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Blau von Costaros | ||||
| Ursprung | Auvergne | |||
| Fettgehalt | 45 | |||
| Bilden | zylindrisch | |||
| Durchmesser | 10 cm | |||
| Höhe | 7-8 cm | |||
| Gewicht | 550 G | |||
| Art | Blauschimmelkäse, ungekocht, ungepresst | |||
| Ursprung | ganze Kuhmilch | |||
| Name | keine Kennzeichen | |||
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Das blau de Costaros ist ein traditionelles ungekochtes, ungepresstes Französisch fermier Käse aus dem Dorf Costaros im Auvergne in der Abteilung Haute-Loire. Im Volksmund wird der Käse auch „fromage à vers“ genannt, was sich auf die Käsemilbe (le ciron), die in der Kruste lebt.
Der Bleu de Costaros ist ein Bauernkäse, hergestellt aus rohem, voll Kuhmilch. Es ist ein Blauschimmelkäse aus natürlich konzentriertem Schimmel. Die Pastete ist etwas hart, klebrig und elastisch und hat unregelmäßige Löcher. Geruch und Geschmack erinnern ein wenig an Schimmel. Der Käse hat eine harte Naturrinde, die sich beim Raffinieren bildet. Es wird das ganze Jahr über hergestellt.
Das auffälligste Merkmal des Käses ist der Frischkäse oder der Käse mit der Käsemilbe. Wenn Sie diesen Käse vor sich haben, wundern Sie sich nicht, wenn sich darin etwas bewegt. Es scheint ein schöner Käse zu sein, aber viele werden ihn wegen seiner Besiedlung nie probieren. Liebhaber essen den Käse mit Rinden, einschließlich der Würmer.
Quellen
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