WikiDer > Wirsing
| Wirsing | |||||||||||||||||||
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| Taxonomische Klassifikation | |||||||||||||||||||
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| Vielfalt | |||||||||||||||||||
| Brassica oleracea konvar. capitata div. sabuda | |||||||||||||||||||
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| runder Typ | |||||||||||||||||||
Bilder auf Wikimedia Commons | |||||||||||||||||||
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Wirsing, Wirsing, Grünkohl oder Grünkohl (Brassica oleracea konvar. capitata div. sabuda[1]) ist eine Vielzahl von Kohl (Brassica oleracea). Es ist eine der ältesten Kohlsorten, die ursprünglich aus dem Mittelmeerraum Kommen. Der Kohl ist nach der historischen Region benannt Wirsing.[2] Das Gemüse wird sowohl für den Frischmarkt als auch für die Industrie angebaut.
Typen
Es gibt drei Arten von Wirsing:
- Die Spitzkohle, meist (Grün-)Spitzkohl genannt. Auch mit Weißkohl (oder Weißkohl) ist eine spitze Variante.
- grüner Wirsing und
- Gelber Wirsingkohl.
Gelbkohl bildet wie Weißkohl einen festen runden Kohl von gelb-grüner Farbe.
Wirsing-Grünkohl bildet einen lockereren Kohl, von dem die Blatt stark geblubbert.
Anbau
Folgende Anbaumethoden werden unterschieden:
- Spitzkohlanbau für frühesten Anbau mit Ernte im Juni und manchmal auch für Sommeranbau
- Anbau von Wiesel we (sehen Blumenkohl)
- Frühe Kultivierung
- Sommeranbau mit Ernte im Juli und August
- Frühherbstanbau mit Ernte im September und Anfang Oktober
- Herbstanbau mit Ernte im Oktober und November. Diese Kohlen werden oft zwischen Dezember und März gelagert und deponiert. Die Langzeitlagerung erfolgt in Eis bei -1°C.
- Winteranbau mit Ernte im Dezember, Januar und Februar
Heute wird Grünkohl hauptsächlich in den Niederlanden angebaut; die des gelben Wirsings ist praktisch verschwunden. Traditionell findet der Anbau hauptsächlich in Nordholland statt, da dort keine Schäden entstehen Klumpfuß tritt ein. Diese finden Sie auch im Rassennamen des gelben Wirsingkohls, wie in Langendijker Save Yellow und Langedijker Early Yellow und Langedijker Autumn Yellow. Der Anbau findet auch in Limburg und Nordbrabant statt, aber es besteht Bedarf an einer großen Fruchtfolge angewendet werden.
Zutaten
Wirsing hat ein High Vitamin C-Inhalt und Thiocyanat, das a Antibiotikum hat Wirkung. 100 Gramm frischer Kohl enthält ungefähr:[3][4]
- 144 kJ Energie
- 4g Kohlenhydrate
- 3g Eiweiß
- 50mg Kalzium
- 1mg Eisen
- 80mg Vitamin C
- 1mg Vitamin A
- 0,04 mg Vitamin B1
- 0,04 mg Vitamin B2
Krankheiten und Schäden
.jpg/170px-Groene_savooiekool_schade_van_kooluil_(Mamestra_brassicae_damage).jpg) Hingabe der Kohl-Eule |
 Knollenmosaikvirus (Rübengelbes Mosaikvirus 2) |
 Nahaufnahme Rüben-Gelb-Mosaik-Virus (Rüben-Gelb-Mosaik-Virus 2) |
Außerhalb von Nordholland ist Klumpfuß (Plasmodiophora brassicae) die Hauptkrankheit. Wichtige Krankheiten sind schwarze Nerven (de BakterienXanthomonas campestris pv. campestris), falscher Mehltau (Peronospora parasitica) und Blattfleck (der Pilz Mycosphaerella Brassicola).
Raupenbefall unter anderem durch die groß und kleiner Kohlweißling, Kohlblattwalze, Kohl-Eule und Kohlmotte treten häufig auf. Darüber hinaus können Schäden an der Kohlfliege, das Kohlgallmücke und der mehlige Kohllaus, wobei die mehlige Kohlblattlaus die wichtigste ist.
Es kann auch ein Fleck auf den Blättern des Kohls sein, der durch die Knollenmosaikvirus (TuMV) oder durch die Blumenkohlmosaikvirus. Sein Viren das von Blattläuse auf nicht persistent Weise übertragen werden. Die schwarzen Flecken sind beim Knollenmosaikvirus 0,5-1,5 cm und beim Blumenkohlmosaikvirus 1-5 mm groß.
Siehe auch
Quellen, Anmerkungen und/oder Verweise
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