WikiDer > Сувла
 Сувла | |
| Место происхождения | Кипр |
|---|---|
| Время готовить | |
| Температура сервировки | Горячей |
| Основные ингредиенты | Мясо |
| Похожие блюда | Сувлаки |
 | Эта статья нужны дополнительные цитаты для проверка. (Октябрь 2009 г.) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения) |
Сувла (Греческий: σούβλα) - популярное блюдо из Кипр.[1] Он состоит из больших кусков мяса, приготовленных на длинном вертеле над мангалом на углях.[2]
Оно отличается от популярного греческого блюда. сувлаки, в том, что куски мяса намного крупнее и готовятся на медленном огне в течение гораздо более длительного периода на большем расстоянии от горячего уголь. Традиционная сувла готовится из шеи и лопатки ягненка, свинины и курицы. Мясо нарезают на кости кусками размером со среднюю луковицу (по желанию).
Мясо нужно положить на мангал на углях, который на кипрско-греческом языке называется «фуку» (Греческий: φουκού), то его вес равномерно распределяется на гриле, поэтому он равномерно готовится на гриле.
Мясо сначала кладут как можно дальше от угля. После того, как оно закипит, его опускают на уголь, чтобы кожа на мясе стала коричневой. Процесс занимает от 90 минут до 3 часов в зависимости от типа мяса, размера и температуры огня. Соль, ароматические вещества (например, орегано), масло и вино разбрызгиваются или смачиваются на мясо после того, как процесс приготовления идет полным ходом. . Так мясо останется сочным и не подрумянится слишком быстро.
Со временем в разных местах были разработаны собственные рецепты, в которых, как правило, меняются специи, добавляемые в маринад для мяса. Популярный вариант - Лисиотики сувла, происходящее из села Лиси.
Обычно сувла в Греции относится к целому жареному на вертеле. ягненок (ovelias, по-гречески «Οβελίας») на Пасху и другие крупные праздники или в специализированных ресторанах; греческое блюдо, наиболее похожее на сувлу, - это Контосувли, большие куски свинины, вырезанные из кости, и кокорец (внутренности ягненка / субпродукты, завернутые в большую колбасу) или фирменное блюдо повара в этом регионе страны.
Киприоты в основном едят сувлу для празднования Рождества, Пасхи и т. Д.
Смотрите также
- Асадо
- Сувлаки
- Кухня Кипра
- Греческая кухня
- Византийская кухня
- Греческая македонская кухня
- Кухня Средиземноморья
- Souvla - изысканные греческие рестораны Сан-Франциско
Рекомендации
- ^ «Сувла». konexcel.com.
- ^ «Дымная кулинария привлекает пихан | Новости | Новости Северной территории | Дарвин, Северная территория, Австралия». ntnews.com.au. 2009-01-11. Получено 2012-02-21.