WikiDer > Черника

Bilberry
Эта статья про голубику "европейскую". Об "американской" чернике см. Черника.
Для использования в других целях см. Черника (значения).
Черника в Финляндии

Черника, или иногда Европейская черника, в первую очередь Евразийский виды низкорослых кусты в род Vaccinium (семья Вересковые), несъедобный, темно-синий ягоды. Наиболее часто упоминаемые виды: Vaccinium myrtillus L., но есть несколько других близкородственных видов.

Этимология и общие имена

Название «черника», кажется, имеет Скандинавский происхождение, возможно, еще с 1577 года, будучи похожим на датское слово Bølle за черника с добавлением «ягодки».[1] Черника (особенно Vaccinium myrtillus) также известен под другими именами, включая черника /ˈблeɪбɛrя/ в Шотландский язык,[2] черника /ˈhwɜːrтəбря/ в южной Англии,[2] и ш (ч) имберри или ш (ч) черника в Дербишире, вдоль англо-валлийской границы, и в Южном Уэльсе, среди других мест.[нужна цитата]

Описание и виды

Спелая черника и листья

Черника, произрастающая в Европе, отличается от североамериканской. черника, хотя виды близкородственны и принадлежат к одному роду, Vaccinium. Черника не-климактерический плоды с гладкими округлыми очертаниями на конце, противоположном стеблю, тогда как черника сохраняет стойкость чашелистики там, оставляя грубый звездообразный узор из пяти закрылков.[3] Черника растет поодиночке или парами, а не группами, как черника, а у черники больше вечнозеленых листьев. Черника темного цвета и обычно кажется почти черной с легким фиолетовым оттенком.

Черника и черника содержат разнообразные антоцианы, конкретно антоцианидины, включая дельфинидин и цианидин гликозиды.[4][5] В то время как мякоть плодов черники светло-зеленого цвета, черника имеет красный или фиолетовый цвет. Высокое содержание антоцианов может вызвать окрашивание пальцев, губ и языка потребителей.[4]

Черника включает несколько близкородственных видов этого рода. Vaccinium, включая:

  • Vaccinium myrtillus L. (черника)
  • Vaccinium uliginosum Л. (Черника болотная, черника болотная, черника болотная, черника болотная, черника северная, земля болит)
  • Vaccinium caespitosum Michx. (карликовая черника)
  • Vaccinium deliciosum Пайпер (Каскад черника)
  • Vacciniummbranaceum (черника горная, черника горная, черника черная, черника двулистная)
  • Vaccinium ovalifolium (голубика овальная, черника овальная, голубика горная, голубика высококустовая).

Дикие и культурные урожаи

Плоды черники в Финляндии
Черника, собранная в Норвегия.

Черника содержится в кислый, с низким содержанием питательных веществ почвы на протяжении умеренный и субарктический регионы мира. Их трудно выращивать, а плоды маленькие, поэтому их редко выращивают. Плоды в основном собирают с дикорастущих растений, произрастающих на общедоступных землях по всей северной и центральной Европе, где их много - например, до пятой (17–21%) территории Швеции содержат кусты черники и называются blåbär.[6] Чернику можно собирать грабли для сбора ягод подобно брусника, но более подвержены повреждениям. Они мягче и сочнее черники, поэтому их сложно транспортировать. Из-за этих факторов свежую чернику можно купить только на рынках и в магазинах для гурманов. Однако замороженная черника доступна круглый год во многих частях Европы.

В Исландии черника (известная как Aalbláber, или "черника высшего сорта") растут преимущественно в Вестфьордс и окрестности. На большей части страны тесно связанные Bláber занимают ту же среду обитания. Оба вида обычно растут с карликовая береза и водяника. Дикий рост огромен по сравнению с населением Исландии, а сбор урожая в дикой природе является законным и популярным занятием в августе, когда пик сезона ягод.

В Ирландии этот фрукт известен как Fraughan, из ирландского фраохан, и традиционно собирается в последнее воскресенье июля, известное как «воскресенье фрауганцев». Чернику также собирали на кельтском фестивале Лугнасадх в августе - первый традиционный праздник урожая в году. Считается, что урожай черники показывает, насколько хорошо остальные культуры будут давать урожай позже в этом году.

Черника используется как пищевое растение личинки некоторых Чешуекрылые виды (см. список чешуекрылых, которые питаются Vaccinium).

Еда

Плоды едят свежими или превращают в джемы, дураки, соки или пироги. Во Франции и Италии они используются в качестве базы для ликеры и являются популярной приправой для сорбеты и другие десерты. В Бретани их часто используют как ароматизатор для блины, а в Вогезах и Центральном массиве черничный пирог (tarte aux myrtilles) - традиционный десерт. В Румынии они используются в качестве основы для ликера под названием афината - плод на румынском языке называется афина. В странах Северной Европы их едят в свежем виде или из них готовят джемы и другие блюда, в том числе черничный пирог (финский Mustikkapiirakka, Шведский Blåbärspaj) и BlåbärssoppaЧерничный суп подается горячим или холодным. В Исландии их обычно едят с скир (кисломолочный продукт, похожий на йогурт). В Польше их либо едят в свежем виде (смешанные с сахаром), либо кладут в сладкие булочки в качестве начинки (известные как Ягодзянка и популярная выпечка летом) или используется для приготовления джемов (известных своей пользой для здоровья при лечении диареи). Иногда их подают со сладким śmietana (сметана).

Мифы и исследования

В миф, РАФ летчики во время Второй мировой войны употребляли черничное варенье, чтобы точить ночное видение для миссий в темноте, хотя нет медицинское свидетельство для черники, обеспечивающей такой эффект.[7] Один отзыв о некачественном клинические исследования пришел к выводу, что нет доказательств того, что употребление черники улучшает ночное зрение.[8] Черника использовалась в различных фольклор и традиционная медицина, но нет доказанных преимуществ для здоровья или противозачаточных эффектов от их употребления.[7][9]

Болезни

Растения черники могут страдать от черники,[10] вызванный Phytophthora kernoviae. В Стаффордшире, Англия, произошли серьезные вспышки.[11]

Рекомендации

  1. ^ "Черника". Словарь Merriam-Webster. Merriam-Webster, Incorporated. 2016 г.. Получено 1 января 2017.
  2. ^ а б Blamey, M .; Слесарь, Р .; Монтажник, А (2003). Полевые цветы Британии и Ирландии: полное руководство по британской и ирландской флоре. Лондон: A&C Black. п. 106. ISBN 978-1408179505.
  3. ^ Восс, Э. (1996). Мичиган Флора Часть III Двудольные заключены. Крэнбрукский институт науки. п. 46. ISBN 1877370401.
  4. ^ а б Бурдулис, Д .; Иванаускас, Л .; Dirse, V .; Казлаускас, С .; Разукас, А. (2007). «Изучение разнообразия антоцианового состава плодов черники (Vaccinium myrtillus L.)» (PDF). Медицина (Каунас). 43 (12): 971–7. Дои:10.3390 / medicina43120127. PMID 18182842.
  5. ^ Lätti, A.K .; Riihinen, K.R .; Кайнулайнен, П.С. (2008). «Анализ изменчивости антоцианов в диких популяциях черники (Vaccinium myrtillus L.) в Финляндии». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии. 56 (1): 190–6. Дои:10.1021 / jf072857m. PMID 18072741.
  6. ^ sv: Blåbär
  7. ^ а б Эдгар, Джули (2015). «Экстракт черники и зрение». WebMD. Получено 26 января 2018.
  8. ^ Кантер, Питер Х; Эрнст, Эдзард (2004). «Антоцианозиды Vaccinium myrtillus (черника) для ночного видения - систематический обзор плацебо-контролируемых испытаний». Обзор офтальмологии. 49 (1): 38–50. Дои:10.1016 / j.survophthal.2003.10.006. ISSN 0039-6257. PMID 14711439.
  9. ^ "Черника". Национальный центр дополнительного и комплексного здоровья, Национальные институты здравоохранения США. Сентябрь 2016. Получено 26 января 2018.
  10. ^ «Фитофтора». Естественная Англия. Архивировано из оригинал 27 марта 2012 г.. Получено 26 июн 2011.
  11. ^ «Болезнь черники (фитофтора)». Совет графства Стаффордшир. Архивировано из оригинал 27 января 2018 г.. Получено 26 января 2018.

внешняя ссылка