WikiDer > Бонда
Эта статья нужны дополнительные цитаты для проверка. (Февраль 2013) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения) |
Бонда | |
Альтернативные названия | Алоо-Чоп (в Одиша) |
---|---|
Место происхождения | Южная Индия |
Регион или штат | Одиша, Андхра-Прадеш, Карнатака, Керала, Тамил Наду, Телангана, Махараштра |
Температура сервировки | Горячей |
Основные ингредиенты | Грамм муки тесто картофель (или другие овощи) |
Бонда жареный во фритюре Южноиндийский картофельная закуска[1][2] у которого есть различные сладкие и соленые версии в разных регионах. Наиболее распространенным из которых является "Алоо Бонда" (Картофельная бонда), а также другие региональные вариации, включая замену картофеля сладким картофелем, тапиокой, тертым ананасом, зеленым горошком и т. д.
История
Рецепт бонды (как парика) упоминается в Манасолласаэнциклопедия санскрита XII века, составленная Сомешвара III, который правил с сегодняшнего дня Карнатака.[3]
Подготовка
В процессе приготовления острой бонды картофельная начинка окунается в грамм муки тесто.
У Бонды есть сладкий и пряный вариант. Keralites предпочитают сладкий под названием Сугиян, в то время как пикантный вариант распространен в остальной части Индии.
Некоторые региональные варианты в Керала заменить картофель на тапиока (Тапиока Бонда) или сладкий картофель и немного лука, яйцо вкрутую (Мутта Бонда), масала, фарш и другие ингредиенты.
Овощная бонда - блюдо Удупская кухня, где в качестве начинки используется свежий зеленый горошек и другие мелко нарезанные овощи, такие как фасоль, морковь и листья кориандра.[4] Goli Baje или Mangalore bonda или Мангалор Баджи - еще один деликатес из Карнатаки. Однако эта бонда изготавливается из майды (очищенной муки).
Смотрите также
Рекомендации
- ^ «Гордитесь бонда или пакора. Это наш подарок миру». Hindustan Times. 18 апреля 2015 г.. Получено 9 января 2017.
- ^ Гупта, шеф-повар Ниру (1 февраля 2016 г.). «10 лучших рецептов Карнатаки (каннада)». food.ndtv.com. Получено 9 января 2017.
- ^ К. Ачайя (2003). История нашей еды. Университеты Press. п. 85. ISBN 978-81-7371-293-7.
- ^ «Овощная бонда, рецепт вегетарианской бонды». Удупи-Рецепты. Получено 10 января 2020.
внешняя ссылка
Викискладе есть медиафайлы по теме Бонда. |
Викиучебники Поваренная книга есть рецепт / модуль на |
- Рецепт: Алоо Бонда
- Рецепт: малабарская яичная бонда (Mutta Bonda)
- «Бенгальские рецепты: семь самых популярных бенгальских блюд». Типичный индийский. Получено 3 января 2016.