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Alpha-Carotin
Strukturformel und Molekülmodell
Strukturformel aus Alpha-Carotin
Allgemeines
Molekularformel	C40huh56
IUPAC-Name	1,3,3-Trimethyl-2-[(1E,3E,5E, 7E,9E,11E,13E,15E,17E)-3,7,12,16-Tetramethyl-18-(2,6,6-trimethylcyclohex-2-en-1-yl)octadeca-1,3,5,7,9,11,13,15,17 -Nonenyl]cyclohexen
Andere Namen	α-Carotin
Molmasse	536,87264 G/Maulwurf
CAS-Nummer	7488-99-5
PubChem	4369188
Physikalische Eigenschaften
Schmelzpunkt	187,5 °C
Wenn nicht anders angegeben normale Bedingungen gebraucht (298.15k oder 25 °C, 1 Bar).
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Alpha-Carotin ist, na Beta-Carotin, die häufigste Form von Carotin. Der Unterschied zwischen Alpha- und Beta-Carotin ist die Position des Doppelbindung in jedem Terminal Cyclohexanringe.

Physiologie und Stoffwechsel

Der Körper wandelt Alpha-Carotin in Vitamin A (Retinol) und wird deshalb auch Provitamin A genannt. Alpha-Carotin fungiert als Antioxidans. Eine Studie von 2011 weisen darauf hin, dass höher Blutkonzentrationen von Alpha-Carotin im Körper sind mit einem geringeren Sterberisiko verbunden.^[1] Bei Frauen typisch Serumkonzentrationen bei 5,31 µg/dl; bei Männern sind dies 4,22 µg/dl.

Aussehen

Gemüse, das als Alpha-Carotin-Quelle dienen kann, sind Möhren, Brokkoli, Rosenkohl, Spinat, Kürbis, grüne Bohnen und Grüner Salat. Auch in Kiwi die Substanz wird gefunden.