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Mais
Taxonomische Klassifikation
Reich: Pflanzen (Pflanzen) Stamm: Embryophytaphy (Land Pflanzen) Klasse: Spermatopsida (Samenpflanzen) Klade: blühende Plfanzen Klade: Monokotyledonen Klade: Commeliniden Auftrag: Poales Familie: Poaceae (Grasfamilie) Sex: Zea
Nett
Zea mays l. (1753)
Maiskörner
Dellengranulat
Feuersteingranulat
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Mais aufWikispezies
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Mais oder Mais^[1] (Zea mays) ist ein Korn ausgehend von Zentralamerika und gehört zu den Grasfamilie. Die Pflanze war schon vor etwa 10.000 Jahren häuslich von den indigenen Völkern des Südens Mexiko.^[2] Mais ist eine direkte Domestizierung der Unterart Zea mays Untersp. parviglumis.

Mais ist ein einhäusig Pflanze. Der männliche Blütenstand (die Rispe) befindet sich an der Spitze des Stängels und trägt die Staubbeutel, der weibliche Blütenstand (die Spadix) befindet sich an den Blattachseln und besteht aus einer von mehreren Reihen umgebenen Spindel Eierstöcke aus dem die Körner stammen. Der Pollen wird vom Wind zu anderen Maispflanzen getragen, wo Düngung erfolgt in einzelnen Granulaten.^[3]

Mais ist in vielen Teilen der Welt Teil der Ernährung Grundnahrungsmittel. Die weltweite Gesamtproduktion von Mais wurde 2019 auf 1,05 Millionen Tonnen geschätzt und überstieg damit die Produktion von production Weizen und Reis.^[4] Von allen Maissorten wird nur sehr wenig direkt vom Menschen verzehrt: Das meiste davon wird für die Produktion von Futter, Bioethanol und bestimmte Maisprodukte, wie z Maisstärke und Glucosesirup.

Geschichte

Illustration aus der japanischen Agrar-Enzyklopädie Seikei Zusetsu (1804)

Mais stammt ursprünglich aus Zentralamerika, wo die Ernte vor Tausenden von Jahren durch die Ureinwohnergeadelt in größere, nahrhaftere Flaschen verwandelt. Sie suchten immer nach den besten, leckersten und größten Kolben, um den Mais zu vermehren. Sie begannen wahrscheinlich mit der Teosinte, einer kleinen Graspflanze. Kolumbus, die 1492 Amerika entdeckt, brachte die Maispflanze zu Spanien, wo die Ernte sofort gedieh. Für das kältere Klima züchteten die Europäer den Mais selbst weiter, woraufhin sich die Pflanze in kälteren Gebieten besser entwickelte.

Blütenstand

Bei Mais das Weibchen und das Männchen Blumen von einander geschieden, aber setz dich hin gleiche Pflanze. Die männlichen Blüten befinden sich in der Rispe an der Spitze der Pflanze. Etwa auf halber Höhe der Pflanze enthalten die Blattachseln einen oder mehrere Kolben, die aus den weiblichen Blüten bestehen.

Zucht

Mais ist ein Windbestäuber. In der Vergangenheit war die Rassen aus sogenannten offen bestäubten Sorten. Heutzutage sind fast alle Maissorten Hybriden. Je nach Struktur spricht man von Single- (bestehend aus zwei Inzuchtlinien), Three-Way- (drei Inzuchtlinien) oder Doppelhybriden (vier Inzuchtlinien). Durch Inzucht von Maispflanzen durch Selbstbestäubung werden Inzuchtlinien gewonnen. Wenn das Inzuchtlinien Die gegenseitige Bestäubung in bestimmten Kombinationen führt zu einem besseren Wachstum und höheren Erträgen der Pflanzen. Wir nennen diesen Effekt "Heterosis". Fremdbestäubung wird durch das Pflücken der Mutterpflanzen gewonnen.

Bestandteile des Maiskorns

Mais gehört zu den Monokotyledonen oder Monokotyledonen Pflanzen. Die Reservenahrung wird daher im Maiskörner im Endosperm. Es wird unterschieden zwischen Delle und Feuerstein. Das Dellenkorn ist an der Delle in der Spitze des Korns zu erkennen. Ein Maiskörner vom Dellentyp besteht zu 80% aus Kohlenhydrate (Stärke und Zucker), 10 % Eiweiß, 4,5 % Öl, 3,5 % Ballaststoffe und 2 % Mineralstoffe. Es Stärke besteht hauptsächlich aus zwei Polysaccharide, von was Amylopektin mit 75 bis 80 % der Menge an Polysacchariden am wichtigsten ist. Amylose ist das andere Hauptpolysaccharid. Bei Wachsmais besteht die Stärke im Getreide hauptsächlich aus Amylopektin.

Anwendungen

Mais wird auf verschiedene Weise verwendet als Lebensmittel benutzt:

• MaisMehl wird unter anderem verwendet, um Tortillas und Körnerbrot zu machen.
• Maismehl kann auch verwendet werden, um einen Maisbrei zuzubereiten, der als . bekannt ist Polenta (Italien), mămăligă (Rumänien und Moldawien), funchi (Karibik), fufu (Westafrika), Ugali (Ostafrika), Mieliepap (Südafrika) und Farina (Nordamerika).
• Ebenfalls Cornflakes werden aus Mais hergestellt.
• Maisstärke wird in Form von Maisstärke als Bindemittel für Soßen, Suppen oder Papa.
• MaisGluten ist ein Restprodukt, das bei der Stärkegewinnung aus Körnermais anfällt und sehr eiweißreich ist. Maisgluten wird unter anderem als Tierfutter für Rinder verwendet. Gebrochene Maiskörner werden als Stärkequelle in der Bierzubereitung. Aufgrund des geringen Glutengehalts im Maismehl ist es nicht zum Gären als Brotmehl geeignet.
• MaisÖl wird als Speiseöl verwendet.
• MaisBier wird (unter anderem) in Afrika hergestellt. Es wird ein Maisbrei hergestellt, dem Speichel hinzugefügt wird. Die Enzyme im Speichel wandeln die vorhandene Stärke in Gluten/Zucker um, die nach einigen Tagen Gärung in Hefe umgewandelt werden. Alkohol.
• In den USA wird auch Mais zur Herstellung verwendet Whiskey daraus zu machen. Das traditionelle Bourbon muss mindestens 51 % Mais enthalten, in der Regel sind es jedoch etwa 70 %.
• Popcorn wird trocken (oder mit sehr wenig Öl) in der Pfanne erhitzt und verwandelt sich dann in Popcorn, denn die Feuchtigkeit im Getreide verwandelt sich bei Überhitzung plötzlich in Dampf und dehnt sich aus. Popcorn ist eine spezielle Maissorte, die viel Feuchtigkeit im Korn behält.

Durch Mühle gemahlener Mais

Maiskolben, weiblicher Blütenstand

Männlicher Blütenstand

Ernte von Silomais

Maissilage

Stoßfeuer

Darüber hinaus wird Mais als Rohstoff für Biotreibstoff wie Bioethanol und Biodiesel. Mais wird auch in verwendet Fermentation zur Herstellung von Biogas.

Maisanbau

Silomais

In den Niederlanden ist die Landwirtschaft mehr als 200.000 ha Silomais angebaut, in Belgien mehr als 220.000 ha hauptsächlich als bestemd Futter in dem Rinderhaltung. Da das Klima für Mais eigentlich zu kühl ist, reifen die Körner hier nicht nach. Es wurden jedoch frühe bis sehr frühe Sorten entwickelt, die für den Anbau von Körnermais verwendet werden können. Die Ernte erfolgt in der Regel zwischen Mitte September und Mitte Oktober, wenn das Getreide harter Teig ist. Bei einer fast vollständig durch Nachtfrost gefrorenen Ernte muss mit der Ernte nicht lange gewartet werden. Im Allgemeinen wird die gesamte Ernte mit Blättern, Stängeln und Kolben mit a Maisschredder und siliert. Mais kann aber auch in Form von Körnermais, Nasskörnungsmais mit Spindel (CCM = Corn Cob Mix) für Schweine sowie für Rinder und für Maiskolbensilage (MKS) für Rinder geerntet werden.

Im Jahr 1970 betrug die Silomaisfläche in den Niederlanden 6.400 ha, 1994 waren es 230.000 ha, ein beträchtlicher Teil der niederländischen Agrarfläche.^[5] Unter anderem aufgrund der auf Maisfeldern erlaubten größeren Düngergabe nahm auch die Oberfläche phosphatgesättigter Böden zu.

Der Trockenmasseertrag von Silomais liegt in den Niederlanden zwischen 10 und 23 Tonnen/ha.

Zuckermais

Auch in Belgien und den Niederlanden Zuckermais (Zea mays konvar. saccharata) zum Frischverzehr angebaut. Die Körner werden im sogenannten milchreifen Stadium geerntet. Das optimale Erntestadium ist erreicht, wenn die Kolbenbürste dunkelbraun, die Körner sind fast bis zum oberen Rand des Kolbens warmgelb und noch nicht verbeult. Man unterscheidet zwischen extra süßem und normal süßem Mais. Normalerweise hat süßer Mais einen relativ geringen Zuckergehalt und wird in Belgien und den Niederlanden selten angebaut. Extra süßer Zuckermais kann bis zu 20 % Zucker enthalten, da die Umwandlung von Zucker in Stärke genetisch blockiert ist. Die genetische Blockade von extrasüßem Mais basiert auf einem anderen Gen als dem von normalem süßem Mais. Daher sollten Zuckermais und normaler Zuckermais nicht zusammen oder in der Nähe von Silomais sein, da die Bestäubung die Blockade von Zucker zu Stärke aufhebt.

Energiemais

Seit Anfang dieses Jahrtausends in Die Niederlande Energiemais angebaut. Dieser Mais kann etwas später sein als normaler Silomais, muss aber auf mehr als 30 % Trockenmasse der Gesamtpflanze reifen. Bei einer Energiemaissorte ist der Methangasertrag pro Hektar der Maßstab.

In einem Mistkocher wird Mist von a Rindfleisch oder Schwein und dies wird mit einem Ackerprodukt (dies ist oft Energiemais) gemischt. Während der Gärung, Biogas. Biogas kann als Brennstoff oder zur Stromerzeugung verwendet werden.

Siehe auch: Bio-Saatguttabelle

Zuckermais

Ziermais ist Mais, der in der Blumendekoration verwendet wird. Dafür werden verschiedene Sorten verwendet, darunter Erdbeermais und Amero.

Ziermais keimt nach 10 bis 14 Tagen bei 19-22 °C. Das Rassen die als Zierpflanze verwendet werden, sollten möglichst früh ausgesät werden, da sonst die Reifung zu wünschen übrig lässt. Dies gilt insbesondere für Erdbeermais. Für den Freilandanbau kann die Aussaat zwischen Ende April und Juni erfolgen.

GVO-Mais

Zuchtbetriebe haben jetzt eine ganze Reihe von genetisch veränderte Sorten gezüchtet und vermarktet. Maissorten wurden beispielsweise resistent gegen die Europäischer Maiszünsler (Ostrinia nubilalis) und Maissorten wurden gegen bestimmte desensibilisiert Herbizide (für den Betrieb Monokultur).

Über gentechnisch veränderten Mais wird viel diskutiert. Eine Studie soll beispielsweise gezeigt haben, dass gentechnisch veränderter Mais in der EU seit Januar 2006 2006 zugelassen istRassen mit der 'MON863'-Genkombination (Ereignis) führte bei Ratten zu Wachstumsstörungen und Leber- und Nierenschäden.^[6] Die Veröffentlichung dieser Studie in der Fachzeitschrift Food and Chemical Toxicology wurde jedoch ein Jahr später von der Redaktion zurückgezogen, nachdem von anderen Wissenschaftlern kritisiert worden war, die Studie sei unsachgemäß durchgeführt worden (Seralini-Affäre).

Die gentechnisch veränderten Unternehmen haben ein Monopol auf dem Markt, was die Maisproduzenten in ihrer Produktion stark von wenigen Unternehmen abhängig macht.Neben gentechnisch veränderten Pflanzen produziert Monsanto auch Herbizide. Damit wird die Monopolstellung des Unternehmens ausgenutzt, indem der Mais gentechnisch resistent gegen das eigene Unkrautvernichtungsmittel gemacht wird. zusammenfassen. Diese Aktion ist auf viel Widerstand gestoßen, denn so ist ein Maisproduzent verpflichtet, auch seine Pestizide von Monsanto zu beziehen, wenn er diese Maissorte kauft. Zwar gibt es sehr viele Maishybriden, die nicht gentechnisch verändert sind und diese weiterhin allen Landwirten zur Verfügung stehen. Man ist daher nicht auf diese Modifikationen angewiesen.

Globale Produktion

Top Maisproduzenten 2018[7]
Land	Produktion (Tonnen)
Vereinigte Staaten	392.450.840
China	257.173.900
Brasilien	82.288.298
Argentinien	43.462.323
Ukraine	35.801.050
Indonesien	30.253.938
Indien	27.820.000
Mexiko	27.169.977
Rumänien	18.663.939
Kanada	13.884.800

Mais und die Umwelt

Mais gehört zur Gruppe C₄-Pflanzen, eine Gruppe von Pflanzen, die eine sehr hohe Kohlenstoffaufnahme bei eingeschränkter Atmung aufweisen. EIN Hektar Mais absorbiert 22 bis 44 TonnenCO₂ pro Jahr mit einer Produktion von 16 bis 32 Tonnen to Sauerstoff pro Jahr. Das ist deutlich mehr als 1 Hektar Wald Sauerstoff pro Jahr liefern kann. Nur das gespeicherte Kohlendioxid wird nach der Fütterung in der Regel innerhalb eines Jahres wieder an die Umwelt abgegeben. In Wäldern wird das Kohlendioxid länger gespeichert und erst beim Abbau oder Verbrennen des Holzes freigesetzt. Dies liegt daran, dass die Kohlenstoffaufnahme durch Pflanzen ein kurzzyklischer Prozess ist, im Gegensatz zur Kohlenstoffaufnahme, die mit der Versteinerung einhergeht, beispielsweise bei der Kohle- und Erdölbildung. (Siehe auch Kohlenstoffzyklus).

Arten und Unterarten

Unterart:

• Z. mays ssp. huehuetenangensis
• Z. mays ssp. mays (Typ Unterart)
• Z. mays ssp. Mexikaner
• Z. mays ssp. parviglumis (teosinte)

Verwandte Arten:

• Z. dipoperennis
• Z. luxurios
• Z. nicaraguensis
• Z. perennis

Krankheiten

• Stammfäule ist die häufigste Krankheit bei Mais und wird verursacht durch Fusarium-Pilze. Das Mark der Stängelbasis verrottet, so dass die Basis weich wird und sich der Stängel verbiegt. Die Blätter zeigen eine rote Farbe und fühlen sich papierartig an. Auch die Kolben können betroffen sein. Die Krankheit tritt auf, wenn die Pflanze reift oder geschwächt ist.
• Drahtnadeln treten hauptsächlich nach der Teilung von Grünland auf. Die Larven des Schnittkäfer bohren sich in die Ernte ein und lassen die Pflanze hängen. Die Bekämpfung kann durch eine Bodenbehandlung mit 3,5 Litern erfolgen Lindan 21% pro Ha.
• Stoßfeuer (Ustilago maydis) kann während eines heißen Sommers auftreten. Anstelle von Körnern bilden sich im Kolben Beulen, Fruchtkörper des Pilzes. Das resultierende Gallen dabei sein Mexiko gegessen und zählen als Delikatesse Das huitlacoche wird genannt.
• Das Fritte fliegen legt zum vierten Mal ihre Eier auf die Pflanze Blattstadium. Die Larve kann Missbildungen verursachen. Befallene Pflanzen sprießen mehr als gewöhnlich. Eine Saatgutbehandlung mit methiocarb ist in der Regel ausreichend gegen diesen Angriff.
• Das Maiswurzelbohrer ist ein Quarantäneorganismus die die Wurzeln der Maispflanze angreifen können.

Externer Link

• Detailfotos von Mais

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Wikibooks Kochbuch enthält ein Rezept für Mais.

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