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Natriumnitrit
Strukturformel und Molekülmodell
Natriumnitritkristalle
Allgemeines
Molekularformel	NaNO2
IUPAC-Name	Natriumnitrit
Molmasse	68,995269 G/Maulwurf
LÄCHELN	N(=O)[O-].[Na]
in Chile	1S/HNO2.Na/c2-1-3;/h(H,2,3);/q; 1/p-1
CAS-Nummer	7632-00-0
EG-Nummer	231-555-9
PubChem	23668193
Warnungen und Sicherheitsvorkehrungen
Achtung
H-Sätze	H272 - H301 - H400
EUH-Sätze	Nein
P-Sätze	P220 - P273 - P301 P310
EG-Indexnummer	007-010-00-4
Physikalische Eigenschaften
Aggregatzustand	Fest
Farbe	Weiß
Dichte	2,17 g/cm²
Schmelzpunkt	271 °C
Siedepunkt	(zersetzt) ​​320 °C
Selbstentzündungstemperatur	510 °C
Löslichkeit im Wasser	(bei 20°C) 820 g/l
Gut löslich in	Wasser
Ernährungseigenschaften
Art Zusatzstoff	Konservierungsmittel
E-Nummer	E250
Wenn nicht anders angegeben normale Bedingungen gebraucht (298.15k oder 25 °C, 1 Bar).
Portal    Chemie

Natriumnitrit ist der Natriumsalz von Salpetersäure, Mit als Bruttoformel NaNO₂. Es ist farblos bis weiß oder gelb kristallin und hygroskopischsolide. Es ist erlaubt Konservierungsmittel in einer Reihe von Lebensmitteln: it E-Nummer davon ist E250.

Der Stoff ist in der Liste der unentbehrlichen Medikamente des WHO.

Synthese

Natriumnitrit kann hergestellt werden durch die die Ermäßigung von Natriumnitrat. In der Vergangenheit für führen benutzt:

${displaystyle mathrm {NaNO_{3}Pb longrightarrow NaNO_{2}PbO} }$

Eine andere Methode basiert auf einer wässrigen Lösung von Natriumcarbonat, was zu einem Gasgemisch aus Stickoxid und Sauerstoff wird geführt:^[1]

${displaystyle mathrm {2 Na_{2}CO_{3} 4 NO O_{2} longrightarrow 4 NaNO_{2} 2 CO_{2}} }$

Anwendungen

wenn Konservierungsmittel Natriumnitrit darf nur in Kombination mit Natriumchlorid. Es wird zur Konservierung von Fleisch, Fisch und Käse verwendet. Die zulässigen Werte reichen bis 100 oder 150 mg/kg. Es hemmt das Wachstum der BakterienClostridium botulinum, Das Botulismus Ursachen. Es bewahrt auch den Geschmack und die Farbe von Fleisch oder Fisch.

In der chemischen Industrie wird Natriumnitrit verwendet, um Amine umwandeln in Diazoniumsalze, wodurch Farbstoffe und andere Chemikalien hergestellt werden. In der Medizin ist Natriumnitrit ein Gegenmittel Biene Zyanidvergiftung.

Natriumnitrit wird unter anderem auch in der Metallbearbeitung zur Reinigung von Metalloberflächen verwendet,^[2] wenn Korrosionsinhibitor^[3] und wenn Elektrolyt wenn elektrolytisch schärfen oder Polieren von Metallteilen. Dabei a elektrisches Potenzial zwischen der Schleifscheibe und dem Metallteil aufgebracht, und das abgeriebene Material wird aufgenommen und in den dazwischen fließenden Elektrolyten abgegeben.

Im Labor ist es gewohnt Azide (wie Natriumazid) zerstören:

${displaystyle mathrm {2 NaN_{3} 2 NaNO_{2} 2 H^{ } longrightarrow 3 N_{2} 2 NO 2 Na^{ } 2 H_{2}O} }$

Toxikologie und Sicherheit

Natriumnitrit ist ein starkes Oxidationsmittel und brandfördernder Stoff, der mit brennbaren oder reduzierenden Stoffen heftig reagiert. Es kann zu Feuer oder Explosion kommen.

Die Substanz reizt die Augen, Haut und Atemwege. In hohen Dosen ist die Substanz giftig und für den Menschen möglicherweise sogar tödlich. Es kann auf die Blutgefäße einwirken und die Blutdruck senkt. Wiederholte Exposition kann zur Bildung von Methämoglobin.

Natriumnitrit (oft als E250 bezeichnet) wird hauptsächlich verarbeitetem Fleisch wie Salami, Wurst, Hackfleisch, Hamburgern, Tiefkühlpizza zugesetzt. E250 kann verwendet werden, wenn es von einem starken . begleitet wird Antioxidans um die schädliche Wirkung teilweise auszugleichen, wie z Vitamin C mit Fleischprodukten.

Das tödliche Dosis beim Menschen beträgt mindestens 71 mg/kg.^[4]

Externe Links

• (und) Daten von Natriumnitrit in der GESTIS-Stoffdatenbank des Deutschen Institut für Arbeitsschutz der Deutschen Gesetzlichen Unfallversicherung (WENN EIN) (JavaScript erforderlich)
• (und) Sicherheitsdatenblatt von Natriumnitrit