WikiDer > Арицугу

Aritsugu
Магазин Aritsugu на рынке Нисики, Киото, Япония
Определение текста на клинке арицугу

Арицугу японец нож и посуда производитель и магазин, основанный Фудзивара Арицугу в 1560 году. Это один из старейших производителей ножей в Японии.[1][2][3]

Арицугу участвовал в производстве мечи и был назначен поставщиком для Императорский Дом Японии, до того, как потребность в новых лезвиях уменьшилась из-за более мирной эпохи, наступившей благодаря влиянию Сёгунат Токугава в течение Период Эдо в 17-18 вв.[1] В этот период Aritsugu переключил основное производство с мечей на остроконечные ножи, которые использовались для вырезания статуи будды.[4] В конце 19 века Период Мэйдзи, благодаря стабильному правительству и улучшенным условиям жизни в Японии наблюдался значительный рост спроса на кухонные ножи и кухонную утварь. Aritsugu использовала свой опыт в производстве лезвий, чтобы сосредоточиться на этом развивающемся рынке.[1][5]

Нынешним владельцем Aritsugu является Шиничиро Теракубо, который сменил отца в 1956 году, когда Шиничиро было 17 лет.[5] Он является представителем 18-го поколения, участвовавшим в управлении магазином с момента его основания.[5][6] Шиничиро обучает кулинарии, заточке ножей и урокам использования в магазине.[7][8]

Главный магазин располагался по адресу Рынок Нишики в Киото с момента переезда в 1781 г.[8] от улицы Сакаимачи, где магазин располагался почти 200 лет и где до сих пор базируются офисы компании.[2][4]

использованная литература

  1. ^ а б c Аманда Майер Стинчекум (10 января 1993 г.). "В традициях самураев Киотские мастера по изготовлению ножей занимаются острой торговлей". Лос-Анджелес Таймс. Получено 31 января 2010.
  2. ^ а б Дерстон, Дайан (2005). Старый Киото: Путеводитель по традиционным магазинам, ресторанам и гостиницам. Kodansha International. п. 114. ISBN 978-4-7700-2994-2.
  3. ^ «Продовольственный рынок Нишики Ичиба». FX Cuisine. 2006-12-01. Архивировано из оригинал на 2010-02-06. Получено 2010-05-18.
  4. ^ а б Аманда Майер Стинчекум (25 января 1987 г.). "МИР ПОКУПАТЕЛЯ; от мечей до ножей в Киото". Нью-Йорк Таймс. Получено 29 января 2010.
  5. ^ а б c "京都 の 声 - Kyoto Magazine 7 ноября 1998 г., выпуск 39" (по-японски). J-kyoto.ne.jp. 1998-11-07. Архивировано из оригинал 31 марта 2009 г.. Получено 2010-05-18.
  6. ^ Салат, Харрис (2008-02-05). «Ножи японских поваров». Отчет о японской кухне. В архиве из оригинала 17 апреля 2010 г.. Получено 2010-05-18.
  7. ^ "In-Shoku FoodYell Volume 5" (по-японски). In-shoku.info. Получено 2010-05-18.
  8. ^ а б «Университет искусств Киото Сага» (по-японски). Kyoto-saga.ac.jp. Архивировано из оригинал на 2011-10-03. Получено 2010-05-18.

внешние ссылки