WikiDer > Гомодигидрокапсаицин - Википедия

Homodihydrocapsaicin - Wikipedia
Гомодигидрокапсаицин
Homodihydrocapsaicin.svg
Имена
Название ИЮПАК
N- (4-Гидрокси-3-метоксибензил) -9-метилдеканамид
Другие имена
  • Гомодигидрокапсаицин
  • N-Ваниллил-9-метилдеканамид
  • Ваниллиламид 9-метилдекановой кислоты
  • HDHC
Идентификаторы
3D модель (JSmol)
ChemSpider
UNII
Характеристики
C19ЧАС31NО3
Молярная масса321.461 г · моль−1
Если не указано иное, данные для материалов приводятся в их стандартное состояние (при 25 ° C [77 ° F], 100 кПа).
☒N проверять (что проверитьY☒N ?)
Ссылки на инфобоксы
Гомодигидрокапсаицин
Hottest-chili-rating.gif
Высокая температураВыше пика
Шкала Сковилла8,600,000[1] SHU

Гомодигидрокапсаицин это капсаициноид и аналог и конгенер из капсаицин в перцы чили (Стручковый перец). Как и капсаицин, это раздражитель. Гомодигидрокапсаицин составляет около 1% от общей смеси капсаициноидов.[2] и имеет примерно половину остроты капсаицина. Чистый гомодигидрокапсаицин представляет собой липофильный от кристаллического до воскообразного соединения без цвета без запаха. Он вызывает «онемение» в горле и является одним из самых продолжительных и трудно поддающихся полосканию. На Шкала Сковилла в нем 8 600 000 SHU (тепловых единиц Scoville).[1]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б Говиндараджан, Сатьянараяна (1991). «Стручковый перец - производство, технология, химия и качество. Часть V. Влияние на физиологию, фармакологию, питание и метаболизм; структура, острота, боль и последовательности десенсибилизации». Критические обзоры в области пищевой науки и питания. 29 (6): 435–474. Дои:10.1080/10408399109527536. PMID 2039598.
  2. ^ Беннетт DJ, Кирби GW (1968). «Конституция и биосинтез капсаицина». J. Chem. Soc. C: 442. Дои:10.1039 / j39680000442.

внешняя ссылка