WikiDer > Пататник
 | Эта статья включает Список ссылок, связанное чтение или внешняя ссылка, но его источники остаются неясными, потому что в нем отсутствует встроенные цитаты. (Февраль 2013) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения) |
 | |
| Место происхождения | Болгария |
|---|---|
| Регион или штат | Родопы |
| Основные ингредиенты | Картофель, лук, яйца, соль, мята |
Пататник или же патетник (болгарский: пататник или патетник) это болгарский картофель блюдо характерное для Родопы на центральном юге страны. Пататник готовится из тертого картофеля, лук, соль и разновидность очень мягкой мяты, называемой по-болгарски гёсум, все смешано и приготовлено на медленном огне. Некоторые рестораны добавляют сирена (белый сыр) или яйца, но это нетрадиционно; некоторые люди также используют пикантный и перец.
Выдавить тертый картофель и смешать с луком. Некоторая часть образовавшейся тестовой смеси раскатывается на два листа. Один из листов кладется на дно блюда и должен быть больше его в диаметре, чтобы выходил изрядно. Оставшуюся смесь приправляют чабером, выливают поверх первого листа, накрывают другим листом; края обоих листов должны прикрывать друг друга: в этом отношении он напоминает "картофель баница». Согласно одному из способов приготовления пататник переворачивают, когда дно хорошо прожарено, и опускают в блюдо нагретой стороной. По другим рецептам листы не формируются, а вместо этого ингредиенты смешиваются, пока они не станут однородными. Затем они готовятся в глубокой посуде на медленном огне, через 20 минут смесь переворачивают, накрывают крышкой и готовят дальше.
Блюдо традиционное для всех Родоп и близлежащих регионов, от Банско в Пирин через Смолян и Златоград так далеко на восток как Черничево. Название происходит от местного слова Патато или же патето, "картофель", с болгарский суффикс мужского рода –Nik. Слово характерно для Рупские диалекты говорят в Родопах. Он отличается от стандартных болгарских Картоф (картофель) и западно-болгарский компир (компир). В Неделино, блюдо известно как кашница (кашница).
Рекомендации
- "Рецепти: Пататник" (на болгарском языке). Меню. Июнь 2006 г.. Получено 2008-09-26.
- Мария Брайт (25 января 2005 г.). «Картофельный пирог (Пататник)». Recipezaar. Получено 2008-09-26.
 | Этот еда-связанная статья является заглушка. Вы можете помочь Википедии расширяя это. |
 | Этот Болгария-связанная статья является заглушка. Вы можете помочь Википедии расширяя это. |