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Pinot Noir in Burgund

Spätburgunder (Französisch), ebenfalls Spatburgunder (Deutsche), ist ein Blau Rebsorte mit kompaktem Fachwerk und dünnschaligen Trauben. Es handelt sich daher im Allgemeinen um eine schwer zu kultivierende Traube, da sie anfällig für Fäulnis und Pilzkrankheiten ist. Außerdem neigt der Pinot Noir zu Mutation, was zu unterschiedlichen Klon 'Pinot Noir' entstanden.

Pflanzen

Der Ursprung des Pinot Noir liegt an der Côte de Nuits in Burgund, wo es seit zweitausend Jahren kultiviert wird. Außerhalb von Burgund ist es nicht immer einfach, diese Sorte anzubauen, was bedeutet, dass sie eine viel kleinere Verbreitung hat als beispielsweise die 'Cabernet Sauvignon'. Immer mehr Pflanzen Weinregionen dieser Weinstock.

Diese Traube wird am häufigsten in Frankreich angebaut. Burgund ist immer noch das Hauptgebiet, aber in der Champagner die Traube ist mehr gepflanzt. In dem Elsass liefert den 'Pinot Noir' a sortenreiner Wein. Auch in Deutschland der Traube geht es gut. Dort macht die Traube 11,1% (2012) der Pflanzungen aus und das sind 14,3% der weltweiten Pflanzungen. Sie ist die am häufigsten angebaute Rebsorte der Schweiz. Auch in Kroatien und Norditalien die Traube ist üblich.

Außerhalb Europas sind die Vereinigten Staaten der wichtigste Raum. Die besten Qualitätsweine werden dort in Oregon hergestellt, aber die größten Plantagen befinden sich in Kalifornien. Es ist auch die am häufigsten angebaute blaue Rebsorte in Neuseeland.

terroir

• Klima: Die Traube reift relativ früh, besonders in warmen Klimazonen. Daher gedeiht die Traube am besten in Regionen mit gemäßigtem Klima, wo die Vegetationsperiode länger ist und somit die Aromabildung in den Früchten gefördert wird.
• Boden: Ihr Lieblingsboden ist Kalkstein, auch gemischt mit Eisen Lehm. Dies ist in Burgund der Fall. In der Ahr und im Rheingau macht sie sich aber auch sehr gut auf einem Schieferboden.

Ernte

In Burgund findet die Ernte im Durchschnitt etwa Mitte September statt. In der Ahr in Deutschland, die noch weiter nördlich liegt, wird sie Mitte Oktober geerntet.

Eigenschaften

Rotweine Pinot Noirs haben normalerweise keine so dunkle Farbe, aber sie haben einen attraktiven Duft. Charakteristisch ist auch der feine Geschmack, der den Wein seit seiner Jugend sehr zugänglich macht. Trotz dieser Weichheit und Geschmeidigkeit können die besseren Spätburgunder lange halten Flaschenalterung unterziehen. Die Traube wird auch für Schaumweine verwendet, das bekannteste Beispiel ist Champagner und manchmal auch Rose.

Ein bekannter Cuvée-Wein - ein Wein aus einer Cuvée aus Pinot und Gamay-Trauben - ist der weinrotes Passet-Outgrain.

Synonyme

Der „Pinot Noir“ hat 265 Synonyme, darunter Auvernat Noir, Blauburgunder (Österreich und Südtirol), Pineau, Spätburgunder (Rest Italien) und Spätburgunder (Deutschland).