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Frikadel
Ein Frikadel
Eine Schüssel Frikadellen

EIN frikadel, oft verwechselt mit a frikaneindel, ist ein runder Kompakt Fleischbällchen mit bestimmten Kräutern. Laut der "Etymologisches Wörterbuch des Niederländischen" der Ball trägt diesen Namen seit Ende des 16. Jahrhunderts[1]. Zum Beispiel eine Übersetzung der Komödie aus dem frühen 17. Jahrhundert ins Niederländische l'Hipocrito von Pietro Aretino der Ausdruck "der Eintopf und die Frickedelle".[2] Die Frikadel wird hauptsächlich verwendet in Belgien, Deutschland, Schweden und Dänemark aß.

In den meisten Regionen Belgiens meint man Männer frikadel tatsächlich eine Frikadelle, obwohl die meisten boulet sagen. Sie werden normalerweise zusammen mit Kirschen gegessen. Im Die Niederlande Die Frikadel ist nicht sehr bekannt. Die Frikadel, also ohne nein, ist älter und traditionell eine Art Frikadelle, lässt sich aber auch zu einer Art platt drücken Hamburger, oder in einer Auflaufform zerkleinert als Frikadelpfanne (Indonesisch) Sind vorbereitet. Frikadelpfanne wird oft gehackt, mit Kartoffeln vermischt und unter anderem mit Sojasauce. In der indonesischen Küche ist der Frikadel perkedel erwähnt.

Zubereitung in der deutschen Küche

Vor der Zubereitung die erste Hackfleisch (meist Rindfleisch oder Schwein oder halbgebacken) mit Ei und gehackt gebraten Zwiebel gemischt. Alt Brot oder Toast ist eingeweicht Wasser oder Milch dann ausgepresst und mit dem Fleisch vermischt. Das Brot kann auch ersetzt werden durch Semmelbrösel. Danach anders Kräuter wie Salz-, Pfeffer und Petersilie, Majoran und optional Muskatnuss werden verwendet. Es hängt davon ab Rezept kann es sein? Knoblauch, Senf oder Kummel hinzugefügt wird. Die Mischung wird dann zu handgroßen Kugeln verarbeitet, die in heißes Wasser gelegt werden können Butter gebacken werden, aber braten kann auch. Im Österreich und Dänemark die Kugeln werden oft vor dem Backen in den Semmelbröseln gewälzt.

In Deutschland kann die Frikadel auf einem Teller serviert werden mit Beilagen wird aber auch in deutschen Snackbars (imbiß) mit Senf und einem Sandwich verkauft. wenn Hamburger (mit etwas anderer Rezeptur) gibt es die deutschen Frikadellen auch im amerikanischen (jetzt international) Fast-Food-Kultur bekannt geworden.

Geschichte

Das Wort Frikadelle ist seit Ende 17. Jahrhundert im deutschen Sprachgebrauch. Außerdem zu Beginn des 18. Jahrhundert auch die bedingungen Frickedelle und Fricandelle als Vorläufer der, im heutigen Deutsch gastronomische Terminologie, übliche Frikadelle, eine gedämpfte Fleischscheibe. Das etymologisch Der Ursprung des Wortes Frikadelle liegt vermutlich im Französischen fricandeau, Welche gespickt bedeutet Kalb- oder Schweinefleisch.

Frikadellen sind unter verschiedenen Namen und Rezeptvarianten bekannt:

Der Begriff Bulette/Boulette ist vor allem im Nordosten Deutschlands en vogue und stammt aus dem Französischen Boulette, was "kleine Kugel" bedeutet. Es wird behauptet, dass die Hugenotten im Berlin waren die ersten, die das Wort benutzten, aber das stellte sich als falsch heraus. Die wahren Namensgeber waren die Truppen des französischen Kaisers Napoleon Bonaparte der dazwischen 1806 und 1813 belagerte Berlin.

Auch der Begriff Brisolette (aus dem Französischen briser „zerbrechen“ oder „schrumpfen“) entstand in dieser Zeit. Die Brisolette unterscheidet sich von der Bulette dadurch, dass die Brisolette etwas kleiner ist, durch die Semmelbrösel gerollt und innen noch hellrosa ist. Die Brisolette war hauptsächlich auf dem Speisekarte des gehobene Küche im 19. und 20. Jahrhundert. Der Begriff wird auch verwendet für Fischbällchen benutzt.

Es seit dem 18. Jahrhundert, ursprünglich aus dem Ostpreußen Stammwort Klops stammt wahrscheinlich von Neuschwedisch ab Kalops, was „gebratene Fleischscheibe“ bedeutet. Es ist auch möglich, dass es Niederdeutschklopfen herabgestiegen.

Die hauptsächlich in OldBayern bekannter Begriff Fleischpflanzerl entstand aus dem Begriff Fleischpfannzelte, was soviel wie „Fladenkuchen aus der Pfanne“ bedeutet. Es wurde hauptsächlich aus Fleischresten hergestellt. Im Baden-Württemberg, BayerischSchwaben und Franken wird es sein Fleischküchle oder Fleischküchla erwähnt. Letzteres wird zwar zunehmend von den bayerischen Dialekt unterdrückt.

Im Süden und WestenThüringen einer kommt der Begriff Hackhullergehackter Schäler oder nur Huller gegen. Hullern bedeutet "was sich dreht". Denn der Hackhuller entsteht durch das Drehen des Hackfleisches in den Händen.

In dem Teil der Schweiz, wo Schweizerdeutsch gesprochen, der Begriff ist bekannt Fleischtätschli oder Hacktätschli.

Größer und länger werden Frikadellen vom Rind Deutsches Beefsteak oder Hacksteak erwähnt. Beim deutschen Rindersteak muss die rohe Gewürzmasse zu mindestens 80 % aus Fleisch bestehen.

Im Die Niederlande wird die deutsche Frikadelle manchmal mit der niederländischen verwechselt? frikandel die dünn und länglich ist. Im deutschen Imbiß wird der niederländische Frikandel unter dem Namen verkauft Niederländische Frikadelle.