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Dominique Persoone
Dominique Persone
Dominique Persone
Allgemeine Information
GeborenBrügge, 24. September1968
StaatsangehörigkeitFlagge von Belgien Belgien
BerufChocolatier
Portal  Portalsymbol  Essen und Trinken

Dominique Persone (Brügge, 24. September1968) ist ein BelgierChocolatier. Er wurde berühmt für seine Pralinen und Schokoladenkonzepte.

Werdegang

Dominique Persoone begann seine Karriere in HotelschuleTer Grünes Tor im Brüggewo er eine Ausbildung zum Koch machte. Seine Leidenschaft für Schokolade wuchs, als er mit den berühmten Chocolatiers zusammenarbeitete Pierre Herme und Pascal Brunstein.[1]

Neben traditionellen Pralinen stellt Persoone auch Bonbons mit neuen Geschmackskombinationen her.

Bekannt wurde er auch durch seine Schokoladen-Schnupftabakmaschine, die Schokoladen-Shooter, die er für 's Geburtstagsfeier entwickelt hat Rollender SteinRon Wood und Charlie Watts.[2] Persone hat sich viele Kreationen ausgedacht Schokolade, wie Lippenstift aus Schokolade, Schokoladenfarbe und Schokoladen-Massagecreme.[3]

Dominique Persone ist Mitglied von Die fette Ente Denkfabrik, die kreative Ideenschmiede von Heston Blumenthal, Koch der drittbesten Restaurant - laut Restaurant Magazine 2010 - weltweit. Er arbeitet auch eng mit Albert Adrian, Koch vom zweitbesten Restaurant in der Welt, El bullic.[1] Er ist auch Vorsitzender des Gilde der Brügge Chocolatiers[4]. Aufgrund seiner Kenntnisse über Schokolade und seiner Kreativität wird er oft von nationalen und internationalen Medien eingeladen, um darüber zu sprechen Schokolade. Er war Gast in den flämischen Fernsehprogrammen Villa Vanthilt, Volt und der siebte tag. Er gibt weltweit Vorführungen, wie zum Beispiel beim Gastronomiekongress, Sterneköche, in dem USA und Die flämischen Primitiven, im Belgien.[5][6]

2009 gewann Dominique mit seinem Buch Kakao: die Schokoladenroute der Preis Gourmet-KochbuchpreisDas beste Schokoladenbuch der Welt.[7]

Auf dem digitalen Fernsehsender Yum! Persone hat ein eigenes TV-Programm.[8]

Seit 2012 hat Dominique Persoone eine eigene Kakaoplantage von 3,4 Hektar in Mexiko, auf der er seine eigene besitzt Kakaobäume wächst.[9] 2019 startete er ein Beschäftigungsprojekt in project Kivu im Kongo. Er wird im Nationalpark dabei sein Virunga auf Wunsch eines Landsmannes Emmanuel de Merode eine Schokoladenfabrik gründen mit dem Ziel, Arbeitsplätze zu schaffen und die lokale Armut zu reduzieren – meist wird der Kakao im Ausland zu Schokolade verarbeitet. Der Erlös der Schokolade geht an die Bevölkerung und den Park.[10]

2019 segelte er mit fünf anderen berühmte flämische V das Atlantischer Ozean links für die TV-Show Über das Meer. Diese Sendung wurde 2020-2021 ausgestrahlt auf Play4.

Die Schokoladenlinie

Die Schokoladenlinie in Brügge

Persoone und seine Frau Fabienne De Staerke eröffnet Die Schokoladenlinie auf der Simon-Stevin-Platz im Brügge im Jahr 1992. Ihr Schokoladenladen bietet Pralinen mit traditionellen Aromen wie Haselnuss, aber auch mit neueren Geschmacksrichtungen wie Blumenkohl, Basilikum und schwarze Oliven.[3] Aufgrund ihrer Qualität und Kreativität wurde der Laden in die Michelin-Führer.[11] Heutzutage[(seit wann?] Es gibt nur drei Schokoladengeschäfte, die diese Ehre verdienen. 2010 eröffneten Persoone und De Staerke ein zweites Geschäft im in Palast an der Meir im Antwerpen.Die Schokoladenlinie macht(en) Pralinen für mehrere Spitzenrestaurants wie Gericht von Kleve, Altes Schloss und Herzog Jan.

Externer Link

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