WikiDer > Небрежный Джо - Википедия

Sloppy joe - Wikipedia
Эта статья про бутерброд с говяжьим фаршем. Чтобы узнать о баре в Ки-Уэсте, см. Небрежный Джос. Для сэндвича, сделанного в Нью-Джерси, см. Слюнявый Джо (Нью-Джерси).
Небрежный Джо
Небрежный Джо
Самодельный неряшливый Джо с салат из капусты
ТипБутерброд
КурсГлавный
Место происхожденияСоединенные Штаты
Температура сервировкиГорячей
Основные ингредиентыГовяжий фарш, лук, подслащенный томатный соус или кетчуп, Вустершир соус, приправа, булочка для гамбургера
ВариацииНесколько
634[1] ккал
Протеин46.3[1] грамм
Толстый27.1[1] грамм
Углеводы48[1] грамм

А неряшливый Джо это бутерброд, состоящий из Говяжий фарш или же свинина, лук, томатный соус или же кетчуп, Вустершир соус, и другие приправы, подаваемые на гамбургер булочка.[2] Блюдо возникло в Соединенные Штаты в начале 20 века.

История

Начало и середина 20 века Американец поваренные книги предлагают множество небрежных рецептов типа джо, хотя они носят разные названия: поджаренные гамбургеры с гарниром,[3] Сэндвичи с рубленым мясом,[4] Испанские гамбургеры,[5] Гамбург по-креольски,[6] Говядина Миронтон,[7] и фарш из говядины по-испански.[8]

Небрежное мясо Джо готовится с соусом Манвич

Мэрилин Браун, директор подразделения Consumer Test Kitchen в Х. Дж. Хайнц в Питтсбург, говорит, что их исследование в Библиотеке Карнеги предполагает, что происхождение неряшливого Джо лежит в "рассыпное мясо бутерброды "продаются в Су-Сити, Айова, в 1930-х годах и были творением повара по имени Джо.[9]

Упоминания небрежных шуток как сэндвичей начинаются с 1940-х годов. Один из примеров из Огайо - 1944 г. Coshocton Tribune В объявлении под заголовком «'Хорошие закуски' написано 'Sloppy Joes' - 10c - Создано на Кубе - Вы попросите большего - Магазин в Гамбурге» и в другом месте на той же странице: «Hap представляет этот новый бутерброд в The Магазин в Гамбурге - Sloppy Joes - 10c ».[10]

Период, термин небрежный Джос у вас есть более раннее определение любого дешевого ресторана или обеденной стойки, где можно быстро подать дешевую еду[11] или типа повседневной одежды.[12]

Продовольственные компании начали производить фасованный небрежный джо в банках с мясом [13], или просто соус, например Manwich, к 1960-м годам.

Вариации

В Северной Америке существует несколько разновидностей неряшливого джо. В Квебек, Канада, бутерброды из тушеного говяжьего фарша, например боль а ля вианда и боль Fourré gumbo обычно подаются на булочки для хот-догов. Похожий бутерброд, «динамит», есть в окрестностях Вунсокет, Род-Айленд, и отличается использованием лука, болгарский перец, и иногда сельдерей.[14]

Сэндвичи с тушеным мясом распространены и в некоторых других кулинарных традициях. В ру цзя мо, из Китая Провинция Шэньси, состоит из тушеных свинина, говядина или баранина на булочке на пару. Keema pav из Индийская кухня использует пав булочка с начинкой Keema, фарш, тушеное мясо, карри.[15]

Фарш из индейки или же текстурированный растительный белок может использоваться как заменитель говяжьего фарша.

Неряшливый джо отличается от традиционного рассыпчатого мяса или таверна сэндвич во многом благодаря томатному соусу.

В некоторых магазинах на севере Нью-Джерси несвязанный бутерброд сделано с комбинацией деликатесное мясо, таких как индейка, ростбиф или особенно ветчина, с салатом из капусты, русской заправкой и швейцарским сыром на трех ломтиках ржаного хлеба, также известный как неряшливый джо.[16]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б c d "Сэндвич, Грязный Джо с соусом (7 унций) с хлебом 3 унции". Король калорий. CalorieKing Wellness Solutions, Inc. Получено 15 июн 2018.
  2. ^ Ингрэм, Гэй Г., Лабенски, Сара Р., Лабенски, Стивен. Словарь Вебстера по кулинарному искусству «Новый мир», 2-е издание.
  3. ^ Поваренная книга хорошего домашнего хозяйства, Кэтрин Фишер [1944] (стр. 534),
  4. ^ Поваренная книга молодой Америки, Домашний институт New York Herald Tribune [1940] (стр. 36)
  5. ^ Поваренная книга, Методистская церковь МакКордсвилля [1951] (стр. 7)
  6. ^ Поваренная книга Пруденс Пенни, [1939] (стр.67)
  7. ^ Новая поваренная книга по маслу, Флора Роуз [1924] (стр. 266)
  8. ^ Новая поваренная книга миссис Рорер, Сара Тайсон Рорер [1902] (стр. 157)
  9. ^ Поваренная книга американского века: самые популярные рецепты 20-го века, Жан Андерсон.
  10. ^ Coshocton Tribune (Кошоктон, Огайо), 29 октября 1944 г., стр. 11
  11. ^ Словарь американского сленга, Wentworth & Flexner, 2-я супп. издание, стр. 488
  12. ^ Реклама, Pittsburgh Press. 8 октября 1940 г.
  13. ^ https://www.youtube.com/watch?v=CgNB9EVisZ8
  14. ^ Джоник, Фло (9 мая 2011 г.). "Бутерброд с динамитом Вунсокета". Общественное радио Род-Айленда. Получено 2013-06-07.
  15. ^ "Кхима Пав - индийские небрежные шутки".
  16. ^ "Небрежный Джо из Нью-Джерси".

дальнейшее чтение