WikiDer > Рисовое молоко
Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции) | |
---|---|
Энергия | 195 кДж (47 ккал) |
9,2 г | |
Сахара | 5,3 г |
Пищевые волокна | 0,3 г |
1.0 г | |
0,3 г | |
Витамины | Количество % DV† |
Тиамин (B1) | 3% 0,03 мг |
Рибофлавин (B2) | 1% 0,014 мг |
Ниацин (B3) | 3% 0,4 мг |
Пантотеновая кислота (B5) | 3% 0,15 мг |
Витамин B6 | 3% 0,04 мг |
Фолиевая кислота (B9) | 1% 2 мкг |
Витамин B12 | 26% 0,63 мкг |
Витамин С | 0% 0 мг |
Витамин Д | 7% 1 мкг |
Витамин Е | 3% 0,47 мг |
Витамин К | 0% 0,2 мкг |
Минералы | Количество % DV† |
Кальций | 12% 118 мг |
Медь | 2% 0,04 мг |
Утюг | 2% 0,2 мг |
Магний | 3% 11 мг |
Марганец | 13% 0,28 мг |
Фосфор | 8% 56 мг |
Калий | 1% 27 мг |
Натрий | 3% 39 мг |
Цинк | 1% 0,13 мг |
Другие составляющие | Количество |
Вода | 89,3 г |
| |
†Проценты приблизительно рассчитываются с использованием Рекомендации США для взрослых. Источник: База данных питательных веществ USDA |
Рисовое молоко это растительное молоко сделан из рис. Коммерческое рисовое молоко обычно производится с использованием коричневый рис и сироп из коричневого риса, и может быть подслащен сахар или же заменители сахараи приправлен общими ингредиентами, такими как ваниль.[1] Это обычно укрепленный с белок и микроэлементы, Такие как витамин B12, кальций, утюг, или же Витамин Д.[1][2]
Питание
Рисовое молоко (несладкое) на 89% состоит из воды, 9% углеводы, 1% толстый, и содержит незначительное белок (стол). Контрольное количество в 100 мл обеспечивает 47 калории, и - если специально обогащено во время производства - 26% Дневная стоимость (DV) для витамин B12 (стол). Он также поставляет кальций (12% СН; обогащенные) и марганец (13% дневной нормы; обогащенный) в умеренных количествах, но в остальном с низким содержанием питательных микроэлементов. Кормление младенцев исключительно рисовым молоком (вместо коровьего или грудного молока) может быть фатальным. https://www.theage.com.au/national/parents-fed-baby-only-on-rice-milk-20020514-gdu7dm.html
Сравнение с молочным молоком
В сравнении с коровье молоко, рисовое молоко содержит больше углеводы (9% против 5%), но не содержит значительных количеств кальций или же белок, и нет холестерин или же лактоза.[3][4] Торговые марки рисового молока часто обогащаются витамины и минералы, включая кальций, витамин B12, витамин B3, и утюг.[1][3] Оно имеет Гликемический индекс из 86 по сравнению с 37 для скисшее молоко и 39 для цельного молока.[5]
Рисового молока меньше всего аллергенный среди растительного молока,[1] и может употребляться людьми, которые непереносимость лактозы, аллергия на сою или же молоко.[1] Он также используется в качестве заменителя молочных продуктов. веганы.[1][6]
Коммерческие бренды
Коммерческие марки рисового молока доступны с различными вкусами, такими как ваниль, а также без ароматизаторов, и могут использоваться во многих рецептах в качестве альтернативы традиционному коровьему молоку.[1]
Подготовка
Рисовое молоко производится в промышленных масштабах путем продавливания риса через мельница, с последующим фильтрация и смешивание в воде.[2][7] Это можно сделать дома, используя рисовая мука и белок коричневого риса, или путем кипячения коричневого риса в большом количестве воды, перемешивания и фильтрация микстура.[2]
Проблемы окружающей среды
Рисовые поля требуют значительных водных ресурсов и могут позволить удобрения и пестициды мигрировать в смежные водные пути.[8][9][6] Бактерии высвобождение обитающих на рисовых полях метан в атмосферу, испуская это парниковый газ в количествах больше, чем в других растительных молочках.[8][9]
Для производства рисового молока используется меньше воды, чем для производства молока. миндальное молоко, но значительно больше, чем соевое молоко или же овсяное молоко.[6]
Галерея
Японский удивительный – ферментированный рисовое молоко - подается из ковш
Смотрите также
Рекомендации
- ^ а б c d е ж грамм Meagan Bridges (1 января 2018 г.). «Му-ов, коровье молоко: рост растительных альтернатив молочным продуктам» (PDF). Практическая гастроэнтерология, Медицинская школа Университета Вирджинии. Получено 30 января 2020.
- ^ а б «Напитки, рисовое молоко, несладкие», Министерство сельского хозяйства США, Служба сельскохозяйственных исследований.
- ^ «Молоко цельное, 3,25% молочного жира с добавлением витамина D», Министерство сельского хозяйства США, Служба сельскохозяйственных исследований.
- ^ Аткинсон, Фиона С .; Фостер-Пауэлл, Кэй; Бранд-Миллер, Дженни С. (01.12.2008). «Международные таблицы гликемического индекса и значений гликемической нагрузки: 2008 г.». Уход за диабетом. 31 (12): 2281–2283. Дои:10.2337 / dc08-1239. ISSN 0149-5992. ЧВК 2584181. PMID 18835944.
- ^ а б c Гибург, Клара; Бриггс, Хелен (22 февраля 2019). «Какое веганское молоко лучше всего подходит для нашей планеты?». BBC News: Наука и окружающая среда. Получено 2019-09-04.
- ^ Кортни Субраманян (26 февраля 2014 г.). «Без молока! Настоящая худышка на сое, миндале и рисе». Время. Получено 30 января 2020.
- ^ а б Аннетт МакГивни (29 января 2020 г.). «Миндаль закончился. Молочные продукты - это катастрофа. Так какое молоко нам пить?». Хранитель. Получено 30 января 2020.
- ^ а б Poore, J .; Немечек, Т. (31 мая 2018 г.). «Снижение воздействия пищевых продуктов на окружающую среду за счет производителей и потребителей». Наука. 360 (6392): 987–992. Дои:10.1126 / science.aaq0216. ISSN 0036-8075. PMID 29853680.