WikiDer > Frikandel
Nicht zu verwechseln mit dem frikadel, eine runde kompakte Frikadelle.frikandel | ||||
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Eine Portion Pommes mit Frikandel | ||||
| Land |  Die Niederlande | |||
| Serviertemperatur | heiß | |||
| Gang | Zwischen | |||
| Art | Snack | |||
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EIN frikandel ist ein länglicher, dunkler Stab aus verschiedenen Fleischsorten, der warm ist Frittiert wird gegessen.
Geschichte
Der kommerzielle Frikandel war 1954 ins Leben gerufen Niederländisch Stadt Dordrecht. Metzgerdiener Gerrit de Vries gemacht Fleischklößchen die er dem Gaststättengewerbe verkauft. Aufgrund einer Änderung der Warengesetz er musste sein Produkt ändern, das bei seinen Kunden beliebt war. Seine Lösung war die Form, aber nicht die Rezept zum Wechseln: aus der Kugel machte er eine Wurst. Den Namen für sein Produkt erhielt er von einer Imbissbudenbesitzerin aus Deutsche Herkunft flüsterte: es gab die Frikadelle, eine flache Frikadelle. De Vries hat diesen Namen übernommen: frikadel (ohne N).[1]
Der Sohn von De Vries gibt zu[Quelle?] Welche Jan Bekkers aus der Snackfabrik Beckers von dem NordbrabantseDeurne perfektionierte den Frikandel fünf Jahre später. Bekkers ließ sich von den Amerikanern inspirieren, wo die Snackkultur auf dem Vormarsch war, und verwandelte die Frikandel in ein glattes Exemplar aus fein gemahlenem Fleisch. Der Name wurde nicht hinterlegt; De Vries hat das für seine getan Mexikanisch. Im Jahr 2009 behauptete der Snackhersteller Beckers, dass der Frikandel zu diesem Zeitpunkt sein 50-jähriges Jubiläum feierte.[2]
Rechtschreibung
Die obige Geschichte wird in gewisser Weise durch das "Etymologische Wörterbuch des Niederländischen" bestätigt. Dieses Buch beschreibt, dass das Wort "frikeindel" tauchte im 16. Jahrhundert als Bezeichnung für eine (gewürzte) Hackfleischkugel auf. Das Wort frikaneindel wurde um 1954 als Markenname für einen wurstförmigen Frik kreierteindel, und wurde später generisch. Bis dahin vergehen allerdings noch Jahrzehnte Grünes Buch das Wort "frikandel" offiziell anerkannt. Erst in der Ausgabe Oktober 2005 wurde „frikandel“ als offiziell anerkannte Schreibvariante von „frikadel“ eingeführt.
Linguist Ewoud Sanders betrachtet die oben beschriebene Geschichte der Frikadel jedoch als Werbegerede, das vom Hersteller gefördert wurde. Ihm zufolge ist das Wort "frikandel" nichts anderes als eine Verfälschung des Wortes "frikadel" - möglicherweise als Kontamination von Frikadel und fricandeau - die schon lange vor der Gründung der Firma Beckers in der Sprache auftauchten. Das Wort findet sich seit dem 17. Jahrhundert in verschiedenen Varianten in Koch- und Wörterbüchern, und im Kunstlexikon von P. Weiland von 1824 werden frikandellen bereits als „Kälberwürste, Weißbrot, Gewürze etc. in Butter gebraten“ beschrieben. .[3]
Der Frikandel (unter diesem Namen oder Varianten davon) ist nur in Belgien und den Niederlanden als wurstförmiges gewürztes Fleisch bekannt. Umliegende Länder kennen meist nur die "frikadel", die gewürzte Frikadelle, Deutschland die "Frikadelle", eine gewürzte, abgeflachte Frikadelle. Verwirrenderweise wird in Belgien mancherorts auch der Name "Frikandel" für die Frikadelle verwendet. Die Ähnlichkeit sorgt bei vielen für Verwirrung, weil sie bestellen und eine Frikadelle bekommen.
Verkauf
Der Frikandel geriet 2003 etwas in Ungnade. In diesem Jahr wurden in den Niederlanden 30 Millionen Frikandels weniger verkauft als im Jahr 2002. Der Rückgang beim Verkauf von fettigen Snacks war auf die Rezession und mit der Diskussion über Übergewicht.[Quelle?] Übrigens die Frikandel und die Krokette immer noch die Spitzenplätze in den niederländischen Top Ten der Snacks. Bis etwa 1996 war die Krokette der meistverkaufte Snack in den Niederlanden, aber jetzt hat die Frikandel die Krokette mehr als überholt. Auf diese Bestseller folgen die Nudelscheibe, das NASI-Festplatte, Käsesoufflé, Hühnermais, Hamburger, Fleischbällchen, Hackbraten und Frühlingsrolle.[4]
Ein Frikandel wird normalerweise in a . gekauft Imbissbude oder ein automatisch. Er wird normalerweise von a begleitet Soße serviert zum Beispiel Mayonnaise, Erdnusssoße oder Besondere mit Curry, Mayonnaise und zerkleinert Ausflüge. Manche essen die Frikandel dazu Tomaten-Ketchup.
Hersteller
Heute werden die meisten Frikandels nicht mehr von Metzgern, sondern von großen Industriebetrieben hergestellt. Auf dem niederländischen und belgischen Markt sind dies mora und Becker. Darüber hinaus sind in diesem Markt eine Reihe von markenlosen Herstellern aktiv.
Zutaten
Es wurde manchmal vorgeschlagen, dass in einem Frikandel alles Mögliche enthalten wäre: Innereien, Euter, Kuhaugen und Fett. Im modernen Frikandel in Europa findet man Hähnchen die nach dem Filetieren auf dem Schlachtkörper verblieben (40%), auch bekannt als maschinell getrenntes Fleisch genannt, 25% ist Schweinefleisch; einige Hersteller fügen etwa 5% hinzu Pferdefleisch oben.[Quelle?] Der Rest ist WasserPaniermehl, Bindemittel, Kräuter, Zwiebeln und Geschmacksverstärker. Es gibt auch spezielle Hühnerfrikandels, die bis zu 80 % Hühnerfleisch und kein Schweinefleisch enthalten. In den USA besteht der Frikandel aus 50 % Schweinefleisch, 35 % Rindfleisch und 15 % Hühnerfleisch und es wird kein Pferdefleisch verwendet. Es gibt auch vegetarische Frikandels; Diese werden mit pflanzlichen Zutaten hergestellt.
Bezeichnungen
Der Frikandel hat mehrere andere Namen. In Teilen von Flandern wird auch der frikandel Currywurst erwähnt. In einigen Belgisch-Limburgse Im Volksmund wird ein Frikandel auch als a . bezeichnet langer Burger oder einfach "lang" genannt.[5]
Ein Frikandel-Special wird auch als „Currywurst-Special“, „offenes Bein“, „offener Rücken“ oder „Handlauf“ bezeichnet.
Ein Frikandel mit Mayonnaise wird auch „ein langer mit Salbe“ genannt. Ein "Katamaran" oder "Tretboot" ist ein Container Fritten mit zwei Frikandels auf beiden Seiten.
Quellen, Anmerkungen und/oder Verweise
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