WikiDer > Хар Гоу

Хар Гоу

Альтернативные названия	Ся цзяо, также пишется ха-га, ха-гаау, ха-гао, ха гоу, или другие варианты, вьетнамское "há cảo"
Курс	Димсам
Место происхождения	Гуандун, Китай
Регион или штат	Кантонский- говорящий регион
Основные ингредиенты	Пшеничный крахмал, крахмал тапиоковый, креветка, вареный свиной жир, побеги бамбука, зеленый лук, кукурузный крахмал, кунжутное масло, соевый соус, сахар и другие приправы
Поваренная книга: Хар Гоу   СМИ: Харгоу

Хар Гоу (иногда на английском языке как «ха-гоу», «хаукау»; Китайский: 蝦 餃; Кантонский Йельский: hāgáau; пиньинь: xiājio) является традиционным Кантонский клецки служил в димсам.^[1]

Имя

Пельмени иногда называют шляпка креветок за его складчатую форму. Это блюдо часто подают вместе с Siumaai; при подаче таким образом эти два предмета вместе именуются Хагау-Siumaai (Китайский: 蝦 餃 燒賣; пиньинь: xiājiǎo shāomài; Кантонский Йельский: hāgáau sīumáai).^[2][3]

Хар Гоу, Сиу Май, Чар Сиу Бао, и Яичные пироги считаются классическими блюдами кантонской кухни и называются Четыре Небесных Короля. (Китайский: 四大 天王; пиньинь: sì dà tiān wáng; Кантонский Йельский язык: sei daaih tīn wòhng).^[4][5]

Описание

Эти клецки с креветками прозрачные и гладкие. Вареники с креветками впервые появились в Гуанчжоу окраина возле ручья базар Гастроном. Говорят, что по этому блюду судят о мастерстве шеф-повара дим-сам. Традиционно ха гоу на обертке должно быть не менее семи, а лучше десяти или более складок. Кожица должна быть тонкой и полупрозрачной, но при этом достаточно прочной, чтобы не сломаться при поднятии палочками для еды. Он не должен прилипать к бумаге, контейнеру или другому предмету в корзине. Креветки должны быть хорошо прожарены, но не пережарены. Количество мяса должно быть большим, но не настолько, чтобы его нельзя было съесть за один укус.

Смотрите также

Викискладе есть медиафайлы по теме Хар Гоу.

• Димсам
• Шумаи

Рекомендации