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Soul food
Eine traditionelle Soulfood-Mahlzeit bestehend aus Gebratenes Huhn mit Makaroni und Käse, Wirsing und gebratener Okra
Soulfood-Restaurant in New Orleans

Seelennahrung (buchstäblich: Seelennahrung) ist eine Bezeichnung für die traditionelle Küche von Afroamerikaner in dem Vereinigte Staaten, mit Schwerpunkt im in Südstaaten.

Geschichte

In den 1960er Jahren wurde Soul Food Teil der ethnischen Identität der Afroamerikaner. Diese Entwicklung stand im Zusammenhang mit der Afroamerikanische Bürgerrechtsbewegung von Martin Luther King, die das Selbstbewusstsein dieser ethnischen Gruppe stärkte[1].

In Zeiten der Knappheit entstanden Soulfood-Gerichte, die heute fester Bestandteil der Amerikanische Küche und wurde auch international populär, wie zum Beispiel spare Ribs und Hühnerflügel. Anfangs waren viele Afroamerikaner Sklaverei und in der Folgezeit gezwungen, billige Zutaten oder Fleischreste zu verwenden. Beispiele dafür sind Innereien, Schweinefüße und -ohren, sowie Hühnerflügel.

Zutaten

Obwohl einige afrikanische Zutaten wie Okra für Soulfood verwendet, basiert diese Küche weitgehend auf der kulinarischen Tradition der südamerikanischen Staaten. Enthält auch Soulfood europäisch und Amerikanischer Ureinwohner Einflüsse. Aus der indischen Küche waren Mais, mehrere Erbsen und Bohnen, Welse, Garnelen und Putenfleisch übernommen.

Neben selbstgejagten Tieren wie graue Eichhörnchen, Opossums, Kaninchen, Rotwild und verschiedene Fischarten und Miesmuscheln und übrig gebliebenes Fleisch sind hauptsächlich Mais, Weizen, Reis, Kartoffeln und Süßkartoffeln die Mahlzeitenbasis von Soul Food.

Kräuter und Gewürze die charakteristisch für Soulfood sind Cayenne Pfeffer, Muskatnuss, Piment, Zimt, Nelke, Sesam, Safran, Thymian und Essig.Häufig verwendetes Gemüse in Soul Food sind neben Bohnen und Erbsen verschiedene Sorten Kohl, Kürbis, Steckrübe und Zwiebeln.

Soul Food enthält in der Regel viel Fett und Zucker, der traditionell zugesetzt wird, um den Geschmack der relativ minderwertigen Zutaten zu verbessern. Fleisch wird normalerweise gedünstet, gebraten oder gebraten; Gemüse wird oft gedünstet Schmalz.

Ein beliebtes Getränk wird gesüßt Eistee. Traditionell ist es oft Buttermilch betrunken.

Berühmte Gerichte

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