WikiDer > Castanea sativa

Castanea sativa

Сладкий каштан
Chestnuts.jpg
Сладкие плоды каштана
Научная классификация редактировать
Королевство:Plantae
Clade:Трахеофиты
Clade:Покрытосеменные
Clade:Eudicots
Clade:Росиды
Заказ:Fagales
Семья:Fagaceae
Род:Castanea
Разновидность:
C. sativa
Биномиальное имя
Castanea sativa
Castanea sativa range.svg
Карта распространения
Кольца роста Castanea sativa – Muséum de Toulouse, Франция
Сладкий каштан (Castanea sativa), сырой, неочищенный
Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции)
Энергия891 кДж (213 ккал)
45,54 г
Пищевые волокна8,1 г
2,26 г
Насыщенный0,425 г
Мононенасыщенный0,780 г
Полиненасыщенные0,894 г
2,42 г
Триптофан0,027 г
Треонин0,086 г
Изолейцин0,095 г
Лейцин0,143 г
Лизин0,143 г
Метионин0,057 г
Цистин0,077 г
Фенилаланин0,102 г
Тирозин0,067 г
Валин0,135 г
Аргинин0,173 г
Гистидин0,067 г
Аланин0,161 г
Аспарагиновая кислота0,417 г
Глютаминовая кислота0,312 г
Глицин0,124 г
Пролин0,127 г
Серин0,121 г
ВитаминыКоличество % DV†
Эквивалент витамина А
0%
1 мкг
Тиамин (B1)
21%
0,238 мг
Рибофлавин (B2)
14%
0,168 мг
Ниацин (B3)
8%
1,179 мг
Пантотеновая кислота (B5)
10%
0,509 мг
Витамин B6
29%
0,376 мг
Фолиевая кислота (B9)
16%
62 мкг
Витамин B12
0%
0,00 мкг
Витамин С
52%
43,0 мг
МинералыКоличество % DV†
Кальций
3%
27 мг
Медь
22%
0,447 мг
Утюг
8%
1,01 мг
Магний
9%
32 мг
Марганец
45%
0,952 мг
Фосфор
13%
93 мг
Калий
11%
518 мг
Натрий
0%
3 мг
Цинк
5%
0,52 мг
Другие составляющиеКоличество
Вода48,65 г
Ссылка на запись в базе данных USDA
†Проценты приблизительно рассчитываются с использованием Рекомендации США для взрослых.
Источник: База данных питательных веществ USDA

Castanea sativa, то сладкий каштан, каштан или просто каштан, это разновидность дерева в семья Fagaceae, родные в Южную Европу и Малую Азию, и широко культивируется во всем мире с умеренным климатом. Существенный, долговечный лиственный дерево, оно дает съедобное семя - каштан, который издревле использовался в кулинарии.

Имена

Дерево следует отличать от конского каштана. Aesculus hippocastanum, к которому он имеет лишь отдаленное отношение. У конского каштана есть похожие на вид семена (конкеры) в аналогичной коробке семян, которые не нравятся людям. Другой общие имена включить "испанский каштан",[2] или «маррон» (по-французски «каштан»). Латинский сатива означает «выращенный людьми».[3] Некоторые отобранные сорта меньше по размеру и более компактны в росте, давая урожай в более раннем возрасте и с разным сроком созревания: Маригуль, Марисоль и Мараваль.[нужна цитата]

Описание

C. sativa достигает высоты 20–35 м (66–115 футов) со стволом часто 2 м (7 футов) в диаметре. Кора часто имеет сетчатый (сетчатый) узор с глубокими бороздами или трещинами, идущими по спирали в обоих направлениях вверх по стволу. Ствол в основном прямой, ветвления начинаются на небольшой высоте. Сладкие каштаны живут от 500 до 600 лет.[4] В процессе выращивания они могут даже вырасти до 1000 лет и более.[5] Их большое генетическое разнообразие и различные сорта используются для таких целей, как приготовление муки, варка, жарка, сушка, сладости или древесина.[6] Продолговато-ланцетный, дерзко-зубчатый листья имеют длину 16–28 см (6–11 дюймов) и ширину 5–9 см (2–4 дюйма).

Размножение

В цветы представители обоих полов имеют длину 10–20 см (4–8 дюймов) в вертикальном положении. сережки, мужские цветы в верхней части и женские цветы в нижней части. В северном полушарии они появляются в конце июня - июле, а к осени женские цветки превращаются в колючие. купулы содержащий 3-7 коричневатых орехи которые сбрасываются в октябре. Женские цветки со временем образуют колючие ножны, отпугивающие хищников от семян.[7] Сладкий каштан естественносамонесовместимый, что означает, что растение не может опылять себя, что делает необходимым перекрестное опыление.[5] Некоторые сорта дают только одно крупное семя на купула, а другие дают до трех семян.[5] Сам орех состоит из двух кожуры: внешней блестящей коричневой части и внутренней кожуры, прилегающей к плоду. Внутри есть съедобная кремово-белая часть, созданная из семядоли.[5]

Среда обитания

Для хорошего роста и хорошего урожая орехов дереву требуется мягкий климат и достаточное количество влаги. Его годовой рост (но не остальное дерево)[8] чувствителен к поздним весенним и ранним осенним заморозкам, не переносит Лайм. В условиях леса хорошо перенесет умеренное затенение. Он может дожить до более чем 2000 лет в естественных условиях, см. Поэтически названный "сто конский каштан"на востоке Сицилия Например.

Вредители и болезни

Смотрите также: Список чешуекрылых, питающихся каштанами

Листья служат пищей для некоторых животных, в том числе Чешуекрылые такой как делопроизводитель моль Колеофора анатипеннелла и североамериканский жук из роз Macrodactylus subspinosus.

Двумя основными грибковыми возбудителями сладкого каштана являются каштановый упадок (Cryphonectria parasitica) и чернильная болезнь, вызванная Phytophthora cambivora и Phytophthora cinnamomi.[9][10] В Северной Америке, а также в Южной Европе Cпаразитическая рифонектрия уничтожил большую часть популяции каштанов в 20 веке. Благодаря биологическому контролю, популяция сладкого каштана больше не находится под угрозой поражения каштаном и восстанавливается.[6][11] Болезнь чернил поражает деревья в основном на влажных почвах, при этом мицелий проникает в корни и приводит к увяданию листа. Отсутствие плодоношения приводит к отмиранию лепесток. Чернильное заболевание названо в честь черного экссудата у основания ствола.[10] В настоящее время есть сорта, устойчивые к чернильной болезни. Phytophthora cambivora нанес серьезный ущерб Азии и США, и до сих пор продолжает уничтожать новые плантации в Европе.[10]

Еще один серьезный вредитель, с которым сложно бороться, - это желчная оса (Dryocosmus kuriphylus), который недавно был завезен в Южную Европу из Азии.[6]

Сладкий каштан тысячелетней давности в Леви (Корсика)

Историческое развитие

450-летний испанский каштан в Balmerino в Файфе

C. sativa находится в Средиземноморском регионе, от Каспийское море к Атлантический океан. Считается, что он пережил последние Ледниковый период в нескольких убежищах на юге Европы, на южном побережье Черное море с главным центром на южном склоне Кавказ и в районе северо-западного Сирия, возможно, распространяясь на Ливан.[12] Данные по пыльце показывают, что первое распространение C. sativa из-за человеческой деятельности началось около 2100-2050 гг. до н.э. в Анатолия, северо-восток Греция и юго-восток Болгария.[13] По сравнению с другими культурами сладкий каштан, вероятно, имел относительно второстепенное значение и очень неоднородно распространялся по этим регионам.[13] Первые остатки древесного угля сладкого каштана датируются примерно 850-950 гг. До н.э., поэтому очень сложно установить точную историю происхождения. Более новым, но более надежным источником являются литературные произведения Древней Греции, наиболее богатыми из которых являются Теофраст’ Исследование растений написано в III веке до н. э.[12] Теофраст в основном фокусируется на использовании сладкого каштана в качестве древесины и древесного угля, упоминая об использовании этого плода только один раз, комментируя проблемы с пищеварением, которые он вызывает, но хвалят его питательные качества.[12] Несколько греческих авторов писали о лечебных свойствах сладкого каштана, в частности, как о лекарстве от разрывов губ и пищевода.[12]

Подобно появлению виноградной лозы и выращивания оливок в латинском мире, C. sativa считается, что они были введены во время колонизация итальянского полуострова греками.[14] Дальнейшие подсказки, указывающие на эту теорию, можно найти в работе Плиний Старший, который упоминает только греческие колонии в связи с выращиванием сладких каштанов.[12] Сегодняшняя филогенетическая карта сладкого каштана, хотя и не до конца изучена, показывает большее генетическое сходство между итальянским и западноанатолийским. C. sativa деревья по сравнению с образцом из Восточной Анатолии, что подтверждает эти выводы.[15] Тем не менее, до конца дохристианской эпохи распространение и использование каштана в Италии оставалось ограниченным.[12] Обугленные сладкие каштаны были найдены на римской вилле Торре Аннунциата, разрушенной извержение Везувия в 79 г.[16]

Подсказки в искусстве и литературе указывают на неприязнь к сладкому каштану римской аристократией.[12] Подобно Теофрасту, латинские авторы скептически относятся к сладкому каштану как к фрукту, а Плиний Старший даже восхищается тем, насколько хорошо природа скрыла этот, по-видимому, столь незначительный плод.[12] В начале христианской эры люди, вероятно, начали осознавать ценность и универсальность сладкого каштана, что привело к медленному распространению выращивания C. sativa деревья, теория, которая поддерживается данными о пыльце и литературными источниками, а также все более широкое использование сладкого каштана в качестве столбов и опорных конструкций, деревянных конструкций и строительства пирсов между 100 и 600 годами нашей эры.[12]

Увеличение появления пыльцы сладкого каштана в Швейцария, Франция, Германия и Пиренейский полуостров в первом веке нашей эры предполагает распространение римлянами культивированных сладких каштанов.[17][18] Вопреки этому мнению, другие ученые не обнаружили никаких признаков распространения римлян C. sativa до пятого века.[19] В то время как шелуха сладких каштанов, датируемая третьим или началом четвертого века, была обнаружена на дне римского колодца на ферме Грейт-Холтс, Борехэм, Великобритания; это месторождение включает остатки других экзотических пищевых растений и не дает никаких доказательств того, что какое-либо из них произошло здесь. Никаких других доказательств наличия сладкого каштана в римской Британии не подтверждено.[20] Действительно, во времена Римской империи не было обнаружено ни одного центра выращивания сладких каштанов за пределами итальянского полуострова.[12] Широкое использование каштана в Западной Европе началось в раннем средневековье и процветало в позднем средневековье.[21] В Ломбардских законах середины седьмого века композиция из одного солида установлена ​​для рубки каштана (или, также, лещины, груши или яблони), принадлежащего другому человеку (Edictus Rothari, № 301, 643 г. н.э.). С начала 20-го века из-за сокращения населения сельской местности и отказа от сладкого каштана в качестве основного продукта питания, а также из-за распространения каштановой болезни и чернильной болезни, C. sativa резко сократилось выращивание.[21] В настоящее время производство сладких каштанов иногда снова становится поворотным моментом, потому что разработка ценных продуктов из сладких каштанов в сочетании с изменяющимися потребностями городского общества приводит к возрождению в C. sativa выращивание.[22]

Распределение

Вид широко распространен по всей Европе, где в 2004 г. C. sativa был выращен на 2,25 млн га лесов, из которых 1,78 млн га в основном обрабатывались под древесину и 0,43 млн га - под производство фруктов.[22] Италия, Франция, южная Швейцария, Испания, Португалия и Греция - страны с сильными традициями сладких каштанов, где деревья интенсивно выращиваются в рощах и садах. Такие страны, как Англия, Хорватия, Турция и Грузия, имеют лишь частично развитую традицию сладких каштанов из-за географии или истории. Тем не менее, в Великобритании сегодня можно найти многовековые образцы. Примеры можно увидеть, в частности, в лондонских районах Ислингтон и Камден. В других странах Европы C. sativa был введен недавно, например, в Словакии или Нидерландах.[22]

Сладкий каштан в New Court at Тринити-колледж, Кембридж

Использует

Этот вид широко культивируется из-за съедобных семян (также называемых орехами) и древесины.

Дерево, выращенное из семян, может занять 20 или более лет, прежде чем оно принесет плоды, но привитой сорт, такой как 'Marron de Lyon' или 'Paragon', может начать производство в течение пяти лет после посадки. Оба сорта плодоносят с одним большим ядром, а не с двумя или четырьмя более мелкими ядрами, как обычно.[8]

Сладкий каштан был включен в список 38 веществ, используемых для приготовления Цветочные средства Баха,[23] типа Альтернативная медицина продвигается из-за его предполагаемого воздействия на здоровье. Однако, по мнению Cancer Research UK, «нет никаких научных доказательств того, что цветочные средства могут контролировать, вылечивать или предотвращать любые болезни, включая рак».[24]

Выращивание

Формы выращивания

Можно выделить три различные системы выращивания сладкого каштана:[25]

  • Покрытие: В основном для добычи древесины. В стандартных условиях урожайность 15 м3 древесины на га в год.
  • Selve: Производство фруктов из привитых деревьев. У деревьев короткое племя и большая крона. Деревья имеют высокую густоту, и земля между деревьями часто используется как пастбище.
  • Высокий лес: Производство древесины и фруктов. Эта форма возделывания менее интенсивна с урожайностью 4-12 ц / га и заменой деревьев каждые 50-80 лет. Деревья растут из семян и образуют плотный полог.

Управление полем зависит от системы выращивания. В то время как очистка почвы от листьев и обрезка являются нормой, использование удобрений, орошения и пестицидов менее распространено и используется для более интенсивного выращивания.[26]

Требования

Сладкий каштан хорошо растет на известняк-бесплатно, глубоко выдержанный почва.[27] Оптимальное значение pH почвы составляет от 4,5 до 6, и дерево не переносит уплотнения почвы.[25] Толерантность к влажной земле и глинистым почвам очень низкая.[28] Это теплолюбивое дерево, которому требуется длительный вегетационный период. Оптимальная средняя температура составляет от 8 ° C до 15 ° C.[25] а в январе температура желательно не ниже -1 ° C.[27] но он может выдерживать низкие температуры до -15 ° C.[25] Низкая температура осенью может повредить плоды.[27] Максимальная высота сильно зависит от климата. В целом климат должен быть похож на виноградарство.[25] Оптимальное количество осадков составляет от 400 до 1600 мм.[28] Перед посадкой семена необходимо стратифицировать при температуре 2–3 ° C, чтобы прорастание началось на 30–40 дней. Через год пересаживают молодые деревца.[25]

Урожай

Урожайность плодов с дерева обычно составляет 30–100 кг, но может достигать 300 кг.[25] Время сбора урожая с середины сентября до середины ноября. Есть три метода сбора урожая:

  • Вручную: сладкие каштаны собирают граблями или метлой со скоростью от 5 до 30 кг каждый час в зависимости от рельефа почвы. Также капсула делает уборку более сложной и даже болезненной для рабочего.[28]
  • Вручную с сеткой: этот метод требует меньше времени и защищает плоды от травм. Однако установка сетей требует больших усилий.
  • Механический: фрукты собираются с помощью машины, которая работает аналогично пылесосу. Это позволит сэкономить время и сэкономить средства, но возможно, что некоторые фрукты будут повреждены, и потребуются большие первоначальные вложения. Кроме того, визуальная сортировка невозможна.

Общий урожай каштанов в мире составил 1,17 млн. Тонн в 2006 г., но было собрано только 151 000 тонн. C. sativa.[29]

Послеуборочная обработка

Самая распространенная обработка перед хранением - это отверждение в воде, при котором сладкие каштаны погружаются в воду на девять дней.[30] Цель этой практики - ограничить основные проблемы хранения, угрожающие сладкому каштану: развитие грибков и присутствие насекомых-червей.[30] В качестве альтернативы отверждению водой в коммерческих целях также используется обработка горячей водой.

После водной обработки сладкие каштаны хранятся в контролируемой среде с высокими концентрациями углекислого газа. В отличие от системы холодного хранения, где фрукты хранятся при низких температурах в неочищенном воздухе, метод контролируемой среды позволяет избежать затвердевания мякоти, что отрицательно сказывается на технологичности продукта.[30]

Еда

Основная статья: каштан

Сырые орехи, хотя и съедобны, имеют вяжущую кожуру, и их неприятно есть, когда они еще влажные; после некоторого высыхания тонкая кожица теряет терпкость, но ее все же лучше удалить, чтобы добраться до белых плодов под ней. Сухая готовка в духовке или на огне обычно помогает удалить эту кожицу. Каштаны традиционно обжаривают в жесткой коричневой шелухе после удаления колючих купул, в которых они растут на дереве, шелуху снимают и выбрасывают, а горячие каштаны обмакивают в соли перед их употреблением. Жареные каштаны традиционно продаются на улицах, рынках и ярмарках уличные торговцы с помощью мобильных или стационарных устройств. жаровни.

Кожу сырых очищенных каштанов можно относительно легко удалить, быстро побледнение орехи после того, как они надрезаны поперечной прорезью на конце с пучками.[31] После приготовления каштаны приобретают сладкий вкус и мучную текстуру, как у сладкого картофеля. Приготовленные орехи можно использовать для фарширования птицы, овощей или орехового жаркого. Их также можно использовать в кондитерских изделиях, пудингах, десертах и ​​тортах. Они используются для производства муки, хлеба, заменителя злаков, кофе, загустителя в супах и других кулинарии, а также для откорма скота. Из них можно извлечь сахар.[8] Корсиканская разновидность полента (называется пулента) готовится из сладкой каштановой муки. Местный сорт корсиканского пива также использует каштаны. Продукт продается в виде подслащенной пасты, смешанной с ванилью, крем-де-маррон [fr], подслащенный или несладкий, как каштановое пюре или пюре де маррон, и засахаренные каштаны как Marron Glacés.[32]В Швейцарии его часто подают как Вермицеллы.

Римским солдатам перед выходом в бой давали каштановую кашу.[7]

Настои из листьев используются при респираторных заболеваниях и являются популярным средством от коклюша.[8] Шампунь для волос можно приготовить из листьев и шелухи фруктов.[8]

Пищевые компоненты

Считается, что Castanea sativa имеет очень интересные пищевые характеристики. Плод содержит значительное количество широкого спектра ценных питательных веществ. В прошлом его характерные и питательные компоненты придавали сладкому каштану важную роль в питании человека из-за его благотворного воздействия на здоровье.[33][34][35] Сладкий каштан также ценится в безглютеновая диета. Кроме того, эта характеристика полезна в случаях целиакия[36] а также снижение ишемической болезни сердца и заболеваемости раком.[37] Различные исследования состава и здоровья показали его большой потенциал в качестве пищевого ингредиента и функциональное питание.[35][38] Содержание жира очень низкое, и в нем по большей части преобладают ненасыщенные жирные кислоты.[39][40] Сладкий каштан - хороший источник крахмал,[41]; каштаны всех сортов обычно содержат примерно одинаковое количество крахмала.[42] Энергетическая ценность на 100 г (3,5 унции) C. sativa составляет 891 кДж (213 ккал).[43] C. sativa отличается высоким содержанием влаги от 41% до 59%.[44] и значительный уровень крахмала (≈40 г на 100 г−1 сухого вещества). Что касается содержания минералов, каштан является хорошим источником Cu, Fe, Mg, Mn и K.[39] Содержание сахара колеблется от 14% до 20% сухого веса в зависимости от сорта;[45] что очень важно, поскольку чувственная привлекательность сладкого каштана коррелирует с содержанием в нем сахара. Однако высокое количество сахара, по-видимому, отрицательно сказывается на содержании клетчатки.[46] В общем, глюкоза содержание в европейских каштанах очень низкое и колеблется от нуля до следов. Вместо, фруктоза в основном отвечает за сладкий вкус.[45]

Эффект обработки

Сладкий каштан подходит для питания человека. Чаще всего сладкий каштан употребляется в переработанном виде, что влияет на состав питательных веществ. Его естественно высокая концентрация органические кислоты является ключевым фактором, влияющим на органолептические характеристики фруктов и овощей, а именно вкус.[41] Считается, что органические кислоты играют важную роль в борьбе с болезнями как антиоксидант.[47][48] Когда дело доходит до снижения содержания органических кислот, тепло, по-видимому, является наиболее важным фактором. Однако даже после нагревания сладких каштанов антиоксидантная активность остается относительно высокой.[49] С другой стороны, потребитель должен учитывать, что жарка, варка или жарка имеют большое влияние на профиль питания каштана.[47][50] Витамин С значительно снижается между 25-54% при варке и 2-77% при жарке. Тем не менее, жареные или вареные каштаны могут быть твердым источником витамина С, поскольку 100 грамм по-прежнему составляют около 20% рекомендуемой дневной нормы потребления. На содержание сахара также влияют высокие температуры. Четыре процесса имеют решающее значение для процесса разложения сахара во время приготовления: гидролиз превращения крахмала в олигосахарид и моносахарид, разложение сахарозы до глюкозы и фруктозы, карамелизация сахаров и деградации сахаров.[51] На органические кислоты также влияют высокие температуры: их содержание уменьшается примерно на 50% после жарки и на 15% после варки.[49] За ароматические характеристики приготовленных каштанов отвечает эффект разложения сахаридов, белков и липидов, карамелизации сахаридов и реакция Майяра то есть снижение сахара и аминокислот.[52][53]

Дерево

Сладкий каштан, вырезанный английским художником Стив Филд в ознаменование Английская гражданская война, и изображая Принц Руперт прячется от Круглоголовых в колодце Воллескоут Холла в Stourbridge, Западное Средиземье.

Это дерево очень хорошо реагирует на копирование, который все еще практикуется в Британии, и дает хороший урожай танин- обогащать древесину каждые 12-30 лет, в зависимости от предполагаемого использования и местной скорости роста. Танин делает молодую растущую древесину прочной и устойчивой к погодным условиям для использования на открытом воздухе, поэтому она подходит для столбов, ограждений или кольев.[54] Древесина светлого цвета, твердая и крепкая. Из него делают мебель, бочки (иногда выдерживают бальзамический уксус) и балок крыши, особенно в южной Европе (например, в домах Альпухарра, Испания, на юге Франции и в других местах). Пиломатериал имеет плотность 560 кг на кубический метр,[55] и из-за своей долговечности при контакте с землей часто используется для внешних целей, например, для ограждений.[55] Это также хорошее топливо, хотя оно не подходит для открытого огня, так как имеет свойство плеваться.[8]

Танин содержится в следующих пропорциях при влажности 10%: лаять (6,8%), древесина (13,4%), лузга семян (10-13%). Листья также содержат танин.[8]

Сорта

Орнаментальный сорт C. sativa 'Альбомаргината'[56] получил Королевское садоводческое обществос Награда за заслуги перед садом

Французское происхождение

Американское происхождение

  • Колоссальный
  • День труда

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Миллер. Словарь садоводов под ред. 8 нет. 1 (1768 г.). Флора Европы: Castanea sativa
  2. ^ Королевский ботанический сад, Сидней цветущий календарь В архиве 2009-10-05 на Wayback Machine
  3. ^ Харрисон, Лотарингия (2012). RHS Latin для садоводов. Соединенное Королевство: Митчелл Бизли. п. 224. ISBN 9781845337315.
  4. ^ Стефан., Хан (2004). Die Esskastanien: Nahrungsquelle und bedrohte Naturressource; ein Beitrag zur Kenntnis der Artenvielfalt. Нордерштедт: Книги по запросу. ISBN 978-3833421921. OCLC 76668313.
  5. ^ а б c d Сан-Мигель-Аянс, Хесус; Риго, Даниэль де; Каудулло, Джованни; Даррант, Трейси Хьюстон; Маури, Ахилле (2016). Европейский атлас лесных пород деревьев. Сан-Мигель-Аянц, Хесус, де Риго, Даниэле, Каудулло, Джованни, Хьюстон Даррант, Трейси, Маури, Ахилле. Люксембург. ISBN 9789279367403. OCLC 958294152.
  6. ^ а б c Боунус, Г. (октябрь 2005 г.). «Каштан: многоцелевой ресурс для нового тысячелетия». Acta Horticulturae (693): 33–40. Дои:10.17660 / actahortic.2005.693.1. ISSN 0567-7572.
  7. ^ а б Kew Gardens - Ризотрон и Xstrata Treetop Walkway - Castanea sativa
  8. ^ а б c d е ж грамм "Castanea sativa". Растения будущего.
  9. ^ Анагностакис, Сандра Л. (1987). «Каштановая гниль: классическая проблема занесенного возбудителя». Микология. 79 (1): 23–37. Дои:10.2307/3807741. JSTOR 3807741.
  10. ^ а б c Ваннини, Андреа (2001). «Чернильная болезнь каштанов: влияние на европейский каштан». Лесной снег и ландшафтные исследования. 76: 345–350 - через исследовательский портал.
  11. ^ Анагностакис, Сандра Л. (1982-01-29). «Биологическая борьба с фитофторозом каштана». Наука. 215 (4532): 466–471. Bibcode:1982Научный ... 215..466A. Дои:10.1126 / science.215.4532.466. ISSN 0036-8075. PMID 17771259. S2CID 36933270.
  12. ^ а б c d е ж грамм час я j Конедера, Марко (июль 2004 г.). «Выращивание Castanea sativa (Mill.) В Европе, от его происхождения до распространения в континентальном масштабе» (PDF). История растительности и археоботаника. 13 (3): 161–179. Дои:10.1007 / s00334-004-0038-7. S2CID 55465239.
  13. ^ а б ван Зейст, Виллем (1991). Позднечетвертичная растительность Ближнего Востока. Висбаден: Л. Райхерт. ISBN 978-3882265309.
  14. ^ Форни, Гаэтано (1990). Gli albori dell'agricoltura: origine ed evoluzion fino agli etruschi ed italici. Рим: РЕДА.
  15. ^ Виллани, Фиорелла (1990). «Генетическая структура Castanea sativa в Турции: свидетельство гибридной зоны». Журнал эволюционной биологии. 12: 233–244. Дои:10.1046 / j.1420-9101.1999.00033.x. S2CID 84817286.
  16. ^ Мейер, Фредерик (1980). "Углекислые пищевые растения Помпеи, Геркуланума и Виллы в Торре Аннунциата". Прикладная ботаника. 34 (4): 401–437. Дои:10.1007 / BF02858317. S2CID 22625450.
  17. ^ ван Моурик, Дж. М. (1986). Профили пыльцы отложений склонов в районе Галиции (северо-запад Испании). Амстердам. ISBN 978-9068090185.
  18. ^ Сантос, Луиза (сентябрь 2000 г.). "История растительности в голоцене в горах Курель и Кейша, Галисия, северо-запад Пиренейского полуострова". Журнал четвертичной науки. 15 (6): 621–632. Bibcode:2000JQS .... 15..621S. Дои:10.1002 / 1099-1417 (200009) 15: 6 <621 :: AID-JQS524> 3.0.CO; 2-L.
  19. ^ Ди Паскуале, Гаэтано (декабрь 2010 г.). «Переосмысление идеи выращивания каштана (Castanea sativa Mill.) В римские времена: новые данные из древней Кампании». Биосистемы растений. 144 (4): 865–873. Дои:10.1080/11263504.2010.491974. S2CID 86527704 - через ResearchGate.
  20. ^ Сладкий каштан (Castanea sativa Милл.) В Британии: переоценка статуса римского археофита. Р. Джарман, З. Хейзелл, Г. Кэмпбелл, Дж. Уэбб и Ф. М. Чемберс. Британия 50 (2019), 49-74 DOI: 10.1017 / S0068113X19000011
  21. ^ а б Питте, Дж. Р. (1987). "Terres de Castanide: hommes et paysages du châtaignier de l'Antiquité à nos jours". Méditerranée. 60: 52.
  22. ^ а б c Конедера, Марко (2004). «Распространение и экономический потенциал сладкого каштана (Castanea sativa Mill.) В Европе». Ecologia Mediterranea. 30 (2): 179–193. Дои:10.3406 / ecmed.2004.1458 - через Researchgate.
  23. ^ Д. С. Вохра (1 июня 2004 г.). Цветочные средства Баха: всестороннее исследование. Б. Джайнские издатели. п. 3. ISBN 978-81-7021-271-3. Получено 2 сентября 2013.
  24. ^ «Цветочные средства». Cancer Research UK. 2017-08-30. Получено 2 сентября, 2013.
  25. ^ а б c d е ж грамм Люддерс, П. (февраль 2004 г.). «Эскастание». Erwerbs-Obstbau. 46 - через ResearchGate.
  26. ^ Мариотти, Барбара (январь 2009 г.). "Tradizione, Innovazione e sostenibilità: una selvicoltura per il castagno da frutto". Atti del Terzo Congresso Nazionale di Selvicoltura. Документ конференции: III Congresso Nazionale Selvicoltura. С. 851–857. Дои:10.4129 / CNS2008.113. ISBN 9788887553161 - через ResearchGate.
  27. ^ а б c Кох, Хенрике (2012). "Projektstudie: Die Edelkastanie auf Obstwiesen - Eine Alternative zum Kirschanbau?" (PDF). wald-rlp.de.
  28. ^ а б c Конедера, Марко (2016). Европейский атлас видов лесных деревьев - Глава: Castanea sativa в Европе: распространение, среда обитания, использование и угрозы. Издательский офис Европейского Союза. ISBN 9789279367403.
  29. ^ «ФАОСтат». FAOStat. 2018.
  30. ^ а б c Ботонди (2009). «Технологические параметры отверждения в воде влияют на физиологию послеуборочной обработки и хранения марронов (Castanea Sativa Mill., Marrone Fiorentino)». Послеуборочная биология и технология. 51: 97–103. Дои:10.1016 / j.postharvbio.2008.06.010 - через academia.edu.
  31. ^ Простой способ отшелушить пленку или острую кожу
  32. ^ Лори Олден. 2006 Тезаурус Кука. ореховые пасты
  33. ^ Гонсалвес, Берта (сентябрь 2010 г.). «Метаболитный состав каштана (Castanea sativa Mill.) При варке: предварительный анализ, клетчатка, органические кислоты и фенолы». Пищевая химия. 122: 154–160. Дои:10.1016 / j.foodchem.2010.02.032. HDL:10348/6417.
  34. ^ Лю, Чанг; Ван, Шуцзюнь; Чанг, Сюэдун; Ван, Шо (январь 2015 г.). «Структурно-функциональные свойства крахмалов китайских каштанов». Пищевые гидроколлоиды. 43: 568–576. Дои:10.1016 / j.foodhyd.2014.07.014. ISSN 0268-005X.
  35. ^ а б Де Васконселос, Мария CBM; Беннетт, Ричард Н; Роза, Эдуардо А.С.; Феррейра-Кардозу, Хорхе V (03.06.2010). «Состав европейского каштана (Castanea sativa Mill.) И его влияние на здоровье: свежие и переработанные продукты». Журнал продовольственной науки и сельского хозяйства. 90 (10): 1578–1589. Дои:10.1002 / jsfa.4016. ISSN 0022-5142. PMID 20564434.
  36. ^ Pazianas, M .; Мясник, Г. П .; Subhani, J.M .; Финч, П. Дж .; Ang, L .; Collins, C .; Heaney, R.P .; Заиди, М .; Максвелл, Дж. Д. (17 июня 2004 г.). «Поглощение кальция и минеральная плотность костей у больных целиакией после длительного лечения безглютеновой диетой и адекватным потреблением кальция». Остеопороз Интернэшнл. 16 (1): 56–63. Дои:10.1007 / s00198-004-1641-2. ISSN 0937-941X. PMID 15221205. S2CID 513378.
  37. ^ Справочник по нутрицевтикам и функциональным продуктам. Уайлдман, Роберт Э. С., 1964-. Бока-Ратон, Флорида: CRC Press. 2001 г. ISBN 978-1420036695. OCLC 85602811.CS1 maint: другие (связь)
  38. ^ Desmaison, A.M. (1986). "La Place de la châtaigne en alimentation". Médicine et Nutrition. 22: 174–180.
  39. ^ а б Борхес, Ольга; Гонсалвеш, Берта; де Карвалью, Хосе Л. Соейро; Коррейя, Паула; Сильва, Ана Паула (февраль 2008 г.). «Питательные качества сорта каштана (Castanea sativa Mill.) Из Португалии». Пищевая химия. 106 (3): 976–984. Дои:10.1016 / j.foodchem.2007.07.011. HDL:10348/6419. ISSN 0308-8146.
  40. ^ Де Васконселос, Мария ду Карму Барбоса Мендес; Беннетт, Ричард Н .; Rosa, Eduardo A. S .; Кардозу, Хорхе Вентура Феррейра (май 2007 г.). «Первичный и вторичный метаболитный состав ядер трех сортов каштана португальского (Castanea sativaMill.) На разных этапах промышленной трансформации». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии. 55 (9): 3508–3516. Дои:10.1021 / jf0629080. ISSN 0021-8561. PMID 17407304.
  41. ^ а б Гриффит, Воган, Дж. Г. (Джон (2009). Новая оксфордская книга пищевых растений. Гайсслер, Кэтрин, Николсон, Барбара, Доул, Элизабет, Райс, Элизабет. Оксфорд, Великобритания: Издательство Оксфордского университета. ISBN 9780191567742. OCLC 500808884.
  42. ^ Künsch, U .; Schärer, H .; Patrian, B .; Hurter, J .; Conedera, M .; Sassella, A .; Jermini, M .; Джелмини, Г. (июль 1999 г.). «Оценка качества плодов каштана». Acta Horticulturae (494): 119–128. Дои:10.17660 / actahortic.1999.494.17. ISSN 0567-7572.
  43. ^ Фернандес, Ангела; Barreira, João C.M .; Антонио, Амилкар Л .; Бенто, Альбинос; Луиза Ботельо, М .; Феррейра, Изабель C.F.R. (Сентябрь 2011 г.). «Оценка влияния гамма-облучения и времени хранения на энергетическую ценность и основные питательные вещества каштанов». Пищевая и химическая токсикология. 49 (9): 2429–2432. Дои:10.1016 / j.fct.2011.06.062. ISSN 0278-6915. PMID 21740949.
  44. ^ De La Montaña Mıguelez, J .; Mıguez Bernárdez, M .; Гарсиа Кейжейро, Дж.М. (февраль 2004 г.). «Композиция из сортов каштанов из Галиции (Испания)». Пищевая химия. 84 (3): 401–404. Дои:10.1016 / s0308-8146 (03) 00249-8. ISSN 0308-8146.
  45. ^ а б Neri, L .; Dimitri, G .; Саккетти, Г. (февраль 2010 г.). «Химический состав и антиоксидантная активность вяленых каштанов трех экотипов каштана сладкого (Castanea sativa Mill.) Из Италии». Журнал пищевого состава и анализа. 23 (1): 23–29. Дои:10.1016 / j.jfca.2009.03.002. ISSN 0889-1575.
  46. ^ Pereira-Lorenzo, S .; Рамос-Кабрер, A.M .; Díaz-Hernández, M.B .; Ciordia-Ara, M .; Риос-Меса, Д. (февраль 2006 г.). «Химический состав сортов каштана из Испании» (PDF). Scientia Horticulturae. 107 (3): 306–314. Дои:10.1016 / j.scienta.2005.08.008. ISSN 0304-4238.
  47. ^ а б Silva, Branca M .; Андраде, Паула Б.; Валентао, Патриция; Ферререс, Федерико; Seabra, Rosa M .; Феррейра, Маргарида А. (июль 2004 г.). «Плоды айвы (Cydonia oblongaMiller) (мякоть, кожура и семена) и джем: антиоксидантное действие». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии. 52 (15): 4705–4712. Дои:10.1021 / jf040057v. ISSN 0021-8561. PMID 15264903.
  48. ^ Бломхофф, Руна; Карлсен, Моника Х .; Андерсен, Лене Фрост; Джейкобс, Дэвид Р. (сентябрь 2006 г.). «Польза орехов для здоровья: потенциальная роль антиоксидантов». Британский журнал питания. 96 (S2): S52 – S60. Дои:10.1017 / BJN20061864. ISSN 1475-2662. PMID 17125534.
  49. ^ а б Barros, Ana I.R.N.A .; Нуньес, Фернандо М .; Гонсалвеш, Берта; Беннетт, Ричард Н .; Сильва, Ана Паула (сентябрь 2011 г.). «Влияние приготовления пищи на общее содержание витамина С и антиоксидантную активность сладких каштанов (Castanea sativa Mill.)». Пищевая химия. 128 (1): 165–172. Дои:10.1016 / j.foodchem.2011.03.013. HDL:10348/6571. ISSN 0308-8146. PMID 25214344.
  50. ^ Рибейро, Барбара; Рангель, Джоана; Валентао, Патри́ция; Андраде, Паула Б.; Перейра, Хосе Альберто; Бёльке, Ханна; Сибра, Роза М. (январь 2007 г.). «Органические кислоты двух сортов португальского каштана (Castanea sativa Miller)». Пищевая химия. 100 (2): 504–508. Дои:10.1016 / j.foodchem.2005.09.073. HDL:10198/735. ISSN 0308-8146.
  51. ^ Аттанасио, Герардина; Чинкванта, Лучано; Альбанезе, Донателла; Маттео, Мариса Ди (декабрь 2004 г.). «Влияние температуры сушки на физико-химические свойства сушеных и регидратированных каштанов (Castanea sativa)». Пищевая химия. 88 (4): 583–590. Дои:10.1016 / j.foodchem.2004.01.071. ISSN 0308-8146.
  52. ^ Morini, G .; Мага, Дж. (Май 1995 г.). «Летучие соединения в жареных и вареных китайских каштанах (Castanea molissima)». LWT - Пищевая наука и технологии. 28 (6): 638–640. Дои:10.1016/0023-6438(95)90014-4. ISSN 0023-6438.
  53. ^ Ли, Цянь; Ши, Сяньхэ; Чжао, Цяоцзяо; Цуй, Яхуи; Оуян, Цзе; Сюй, Фан (июнь 2016 г.). «Влияние методов приготовления на пищевые качества и летучие соединения китайского каштана (Castanea mollissima Blume)». Пищевая химия. 201: 80–86. Дои:10.1016 / j.foodchem.2016.01.068. ISSN 0308-8146. PMID 26868551.
  54. ^ Олег Полунин. Деревья и кусты Британии и Европы. Эд Паладин, 1973, стр. 51, 188 и 195).
  55. ^ а б каштан В архиве 2010-02-05 в Wayback Machine. Niche Timbers. Дата обращения 19.08.2009.
  56. ^ «Селектор растений RHS - Castanea sativa 'Альбомаргината'". Получено 2020-04-17.
  • Рашфорт, К. (1999). Деревья Британии и Европы. ХарперКоллинз ISBN 0-00-220013-9.
  • Fao.org Castanea sativa

внешняя ссылка

СМИ, связанные с Castanea sativa в Wikimedia Commons