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Dosa

Dosis in verschiedenen südindischen Sprachen

Kanada:	Dosay Dwashi
Malayalam:	dosha
tamilisch:	Thosai
Telugu:	Dosa
tulu:	Dosay

Das dosa oder dosay^[1] ist ein Südindisch Delikatesse was ursprünglich aus dem kommt, was jetzt ist karnataka heiß. Dosa besteht aus Reis und schwarze Linsen. Es kann sowohl zum Frühstück als auch zum Abendessen gegessen werden und ist reich an Rijk Kohlenhydrate und Protein.

Vorbereitung

Der Teig einer Dosa besteht aus Reis und gespaltenen schwarzen Linsen, vermischt mit Wasser, das über Nacht fermentiert wird. Eine modifizierte Form des gleichen Teigs kann verwendet werden, um Idlis herzustellen.

Typischerweise wird der Reis sehr fein gemahlen, mehr als in einem Idli-Teig. Der Reis kann ungekocht sein und/oder blanchiert sein. Die Linsen und der Reis können durch Weizenmehl ersetzt werden, um eine Maida Dosa oder . herzustellen Grieß um eine Dosa zu machen.

Serviermethoden

Während Dosas manchmal als Frühstücksgericht angesehen werden, können sie auch zu anderen Tageszeiten gegessen werden. Menschen mit einer Weizenallergie oder mit a Gluten Intoleranz denke, die Dosa ist eine gute Ergänzung zu ihren Diät. Dosas können mit Gemüse, Fleisch und Saucen gefüllt werden, um eine schnelle Mahlzeit zuzubereiten.

Dosas werden normalerweise mit einer Beilage serviert, die je nach regionaler und persönlicher Vorliebe variiert. Die häufigsten Beilagen sind:

Sambar (aus Buscherbsen)
nass Chutney, oft Kokos-Chutney; ein Teig normalerweise aus Kokosnuss, Dal, grüne Paprika und Minze oder Koriander wird gemacht
trockenes Chutney oder Kräuterpulver und Kokosraspeln
atjar
Milagai Podi, trockene Paprika, Dal, Teufelsdreck und Salz
Hähnchen

Dosa-Variationen

Während sich Dosa normalerweise auf die mit Reis und Linsen hergestellte Version bezieht, gibt es viele andere Versionen der Dosa. Dies ist manchmal spezifisch für einen Bereich in Indien. Andere Arten von Dosa sind:

Ei-Dosis - ein Dosa-Aufstrich mit a Omelett.
Chili Dose - Pfefferpulver wird über die Dosa verstreut.
Offene Dosis - Chutney-Pulver wird während des Kochens über die Dosa verteilt.
Zwiebel Dosis - gehackt und sautiert Zwiebeln sind in der Dosa verstreut.
Ghee (thuppa/neyyi) dosa - beim Backen der Dosa, Ghee anstelle von Öl verwendet.
Butter Dosis - beim Backen der Dosa, Butter wird anstelle von Öl verwendet und beim Servieren mit etwas Butter bestrichen.
braten - Die Dosa wird dünn gestrichen und zu Chips frittiert.
Familienbraten - eine lange Dosis, die mehr als 1 m verteilt werden kann.
Papierdosis - eine lange und sehr dünne Dosa, die mehr als 60 cm verteilt werden kann.
grüne Dosis - eine Dosa gefüllt mit frischem Gemüse und Minz-Chutney.
Chow-Chow-Dosa - eine Dosa gefüllt mit meine.
Käsedose - eine mit Käse gefüllte Dosa.
masala dosa - eine Dosa gefüllt mit Gewürzkartoffeln (berühmt in Südindien)
Rava dosa - hergestellt mit rava oder Grieß, es erfordert keine Gärung und wird normalerweise als schneller Snack angesehen.
Weizendosis - gemacht mit Weizenmehl und serviert mit Kokos-Chutney.
Vella dosa - eine süße Dosis von that Rohrzucker mit Ghee gemacht wird.^[2]
Ragi Dosa - ist gemacht aus ragisch.
Muttai dosa - Eier wurden dem normalen Teig hinzugefügt; das Wort muttai bedeutet "Ei" in tamilisch.
Dosis einstellen - eine beliebte Art der Dosa in karnataka, nur auf einer Seite gekocht und als Paar serviert, daher der Name.
Down Dosa - ein Dosa aus Reis aus der Dakshina Kannada und Uttara Kannada Bezirke.
adai - ein Dosa aus einer Kombination von Bohnen, nämlich Urad, Channa & Mungbohne.
Appam - ein Dosa aus einer Kombination von Avalakki, Reis und Joghurt.
70MM Dosa - wie Masala Dosa, aber größer, der Durchmesser beträgt 70 cm.

Gebrauchsfertige Dosierung

's Anzüge bereit dosa Teige sind in ganz Indien erhältlich. Sie sind in Packungen zu 500 g und 1 kg erhältlich und können sofort auf einer heißen Platte gestrichen werden (in manchen Fällen ist die Zugabe von Salz oder Wasser erforderlich). Der fertige Dosa-Teig kann auch zur Herstellung von Idlis verwendet werden.