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Rodenbach (bier)
Rodenbach
Rodenbach
Alkoholanteil5,2%
Gehalt an Stammwürze12,3° Platon
KornGerste und Mais
UrsprungRoeselare
BrauerBrauerei Rodenbach (Element von Palmenbrauerei)
Artflämisch rotbraun
Farberotbraun (65 EBC)
Geschmackintensiv süß-säuerlicher, fruchtiger, vollmundiger Geschmack
Bitterkeitsgrad9 EBU[1]
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Rodenbach Grand Crus
Rodenbach
Alkoholanteil6%
Gehalt an Stammwürze14° Plato
KornGerste und Mais
UrsprungRoeselare
BrauerBrauerei Rodenbach (Element von Palmenbrauerei)
Artflämisch rotbraun
Farberotbraun (60 EBC)
Geschmack"weinig, mit sehr langem Abgang wie ein Grand Cru"
Bitterkeitsgrad8 EBU[1]
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Futtermittellager
Rodenbacher Jahrgang
Rodenbach
Alkoholanteil7%
KornGerste und Mais
UrsprungRoeselare
BrauerBrauerei Rodenbach (Element von Palmenbrauerei)
Artflämisch rotbraun
FarbeRotbraun
Geschmack"komplex und vollmundig, auch würzig und erfrischend. Charakteristisch ist die apfel-säuerliche Fruchtigkeit in Kombination mit Karamell, Wildhonig und Eiche"[2]
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Rodenbach Charakter Rouge
Rodenbach
Alkoholanteil7%
KornGerste und Mais
UrsprungRoeselare
BrauerBrauerei Rodenbach (Element von Palmenbrauerei)
FarbeRotbraun
Geschmack"zunächst scharfe, scharfe Säuren, denen schnell eine angenehme Restsüße und eine feine Trockenheit der Preiselbeeren entgegenwirken"[2]
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Rodenbach ist Belgier Bier vom Typ flämisch rotbraun, das im . gebraut wird gleichnamige Brauerei (ein Teil von Palmenbrauereien) im Roeselare in der Provinz Westflandern.

Eigenschaften

Der säuerlich-fruchtige Charakter ist typisch für Rodenbach. Dies liegt vor allem daran, dass gemischte Gärung, eine Kombination aus obergärig und Milchsäuregärung. Zweitens die Reifung in großen Eichenfässern, Foeders genannt. Das alte, gereifte Bier wird mit jungem Bier zu einer erfrischenden Komposition zusammengesetzt. Die Grand Cru-Version, die einen höheren Anteil an gereiftem Bier enthält, wird ausnahmslos als "weinig" und "das fehlende Glied zwischen Bier und Wein" bezeichnet.[3] Die jedes Jahr auf den Markt kommende Vintage-Version stammt aus einem bestimmten Fass und trägt das Jahr des Suds.[2][4][5]

Rodenbach wird an der belgischen Küste klassisch mit frisch geschält kombiniert combined Graue Garnelen.[6] Andere Lebensmittelkombinationen umfassen Wurstwaren und Sülze, dessen fettiger Charakter durch die Säure des Bieres ausgeglichen wird. Als Zutat macht sich Rodenbach unter anderem gut darin Verbände, als siedende Flüssigkeit in Eintopf, und in Desserts wie sabayon.

Rodenbach und Rodenbach Grand Cru werden seit 2005 von der Flämisches Zentrum für Agrar- und Fischereimarketing (VLAM) als traditionell anerkannt regionales Produkt.[7][8] Zusammen mit drei weiteren Herstellern wurde auch ein Antrag auf europäische Anerkennung als geschützte geografische Angabe des Bierstils.[9]

Produktion

Die Kaution besteht aus Malz zwei- und sechsreihig Gerste, ergänzt mit dunkleren Malzen, die die rote Farbe des fertigen Bieres bestimmen. Außerdem gibt es Mahlzeit mit Getreide bis zu 20% hinzugefügt, um es leichter zu machen.[6] Das Hopfengeschenk ist begrenzt und dient hauptsächlich der Klärung und Lagerung des Bieres. Darüber hinaus werden auch Kräuter verwendet.[10]

Die verwendete Hefe ist eine komplexe Symbiose von etwa zwanzig verschiedenen Hefestämmen und Lactobazillen-Milchsäurebakterien.[6]

Zwei Grundbiere werden aus einem anderen gebraut Stammwürzegehalt. Die leichtere Version (11,4-11,5° .) Plato) wird nach der Hauptgärung mehrere Wochen in Tanks gereift, das stärkere Bier (13,3 °Plato, 6 Vol.-% Alkohol) wird auch nach der Hauptgärung mehrere Wochen in Tanks gereift, bevor es in die reift achtzehn Monate bis zwei Jahre. Das Geschenk mikroaerophil Milchsäurebakterien bekommen durch das Holz der Fressfeinde gerade genug Sauerstoff zum Überleben und Milchsäure erschaffen. Außerdem besteht eine leichte Infektion mit Essigsäure aufgrund der Aussetzung des Bieres an die Luft an der Oberseite des Fasses, durch BrettanomycesHefen, die sich in den Holzwänden der Fässer verstecken, und mit en Tannine aus dem Wald. Die Entwicklung des Bieres ist von Foeder zu Foeder unterschiedlich und wird genau beobachtet. Ist ein Fass als „reif“ deklariert, kann das Bier weiterverarbeitet werden. Wenn die Evolution als perfekt beurteilt wird, kann der Inhalt des Auflaufs als . abgefüllt werden Jahrgang. In anderen Fällen wird das Foeder-Bier verschiedener Foeder zusammengemischt und dann mit dem jüngeren Bier verschnitten.Das normale Rodenbach wird hergestellt, indem drei Teile des jüngeren Bieres mit einem Teil des alten Bieres gemischt werden. In dem Grand CrussVersion ist, dass ein Teil junges Bier gegen zwei Teile altes Bier ist.

Das Bier wird gefiltert und pasteurisiert. Aufgrund des hohen Säuregehalts ist es lange haltbar.

Fruchtbier

Im Laufe der Jahre wurden verschiedene Experimente durchgeführt, um das saure Bier mit Früchten zu kombinieren Fruchtbier.

Das Rodenbach Alexander war ein Bier, das 1986 anlässlich des 200 Alexander Rodenbach. Dieses Bier war Kirschsaft hinzugefügt. Die Produktion dieser Variante wurde im Jahr 2000 vom neuen Besitzer Palm eingestellt, da sie nicht dem authentischen Stil von Rodenbach entsprach. Die Liebhaber von Kirschbier wurden angesprochen Kriek Boon.[11] Dennoch wurde im Jahr 2004 die Redbach heraus, ein Leichtbier (3,7 Vol.-% Alkohol) aus Jungbier und Kirschsaft, leicht gesüßt.[6] Diese Variante richtete sich an Jugendliche,[12] und verschwand 2007.

Im September 2011 kam Rodenbach Charakter Rouge erstmals auf dem Markt, in einer limitierten Auflage von 900 Flaschen à 75 Zentiliter. Es besteht aus zwei Jahre im Foeder gereiftem Bier, in dem noch sechs Monate frische Kirschen, Himbeeren und Preiselbeeren stehen. mazeriert. Dieses Bier wurde in Zusammenarbeit mit dem Küchenchef entwickelt Viki Geunes vom Restaurant 't Zilte.[2] Neuauflagen dieses Bieres wurden 2012 und 2014 herausgebracht.[13][14]

Im Frühjahr 2014, Rosso eine „zugänglichere Version des Caractère Rouge“, zu der auch Jungbier gehört.[15]

Strombereich

  • Rodenbach Klassik ist ein rotbraunes Bier mit leicht säuerlichem Geschmack und einem Alkoholgehalt von 5,2%. Es besteht aus 3/4 jungem und 1/4 altem Bier, das durchschnittlich 6 Monate in Eichenfässern gereift ist.
  • Rodenbach Grand Crus ist ein rotbraun schmeckendes Bier mit einem stark säuerlichen Geschmack und einem Alkoholgehalt von 6%. Es besteht aus 1/3 jungem und 2/3 altem Bier, das 18 Monate in Eichenfässern gereift ist.
  • Rodenbacher Jahrgang ist ein rotbraun schmeckendes Bier mit einem Alkoholgehalt von 7%. Es stammt von einem bestimmten Föder, in dem das unverfälschte Bier zwei Jahre lang gereift ist.
  • Rodenbacher Frucht ist ein mildsäuerliches Fruchtbier mit einem Alkoholgehalt von 3,9%, das aus einer Mischung aus Jungbier und Altbier besteht, in dem rote Früchte mazeriert wurden.
  • Rodenbach Alexander ist ein stark säuerliches Fruchtbier mit einem Alkoholgehalt von 5,6%. Das Bier wird auf Basis von Rodenbach Grand Cru hergestellt, in dem Kirschen mazeriert wurden.
  • Rodenbach Charakter Rouge ist ein rotbraunes Fruchtbier mit einem Alkoholgehalt von 7%, das zwei Jahre in Föderanlagen gereift ist und in dem anschließend Kirschen, Himbeeren und Preiselbeeren mazeriert wurden.

Preise

Mehrere Rodenbach-Biere wurden bereits international ausgezeichnet:

  • 2006 gewann Redbach die Goldmedaille beim at Weltbiercup in der Kategorie „Obst- und Gemüsebier“.[16]
  • 2006 gewann Rodenbach Grand Cru beim gleichen World Beer Cup die Silbermedaille in der Kategorie „Belgian Style Sour Ale“.
  • 2009 gewann Rodenbach beim Stockholm Beer Festival die Goldmedaille in der Kategorie „Belgian-Style Ales“.
  • 2010 gewann Rodenbach Vintage 2007 die Silbermedaille beim World Beer Cup in der Kategorie „Wood and Barrel Aged Sour Beer“.[17]
  • 2010 gewann Rodenbach Grand Cru die Goldmedaille beim Weltbierpreise in der Kategorie „World's Best Dark Ale – Flavoured“.[18]
  • 2010 gewann Rodenbach beim Stockholm Beer & Whisky Festival die Goldmedaille in der Kategorie „Bier mit besonderem Geschmack“.
  • 2011 gewann Rodenbach Grand Cru die Goldmedaille beim Stockholm Beer & Whisky Festival in der Kategorie „Bier mit besonderem Geschmack“.
  • 2011 gewann Rodenbach Grand Cru 2 Goldmedaillen bei den World Beer Awards, vor allem in den Kategorien „World's Best Dark Ale/World's Best Ale“ und „World's Best Old/Vintage Ale/Oud Bruin Dark Ale“.[19]
  • Rodenbach Jahrgang 2009 gewann die Goldmedaille bei den World Beer Awards 2012 in der Kategorie Der beste Vintage Dark der Welt
  • Europäischer Bierstar 2013 - Goldmedaille in der Kategorie Sour Ale nach belgischer Art vor dem Rodenbach Jahrgang 2010
  • Weltbiercup 2014 - Goldmedaille in der Kategorie Holz- und fassgereiftes Sauerbier vor dem Rodenbach Jahrgang 2011

Siehe auch

Externe Links