WikiDer > Кольцо из говядины

Beef ring

Говяжьи кольца представляют собой кооперативные группы от шести до двадцати четырех ферм, при этом каждый член кооператива обязан в течение лета поставлять кооперативу одно животное для бойня они либо делаются на ферме, либо в бойня за счет участника.

Информация

Говяжьи кольца были распространены среди североамериканский фермеры, у которых не было средств для охлаждение мяса до начала 20 века. Хотя свиньи были достаточно маленькими, чтобы копченый свинина тушу могла съесть одна фермерская семья до того, как мясо испортилось, чего нельзя было сказать о крупный рогатый скот, а копченая или соленая говядина ни в коем случае не пользовалась популярностью.[1]

После получения забитого бычка мясо распределяли между членами кооператива, обеспечивая их стейк, а жарить, и кипящая соединение каждую неделю.[1] Зарезая каждое животное по очереди, кооператив обеспечил всем членам свежего мяса в течение всего лета. Распределение было взвешено, так что каждый участник получил справедливую долю мяса.[2]

Говяжьи кольца вымерли по нескольким причинам, включая технологические достижения в области охлаждения, большее экономическое процветание фермеров, большую независимость и способность фермеров покупать мясо в мясных магазинах, а не убивать и хранить его самостоятельно.[2]

Рекомендации

  1. ^ а б Ян Маклахлан (2002). Убить и остыть. Университет Торонто Пресс. п. 124. ISBN 9780802078322.
  2. ^ а б Лайл Дик (2008). Фермеры "делают добро". Университет Калгари Пресс. п. 170. ISBN 9781552382417.