WikiDer > Charquicán
Charquicán | |
Тип | Тушить |
---|---|
Курс | Главный |
Место происхождения | Чили, Боливия, Перу |
Регион или штат | Андский |
Сделано | аймара |
Температура сервировки | Горячей |
Основные ингредиенты | чарки (вяленое мясо), картофель, тыква и сладкая кукуруза. |
Вариации | Вальдивиано, Томатикан. В современных версиях вместо вяленого мяса используется фарш. |
Энергия: 391 Ккал
| |
Charquicán это тушить блюдо, которое популярно в Чили, Перу, Боливия и другие страны Андского региона.
Charquicán сделан с чарки или же говядина, картофель, тыква, белая кукуруза, лук и иногда горох и кукуруза. Первоначально его готовили из сушеного и соленого мяса ламы или говядины. Современная чилийская версия чаркикан готовится из говяжьего фарша и покрывается жареным яйцом.
Происхождение
Слово «чаркикан», от чаркиканка, считается кечуа значение слова "тушить с чарки (отрывистый) ", хотя некоторые утверждали, что это слово представляет собой смесь слова кечуа чарки и Мапудунгун слово Банка может (вяленое жареное мясо).[1]Это блюдо обычно ели торговцы, путешествующие между портами Арика и шахты Потоси и крестьянами, путешествующими со стадами скота. Позже, во времена Чилийская война за независимость, то Charquicán Cuyano часто ели солдаты Армия Анд.
Вариация
- Томатикан: добавил помидоры.
- Чаркикан из Quchayuyu, или Cochayuyicán: мясо или вяленое мясо заменено на Quchayuyu водоросли (Durvillaea antarctica).
Смотрите также
Рекомендации
- ^ Etimología de Charquicán http://etimologias.dechile.net/ получено 30 июля 2013 г.
внешняя ссылка
- Рецепт чаркикан Рецепт приготовления чаркекан (чилийское тушеное мясо из говядины) с низким содержанием натрия.