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Gołąbki
gobkic

gobkic ist ein traditionelles PolierenGericht; Portionen Füllung fest umwickelt mit Kohlblätter in Form von leicht zerdrückten Brötchen.[1]

In der bekanntesten Version handelt es sich um die Füllung von Weiß Reis und Boden Schweinefleisch eingewickelt mit Weißkohlblätter, gekocht auf einem kleinen Feuer, gekrönt mit Tomatensauce und serviert mit separat gekochten Kartoffeln als warmes Hauptgericht.[2][3][4]

Beschreibung

gobkic haben die Form von leicht zerdrückten Brötchen und fühlen sich weich an.[5] Seine Länge beträgt 6-8 cm und der Durchmesser des Ovals beträgt etwa 4-5 cm und hängt von der Größe der Kohlblätter ab.[5]

gobkic als warmes Hauptgericht serviert

Die traditionellen Zutaten der Füllung sind: Schweinehackfleisch (roh oder gekocht) und weißer Reis oder Grütze, aber auch Hühnchen, Kalb, Hammel, Rind oder Wild können verwendet werden.[2][6] Salz und Pfeffer werden der Füllung hinzugefügt, um sie zu würzen.[7] Die Füllung kann nicht nur mit Weißkohlblättern umwickelt werden, sondern auch mit Wirsing, sowohl frisch als auch fermentiert zu Sauerkraut, und sogar mit junger Rote Bete, Meerrettich oder Weinblättern.[2][7][8]gobkic werden in zwei oder drei Schichten auf einige lose Kohlblätter gelegt, die auf dem Boden einer Pfanne liegen. Danach wird etwas Salzwasser hinzugefügt und sie werden gekocht.[7]

Das Gericht ist kalorienreich und seine Zutaten (Fleisch, Reis und Kohl) haben eine große Nährwert.[2][5]

gobkic werden in der Regel mit Tomatensauce aus frischen Tomaten oder Tomatenmark und einer eigenen, mit Weiß angedickten Kochflüssigkeit belegt Blume und mit der Zugabe von Sahne.[2][7] Dort kann Majoran oder Kreuzkümmelsamen während der Zubereitung der Sauce hinzugefügt.[2][7]

Das Gericht kann heiß oder kalt gegessen werden.[5] Das Gericht ist für 1 bis 4 Tage im Kühlschrank ohne Geschmacks- oder Nährwertverlust geeignet.[5]gobkic kann je nach Familientradition auf viele Arten zubereitet werden.[7] Es gibt verschiedene Varianten des Gerichts, zum Beispiel: mit Reis und Fleisch, ab Grütze mit Champignons, Grütze und Kartoffeln.[3][5] Die neueste Version ist am bekanntesten in Schlesien.[5]

Geschichte

Das Gericht stammt aus der Region um die Stadt Tarnopol.[4][5] Ursprünglich wurde es speziell zu Weihnachten aus Grütze und Kartoffeln hergestellt.[4][5] Die Geschichte von Golabki in Polen geht auf das neunzehnte Jahrhundert zurück.[4][5] Das Rezept wurde von der Mutter an die Tochter weitergegeben und entwickelte sich zum modernen Gericht.[4][5] Es ist auch ein traditionelles Gericht in der Ukraine, wo es bereits im 14. – 15. Jahrhundert bekannt war.[8] Ein ähnliches Gericht wird auch im . serviert griechisch, bulgarische und jüdische Küche erholt.[6][7] Höchstwahrscheinlich wurde das Gericht von Hammelfleisch mit Reis inspiriert, der mit Weinblättern aus dem Türkisch und Tataren Küche, die noch heute dort gegessen wird.[2] Nur in mittel- und osteuropäischen Ländern wurde Hammelfleisch durch Schweinefleisch, Reis durch Grütze und Weinblätter durch Kohl ersetzt, aufgrund der Verfügbarkeit der Zutaten.[2]

Name

gobkic bedeutet in der Polnische Sprache buchstäblich klein oder jung Tauben (Vögel). Es ist ein Verkleinerungsform von gołąb (Taube) aber im Plural.[9]

Der Name des Gerichts in polnischer Sprache stammt wahrscheinlich von der Ukrainisches Wort олубці und ist beschädigt Polieren.[2][9] Der Name ist in der polnischen Sprache seit dem 19. Jahrhundert bekannt.[9] Das Gericht hat einen ähnlich klingenden Namen in Russisch, aber ähnlich klingende Namen im serbisch und kroatisch eine Art angeben Nudeln.[9]

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