WikiDer > Красный карри
 Красное карри со свининой | |
| Тип | Карри |
|---|---|
| Место происхождения | Таиланд |
| Основные ингредиенты | паста карри (чеснок, лук-шалот, (сушеный) красный перцы чили, галангал, креветочная паста, поваренная соль, кафрский лайм кожура кориандр корень, семена кориандра, тмин семена перец горошком, лемонграсс), кокосовое молоко |
Красный карри (Тайский: แกงเผ็ด, RTGS: Каенг Пхет, выраженный [kɛːŋ pʰèt], лит .: «острое карри») является популярным Тайский блюдо, состоящее из красного карри паста, приготовленная в кокосовое молоко с добавлением мяса, например курица, говядина, свинина, утка или креветкаили вегетарианский источник белка, такой как тофу.
Красная паста карри
Базовая тайская красная паста карри (Тайский: พริก แกงเผ็ด, RTGS: Фрик Каенг Пхет) традиционно производится с Ступка и пестик, и остается влажным на протяжении всего процесса приготовления. Красная окраска, полученная из сухих красных шпорцевых чили (Тайский: พริก แห้ง เม็ด ใหญ่, RTGS: Фрик Хенг встретил Яи) - который сушится Фрик Чи Фа красный перец чили. Основные ингредиенты: (сушеный) красный перцы чили, чеснок, лук-шалот, галангал, креветочная паста, поваренная соль, кафрский лайм уходит, кориандр корень, семена кориандра, тмин семена перец горошком и лемонграсс.[1] Сегодня приготовленные тайские красные пасты карри доступны на рынках в больших количествах, а также доступны в бутылках от некоторых брендов.
Ингредиенты и подготовка
Приготовленная красная паста карри варится в кастрюле с растительным маслом, к которому кокосовое молоко добавлен.[1] Затем мясо как источник белка добавляется в суп на основе карри. В качестве красного карри можно приготовить различные виды мяса, например курица, говядина, свинина, креветка, утка, или даже экзотическое мясо, такое как лягушка и змея мясо. Однако наиболее распространенными являются курица, свинина и говядина. Мясо нарезают небольшими кусочками. Общие добавки: рыбный соус, сахар, мелко нарезанный кафрский лайм уходит, Тайский баклажан, бамбук побеги, тайский базилик (Бай Горафа).[2]
Тофу, аналоги мяса или овощи, такие как тыква можно подставить как псевдо-вегетарианец вариант, но из-за присутствия креветочной пасты в пасте карри замена белка не делает блюдо вегетарианским. Однако есть вегетарианские красные пасты карри.[3]
Это блюдо обычно имеет консистенцию супа, его подают в миске и едят с приготовленным на пару. рис.
Красная паста карри сама по себе является основным вкусом для ряда других блюд, таких как Тот человек пла (рыбные котлеты) и Сай уа (на гриле Чиангмай колбаса).
Смотрите также
использованная литература
- ^ а б Марк Винс (20 июня 2014 г.). "Настоящий тайский рецепт красной пасты карри (พริก แกงเผ็ด)". Есть тайфуд. Получено 20 мая 2015.
- ^ Шеф-повар серфинга. «Вкусный тайский кокосовый красный карри». Food.com. Получено 20 мая 2015.
- ^ Пищевые источники белка
