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Türkisches Moussaka mit Auberginen

Griechisches Moussaka

Moussaka (griechisch: , moussakás; rumänisch: Musaca; Türkisch: Musaka; Slawisch: ака, musaka; Arabisch: , musaqqa'ein) ist ein traditionelles Gericht aus Aubergine, aus dem Griechischen kok Tselemente, das alle Gerichte aus der Zeit der ehemaligen enthält Osmanisches Reich wollte verbieten. Anfang des 20. Jahrhunderts schrieb er ein Kochbuch mit dem Rezept für Moussaka. Das Wort Moussaka kommt von Arabisch und bedeutet frisch: In der arabischen Küche wird das Moussaka meist kalt serviert.

Moussaka in der westlichen Welt

In dem westliche Welt wird mit Moussaka normalerweise die Variante aus dem Griechische Küche beabsichtigt. Die griechische Version besteht aus Schichten von Auberginen-, Kartoffel- und Fleischsauce, gekrönt mit einer Bechamelsauce.

Früher die Fleischsauce Lammhackfleisch verwendet, aber heutzutage oft halb und halb gehackt. Die Fleischsauce wird mit Zwiebeln, Kräutern, Tomaten und Rot- oder Weißwein gewürzt. In Griechenland gibt es viele Variationen wo statt geschnittener Aubergine (manchmal auch zusammen mit Zucchini) nur Zucchini verwendet wird. Dieses griechische Moussaka stammt wahrscheinlich aus dem zwanziger Jahre Des zwanzigsten Jahrhunderts.^[1] Der einflussreiche griechische Koch Nikolaos Tselementes (Νικόλαος Τσελεμεντές), der in Wien ausgebildet wurde, führte französische Elemente (u.a. Bechamelsauce) in die griechische Küche ein und ist möglicherweise der Schöpfer dieser Moussaka-Variante.^[2] Griechisches Moussaka hat kein kompliziertes Rezept, ist aber aufgrund der vielen Schritte eine intensive Arbeit.^[3]

Moussaka in der arabischen Welt

In der arabischen Welt ist Moussaka ein gekochter Salat, der hauptsächlich aus Tomaten und Auberginen besteht und als . serviert wird Mezze und ähnlich dem Italienischcaponata. In anderen Ländern (Bulgarien, Serbien, Bosnien und Herzegowina, Nordmazedonien, Griechenland und Rumänien) Kartoffeln, Möhren und Zucchini statt Aubergine verwendet. In der Türkei ist das Gericht nicht geschichtet zubereitet und serviert mit cacik, die türkische Variante von Tzatziki, und pilau. Gehören auch in Moussaka Zwiebeln, Knoblauch und grüne Paprika. Wenn Kräuter verwendet werden Oregano, Thymian, Lorbeerblätter, Zimt, schwarzer Pfeffer und/oder Pimentje nach Land oder Region.

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Wikibooks Kochbuch enthält ein Rezept für Moussaka.