говядины) с низким содержанием натрия.