WikiDer > Масло Пхулвара - Википедия

Эта статья включает в себя список общих Рекомендации, но он остается в основном непроверенным, потому что ему не хватает соответствующих встроенные цитаты. Пожалуйста, помогите улучшать эта статья введение более точные цитаты. (Февраль 2014) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения)

Дерево Пхулвара

Бутоны Пхулвара

Фулвара фрукт

Масло Phulwara добывается из семян дерева Пхулвара (Diploknema butyracea; семья Sapotaceae). Деревья Пхулвара также известны на местном уровне как деревья Чиури, деревья Келеб или ореховые деревья. Рафинированное масло Phulwara продается как Phulwara Ghee.

Среда обитания

Дерево Пхулвара - это дерево, произрастающее в Непале и прилегающих районах Индии. Он растет в суб-Гималайский урочище от 300 до 1500 метров над уровнем моря.

Дерево также растет на Андаманских островах.

Дерево

Phulwara - это отель среднего размера. лиственное дерево с прямым хобот. Обычно достигает высоты от 15 до 22. метры и обхват от 1,5 до 1,8 метра. в Андаманские острова он может достичь высота от 21 до 36 метров и обхватом от 1,5 до 2,4 метра. На холмах Кумаун, дерево достигает в обхвате 3 метра. Кора темно-серая или коричневая.^[1] Дерево обычно начинает плодоносить через пять-девять лет, а полностью раскрывает свой потенциал примерно через пятнадцать лет. Он может приносить плоды от пятидесяти до шестидесяти лет.^[2]

Листья

Листья образуют группы на концах ветвей, которые могут быть розового или белого цвета. Обычно они имеют эллиптическую форму, длину от 20 до 35 мм и ширину от 9 до 18 см.

Цветы

Цветки от 2,0 до 2,5 см в диаметре, белого или бледно-желтого цвета, имеют сладкий аромат.

Фрукты

Плод - ягода овальной формы, диаметром от 2,0 до 4,5 см. Плод имеет яркую блестящую зеленую или черноватую кожицу. Околоугольник толстый и мягкий. Плоды созревают в мае и августе. Плод сладкий и съедобный, он содержит 8,5% сахара и 5,6% сырой клетчатки.

Семя составляет двадцать процентов плода.^[2] Обычно в одном плоде содержится три семени. Семена черные, сверкающие, длиной от 1,5 до 2,0 см, с миндалевидным белым ядром, содержащим сапонины. Семенная кожура варьируется от тонкой до толстой, от древесной до твердой. Семена содержат 42-47% масла, а ядро ​​- 60-66% масла. 100 семян весят примерно 78 граммов. Средний годовой урожай плодов с дерева составляет от 100 до 250 кг (от 220 до 550 фунтов).

Сбор семян

Созревшие плоды Фулвара собирают вручную или путем взбивания растений длинными бамбук палочки. Собранные плоды сушат в тени от восьми до двенадцати дней. Семена можно отделить от плодов вручную или механически. Если количество плодов относительно невелико, их измельчают вручную и отделяют семена. В больших количествах используется вальцовая машина для извлечения семян. Машина распределяет фрукты по лоткам, собирая свежие фрукты с одного конца, а семена - с нижнего.

Добыча нефти

Масло извлекается из ядра семян Phulwara. Внешняя оболочка семян удаляется традиционными или механическими методами. При традиционном методе семена кипятят в воде, размягченные семена кладут на пол и прессуют до тех пор, пока не появятся ядра. В механической системе оболочка семян удаляется с помощью декортикатор машина.

После очистки и сушки семена растираются в мелкий порошок с помощью традиционного молотка, называемого Дики. Порошок варят на перфорированной тарелке над сковородой. Затем масло извлекается с помощью традиционного маслоотделителя, известного как Чепува.^[3]

Свойства масла

Масло имеет горький вкус из-за примесей, таких как сапонины, которые сопровождают экстрагированный жир. Чтобы топленое масло стало съедобным, необходима фильтрация или очистка после экстракции.

Таблица-Физические символы масла^[4]

Состав жирных кислот

Масло Phulwara содержит 56,6% пальмитиновой кислоты и 3,6% стеариновой кислоты, оба из которых являются насыщенные жирные кислоты. Он также содержит 36,0% олеиновой кислоты и 3,8% линолевой кислоты, обе из которых являются ненасыщенными жирными кислотами. Олеиновая кислота - это моно-ненасыщенная жирная кислота и имеет одну двойную связь у 9-го атома углерода углеводородной цепи. Линолевая кислота имеет две двойные связи в углеводородной цепи кислоты.

Таблично-физико-химические показатели жира^[4]

Использование масла

Топленое масло Phulwara является основным источником пищевого масла для более чем ста тысяч человек. Топленое масло используется для приготовления овощей и роти (непальский хлеб).

Масло чиури используется в кондитерские изделия, фармацевтический, производство топленого масла, производство свечей и мыло изготовление. Было обнаружено, что он эффективен для ревматизм. Он также используется в качестве добавки к гхи животного происхождения.^[3]

Смотрите также

Diploknema butyracea

Деревья Индии

Рекомендации