WikiDer > Список микроорганизмов, используемых при приготовлении пищи и напитков

List of microorganisms used in food and beverage preparation

Это неполный список бактерии и микроскопические грибы которые используются при приготовлении еда.

Список микроорганизмов, используемых при приготовлении пищи и напитков

хлеб (закваска)Тип микроорганизмаЕда или напитки
Acetobacter acetiбактерияшоколад[1]
Acetobacter acetiбактерияуксус[2]
Acetobacter cerevisiaeбактерияпиво[3]
Acetobacter fabarumбактерияшоколад[2]
Acetobacter fabarumбактериякофе[2]
Acetobacter lovaniensisбактерияовощ соленый огурец[2]
Acetobacter malorumбактерияуксус[2]
Acetobacter orientalisбактерияовощ соленый огурец[2]
Acetobacter pasteurianusбактерияшоколад[1][2]
Acetobacter pasteurianusбактерияуксус[2]
Acetobacter pomorumбактерияуксус[2]
Acetobacter syzygiiбактерияшоколад[2]
Acetobacter syzygiiбактерияуксус[2]
Acetobacter tropicalisбактерияшоколад[2]
Acetobacter tropicalisбактериякофе[2]
Arthrobacter arilaitensisбактериясыр (созревшие по мазку)[2][4]
Arthrobacter bergereiбактериясыр (созревшие по мазку)[2]
Arthrobacter globiformisбактериясыр (созревшие по мазку)[2][4]
Arthrobacter nicotianaeбактериясыр (созревшие по мазку)[2][4]
Arthrobacter nicotianaeбактериясыр (Тильзит)[4]
Arthrobacter variabilisбактериясыр (созревшие по мазку)[4]
Aspergillus acidusгрибокчай[2]
Aspergillus nigerгрибокликер авамори[2]
Aspergillus fumigatusгрибокшоколад[1]
Aspergillus oryzaeгрибоксоевое мисо[2][5]
Aspergillus oryzaeгрибокликер ради[2]
Aspergillus oryzaeгрибоксоевый соус[2][5][6]
Aspergillus sojaeгрибоксоевое мисо[2]
Aspergillus sojaeгрибоксоевый соус[2][6]
Bacillus cereusбактерияшоколад[1]
Bacillus coagulansбактерияшоколад[7]
Bacillus licheniformisбактерияшоколад[1]
Bacillus pumilusбактерияшоколад[1]
Bacillus sphaericusбактериясоя вонючий тофу
Bacillus stearothermophilusбактерияшоколад[1]
Bacillus subtilisбактерияшоколад[1]
Bacillus subtilisбактериясоя натто[2]
Bifidobacterium adolescentisбактериямолочный йогурт[2][8]
Bifidobacterium animalisбактериямолочный[2]
Бифидобактерии бифидумбактериямолочный[2][8]
Bifidobacterium breveбактериямолочный[2][8]
Bifidobacterium breveбактериясоя[2]
Bifidobacterium infantisбактериямолочный[8]
Bifidobacterium lactisбактериямолочный[8]
Bifidobacterium longumбактериямолочный[2][8]
Bifidobacterium pseudolongumбактериямолочный[2]
Bifidobacterium thermophilumбактериямолочный[2]
Brachybacterium alimentariumбактериясыр (Бофорт)[9]
Brachybacterium alimentariumбактериясыр (Грюйер)[9]
Brachybacterium tyrofermentansбактериясыр (Бофор)[9]
Brachybacterium tyrofermentansбактериясыр (Грюйер)[9]
Brevibacterium aurantiacumбактериясыр[2]
Brevibacterium caseiбактериясыр (созревшие по мазку)[2][4]
Белье Brevibacteriumбактериясыр (созревшие по мазку)[2][5][6]
Candida colliculosaгрибоксыр[2][4]
Candida colliculosaгрибокмолочный кефир[2]
Candida exiguusгрибокхлеб (закваска)
Candida humicolaгрибокшоколад[1]
Кандида кефиргрибоксыр (поверхностное созревание)[4]
Candida kruseiгрибоксыр (поверхностное созревание)[4]
Candida milleriгрибокхлеб (закваска)[6]
Кандидозная микодерма[10]грибоксыр (Лимбургер)[11]
Candida pelliculosaгрибокшоколад[1]
Candida rugosaгрибокшоколад[7]
Candida tropicalisгрибокшоколад[1]
Candida utilisгрибоксыр[4]
Candida valida[10]грибокхлеб (закваска)[6]
Candida vini[10]грибоксыр (Реблошон), вино[4]
Candida zeylanoidesгрибоксыр (Реблошон)[4]
Carnobacterium divergensбактериясыр[2]
Carnobacterium divergensбактериярыбы[2]
Carnobacterium divergensбактериямясо[2]
Carnobacterium maltaromaticumбактериямолочный[2]
Carnobacterium piscicolaбактериямясо[2]
Коринебактерии аммониагеныбактериясыр[2]
Corynebacterium caseiбактериясыр (созревшие по мазку)[2][4]
Коринебактерии желтыебактериясыр[2]
Коринебактерии mooreparkenseбактериясыр (созревшие по мазку)
Коринебактерии вариабильныебактериясыр[2]
Cyberlindnera mrakiiгрибоквино[2]
Cystofilobasidium infirmominiatumгрибоксыр[2]
Debaryomyces hanseniiгрибоксыр (созревшие по мазку)[4]
Debaryomyces hanseniiгрибоксыр (Реблошон)[4]
Debaryomyces kloeckeriгрибоксыр (Лимбургер)[11]
Enterococcus faecalisбактериясыр[2]
Enterococcus faecalisбактериямолочный крем
Enterococcus faecalisбактериямясо ветчина[2]
Enterococcus faecalisбактериясоя мисо[2]
Enterococcus faecalisбактерияовощной рассол[2]
Enterococcus faecalisбактериямясо колбаса
Enterococcus faecalisбактериясоевый соус[2]
Enterococcus faeciumбактериясыр (Манчего)[12]
Enterococcus faeciumбактериямясо ветчина[2]
Enterococcus faeciumбактериясоевое мисо[2]
Enterococcus faeciumбактерияовощной рассол[2]
Enterococcus faeciumбактериясоевый соус[2]
Fusarium domesticumгрибоксыр[2]
Геотрихум кандидумгрибоксыр[2][6]
Gluconacetobacter azotocaptansбактерияшоколад[2]
Gluconacetobacter azotocaptansбактериякофе[2]
Gluconacetobacter diazotrophicusбактерияшоколад[2]
Gluconacetobacter diazotrophicusбактериякофе[2]
Gluconacetobacter entaniiбактерияуксус[2]
Gluconacetobacter europaeusбактерияуксус[2]
Gluconacetobacter hanseniiбактерияуксус[2]
Gluconacetobacter johannaeбактерияшоколад[2]
Gluconacetobacter johannaeбактериякофе[2]
Gluconacetobacter oboediensбактерияуксус[2]
Gluconacetobacter xylinusбактерияуксус[2]
Gluconobacter oxydansбактерияшоколад[1]
Hafnia alveiбактериясыр[2]
Halomonas elongataбактериямясо[2]
Issatchenkia orientalisгрибокмолочный кефир[2]
Казахстан exiguaгрибокмолочный кефир[2]
Казахстан униспорагрибокмолочный кефир[2]
Kloeckera africanaгрибокшоколад[1]
Kloeckera apisгрибокшоколад.[1]
Kloeckera javanicaгрибокшоколад[1]
Kluyveromyces lactisгрибоксыр[2][4]
Kluyveromyces marxianusгрибоксыр[2][4]
Kluyveromyces marxianusгрибокшоколад[7]
Кокурия ризофилабактериясыр[2]
Кокурия ризофилабактериямясо[2]
Kocuria variansбактериямолочный[2]
Kocuria variansбактериямясо колбаса[2]
Komagataeibacter xylinusбактериякокос (Ната де Коко)[13]
Lactobacillus acetotoleransбактерияфрукты[2]
Lactobacillus acetotoleransбактерияхлеб (закваска)[2]
Lactobacillus acetotoleransбактерияовощ соленый огурец[2]
Lactobacillus acidifarinaeбактерияхлеб (закваска)[2]
Lactobacillus acidipiscisбактериямолочный[2]
Lactobacillus acidipiscisбактериярыбы[2]
Lactobacillus acidophilusбактерияовощи[2]
Lactobacillus acidophilusбактериямолочный йогурт[2]
Lactobacillus alimentariusбактериярыбы[2]
Lactobacillus alimentariusбактериямясо[2]
Lactobacillus brevisбактериясыр (Канестрато Пульезе)[12]
Lactobacillus brevisбактерияовощ соленый огурец[2]
Lactobacillus brevis ssp. постельное бельебактериямолочный кефир[2]
Lactobacillus bucheriбактерияхлеб[2]
Lactobacillus bucheriбактериявино[2]
Lactobacillus cacaonumбактерияшоколад[2]
Lactobacillus caseiбактериясыр (Идиазабал)[12]
Lactobacillus caseiбактериясыр (Манчего)[12]
Lactobacillus caseiбактериясыр (Ронкал)[12]
Lactobacillus caseiбактериямолочный йогурт[2][5]
Lactobacillus casei ssp. псевдоплантарумбактериясыр (Грана Падано)[12]
Lactobacillus casei ssp. псевдоплантарумбактериясыр (Пармиджано-Реджано)[12]
Lactobacillus cellobiosusбактерияшоколад[1]
Lactobacillus collinoidesбактериясидр[2]
Lactobacillus compostiбактерияликер сётю[2]
Lactobacillus coryniformisбактериясыр[2]
Lactobacillus crispatusбактерияхлеб (закваска)[2]
Lactobacillus curvatusбактериясыр (Cacio di Fossa)[12]
Lactobacillus curvatusбактериясыр (Канестрато Пульезе)[12]
Lactobacillus curvatusбактериясыр (Пекорино Романо)[12]
Lactobacillus curvatusбактериясыр (Пекорино Сардо)[12]
Lactobacillus curvatusбактериямясо колбаса[2][5]
Lactobacillus delbrueckiiбактерияовощи[2]
Lactobacillus delbrueckii ssp. болгарикбактериясыр[2][5]
Lactobacillus delbrueckii ssp. болгарикбактериямолочный йогурт[2][5]
Lactobacillus delbrueckii ssp. лактисбактериясыр (пекорино романо)[12]
Lactobacillus dextrinicusбактериямясо[2]
Lactobacillus diolivoransбактерияликер чича[2]
Lactobacillus fabifermentansбактерияшоколад[2]
Lactobacillus farciminisбактериярыбы[2]
Lactobacillus farciminisбактериясоя[2]
Lactobacillus fermentumбактерияшоколад[1][2]
Lactobacillus fermentumбактериясыр (пекорино романо)[12]
Lactobacillus fermentumбактерияхлеб (закваска)[2]
Lactobacillus gasseriбактериямолочный[8]
Lactobacillus gasseriбактерияхлеб (закваска)[2]
Lactobacillus ghanensisбактерияшоколад[2]
Lactobacillus hammesiiбактерияхлеб (закваска)[2]
Lactobacillus harbinensisбактерияовощи[2]
Lactobacillus helveticusбактериясыр (Эмменталь)[2][5]
Lactobacillus helveticusбактерияовощи[2]
Lactobacillus hilgardiiбактерияшоколад[1]
Lactobacillus hilgardiiбактериявино[2]
Lactobacillus homohiochiiбактерияликер ради[2]
Lactobacillus homohiochiiбактерияхлеб (закваска)[2]
Lactobacillus jenseniiбактерияхлеб[2]
Lactobacillus johnsoniiбактериямолочный[8]
Lactobacillus johnsoniiбактерияхлеб (закваска)[2]
Lactobacillus kefiranofaciensбактериямолочный кефир[2]
Lactobacillus kefiriбактериямолочный кефир[2]
Lactobacillus kimchiiбактерияовощ кимчи[2]
Lactobacillus kisonensisбактерияовощ соленый огурец[2]
Lactobacillus kunkeeiбактериявино[14]
Lactobacillus maliбактериясидр[14]
Lactobacillus maliбактерияром[14]
Lactobacillus maliбактериявино[14]
Lactobacillus manihotivoransбактерияликер маниока[14]
Lactobacillus mindensisбактерияхлеб (закваска)[2]
Lactobacillus слизистые оболочкибактерияхлеб (закваска)[2]
Lactobacillus nageliiбактериявино[14]
Lactobacillus namuresisбактерияхлеб (закваска)[2]
Lactobacillus nantesisбактерияхлеб (закваска)[2]
Lactobacillus nodensisбактериямолочный[2]
Lactobacillus oeniбактериявино[2]
Lactobacillus otakiensisбактерияовощ соленый огурец[2]
Lactobacillus panisбактерияхлеб (закваска)[2]
Lactobacillus parabrevisбактериясыр[2]
Lactobacillus parabrevisбактериямолочный кефир[2]
Lactobacillus parabrevisбактерияовощи[2]
Lactobacillus parabuchneriбактерияхлеб (закваска)[2]
Lactobacillus paracaseiбактериямолочный[2]
Lactobacillus paracaseiбактериямясо[2]
Lactobacillus paracasei ssp. параказеибактериясыр (Cacio di Fossa)[12]
Lactobacillus paracasei ssp. параказеибактериясыр (Канестрато Пульезе)[12]
Lactobacillus paracasei ssp. параказеибактериясыр (Пекорино Сардо)[12]
Lactobacillus parakefiriбактериямолочный кефир[2]
Lactobacillus paralimentariusбактерияхлеб (закваска)[2]
Lactobacillus paraplantarumбактериясыр[2]
Lactobacillus paraplantarumбактерияовощи[2]
Lactobacillus pentosusбактериясыр (Канестрато Пульезе)[12]
Lactobacillus pentosusбактериярыбы[2]
Lactobacillus pentosusбактерияфрукты[2]
Lactobacillus pentosusбактериявино[2]
Lactobacillus perolensбактериясыр[2]
Lactobacillus perolensбактерияовощи[2]
Lactobacillus plantarumбактериясыр (Касио ди Фосса)[12]
Lactobacillus plantarumбактериясыр (Канестрато Пульезе)[12]
Lactobacillus plantarumбактерияшоколад[1]
Lactobacillus plantarumбактериясыр (Идиазабал)[12]
Lactobacillus plantarumбактериясыр (Манчего)[12]
Lactobacillus plantarumбактериясыр (Пекорино Романо)[12]
Lactobacillus plantarumбактериясыр (Ронкал)[12]
Lactobacillus plantarumбактериямясная колбаса[5]
Lactobacillus plantarumбактерияовощи[2][5]
Lactobacillus pobuzihiiбактерияфрукты[2]
Lactobacillus pontisбактерияхлеб (закваска)[2]
Lactobacillus rapiбактерияовощ соленый огурец
Lactobacillus rapiбактерияовощи[2]
Lactobacillus reuteriбактерияхлеб (закваска)[2]
Lactobacillus rhamnosusбактериясыр (Грана Падано)[12]
Lactobacillus rhamnosusбактериясыр (Пармиджано-Реджано)[12]
Lactobacillus rhamnosusбактериямясо[2]
Lactobacillus rhamnosusбактерияовощи[2]
Lactobacillus rossiaeбактерияхлеб (закваска)[2]
Lactobacillus sakeiбактерияликер ради[2]
Lactobacillus sakeiбактериямясо колбаса[2][5]
Lactobacillus salivariusбактериямолочный[2]
Lactobacillus sanfranciscensisбактерияхлеб (закваска)[2][5]
Lactobacillus satsumensisбактерияликер сётю[2]
Lactobacillus secaliphilusбактерияхлеб (закваска)[2]
Lactobacillus senmaizukeiбактерияовощ соленый огурец[2]
Lactobacillus siliginisбактерияхлеб (закваска)[2]
Lactobacillus similisбактерияликер ром[2]
Lactobacillus spicheriбактерияхлеб (закваска)[2]
Lactobacillus suebicusбактерияфрукты[2]
Лактобациллы видыбактериямолочный масло сливочное[6]
Лактобациллы видыбактерияовощ оливковый[6]
Lactobacillus sunkiiбактерияовощ соленый огурец[2]
Lactobacillus tuccetiбактериямолочный[2]
Lactobacillus tuccetiбактериямясо колбаса[2]
Lactobacillus Vacinostercusбактерияфрукты[2]
Lactobacillus Vacinostercusбактерияовощи[2]
Lactobacillus versmoldesisбактериямясная колбаса[2]
Lactobacillus yamanashiensisбактериясидр[2]
Lactobacillus yamanashiensisбактериявино[2]
Lactococcus lactisбактериямолочный пахта[2]
Lactococcus lactisбактерияшоколад[1]
Lactococcus lactis ssp. креморисбактериясыр (чеддер)[12]
Lactococcus lactis ssp. лактисбактериясыр[5][6]
Лактококк раффинолактисбактериясыр[2]
Лактококк видыбактериямолочный масло сливочное[6]
Lecanicillium lecaniiгрибоксыр[2]
Leuconostoc carnosumбактериямясо[2]
Leuconostoc citreumбактериясыр[2]
Leuconostoc citreumбактериярыбы[2]
Leuconostoc fallaxбактерияовощ квашеная капуста[2]
Leuconostoc holzapfeliiбактериякофе[2]
Лейконосток ингаляционныйбактерияовощ кимчи[2]
Leuconostoc kimchiiбактерияовощ кимчи[2]
Leuconostoc lactisбактериясыр[2][5][8]
Leuconostoc mesenteroidesбактерияшоколад[1]
Leuconostoc mesenteroidesбактерияовощи[2]
Leuconostoc mesenteroides ssp. креморисбактериясыр[2][5][8]
Leuconostoc mesenteroides ssp. креморисбактерияовощи[2][5]
Leuconostoc mesenteroides ssp. декстраникумбактериямолочный масло сливочное[2][8]
Leuconostoc mesenteroides ssp. декстраникумбактериясыр (Идиазабал)[12]
Leuconostoc mesenteroides ssp. декстраникумбактерияовощ соленый огурец
Leuconostoc mesenteroides ssp. декстраникумбактериясыр (Ронкал)[12]
Leuconostoc mesenteroides ssp. мезентероидесбактериясыр (Идиазабал)[12]
Leuconostoc mesenteroides ssp. мезентероидесбактериясыр (Ронкал)[12]
Leuconostoc palmaeбактерияликер пальмовое вино[2]
Leuconostoc pseudomesenteroidesбактериямолочный масло сливочное[2][8]
Leuconostoc pseudomesenteroidesбактериямолочный пахта[2][8]
Leuconostoc pseudomesenteroidesбактериямолочный сметана[2][8]
Leuconostoc видыбактериямолочный масло сливочное[6]
Leuconostoc видыбактерияовощ оливковый[6]
Leuconostoc видыбактериявино[6]
Macrococcus caseolyticusбактериясыр[2]
Macrococcus caseolyticusбактериямясо колбаса[2]
Microbacterium foliorumбактериясыр (поверхностное созревание)
Микробактерии gubbeenenseбактериясыр (Лимбургер)[4]
Микробактерии gubbeenenseбактериясыр (созревшие по мазку)[2][4]
Микробактерии gubbeenenseбактериясыр (Тильзит)[4]
Micrococcus luteusбактериясыр[2]
Micrococcus lylaeбактериямясная колбаса[2][5]
Mucor hiemalisгрибоксоевые бобы творог[2]
Mucor plumbeusгрибоксыр[2]
Mucor racemosusгрибоксыр[2]
Mucor racemosusгрибокшоколад[1]
Neurospora intermediaгрибоксоя онком
Oenococcus oeniбактериявино[2][5][6]
Pediococcus acidilacticiбактериямясо колбаса[2][5][6]
Pediococcus acidilacticiбактерияовощи[5][6]
Pediococcus pentosaceusбактериямясная колбаса[2][5][6]
Penicillium альбомгрибоксыр (дом)[4]
Penicillium camembertiгрибоксыр[2][5] v
Penicillium caseifulvumгрибоксыр[2]
Penicillium chrysogenumгрибоксыр[2]
Penicillium chrysogenumгрибокмясная колбаса[5]
Penicillium communeгрибоксыр (поверхностное созревание)[2][4]
Penicillium nalgiovenseгрибоксыр[2]
Penicillium nalgiovenseгрибокмясо ветчина
Penicillium nalgiovenseгрибокмясная колбаса[6]
Penicillium roquefortiгрибоксыр[2][5][6]
Penicillium solitumгрибокмясо[2]
Pichia fermentansгрибокмолочный[2]
Pichia fermentansгрибокмолочный кефир[2]
Pichia fermentansгрибоквино[2]
Propionibacterium acidipropioniciбактериясыр[2]
Propionibacterium freudenreichii ssp. Freudenreichiiбактериямолочный[2][6]
Propionibacterium freudenreichii ssp. Шерманиибактериясыр (Эмменталь)[2][5][6]
Propionibacterium jenseniiбактериясыр[2]
Propionibacterium thoeniiбактериясыр[2]
Proteus vulgarisбактериясыр (поверхностное созревание)
Pseudomonas fluorescensбактериямолочный йогурт
Psychrobacter celerбактериясыр
Ризоп микроспор ssp. олигоспоргрибоксоя онком[6]
Rhizopus microsporus ssp. олигоспоргрибоксоя Темпе[2][5][6]
Rhodosporidium infirmominiatumгрибоксыр[4]
Rhodotorula glutinisгрибокшоколад[1]
Rhodotorula minutaгрибоксыр (созревшие по мазку)[4]
Rhodotorula rubraгрибокшоколад[1]
Saccharomyces bayanusгрибокпиво[2]
Saccharomyces bayanusгрибоксидр[2]
Saccharomyces bayanusгрибоквино[2]
Saccharomyces carlsbergensisгрибокпиво (лагер)[6]
Saccharomyces cerevisiaeгрибокпиво (эль)[2][5]
Saccharomyces cerevisiaeгрибокхлеб[2][5]
Saccharomyces cerevisiaeгрибоксидр[2]
Saccharomyces cerevisiaeгрибоксыр[2][4]
Saccharomyces cerevisiaeгрибокшоколад[1]
Saccharomyces cerevisiaeгрибоквино[2][5]
Saccharomyces pastorianusгрибокпиво (лагер)[5]
Saccharomyces rouziiгрибоксоя мисо
Saccharomyces uvarumгрибокпиво (лагер)[6]
Стафилококк карнозныйбактериясыр[4]
Стафилококк карнозный ssp. Carnosusбактериямясная колбаса[2][5]
Кондиментный стафилококкбактериясоя[2]
Staphylococcus equorumбактериямясо[2]
Staphylococcus equorum ssp. постельное бельебактериясыр[2][4]
Staphylococcus fleurettiiбактериясыр[2]
Staphylococcus piscifermentansбактериярыбы[2]
Staphylococcus saphrophyticusбактериясыр (Harzer)[4]
Стафилококк sciuri ssp. Carnaticusбактериясыр[2]
Staphylococcus simulansбактериямясная колбаса
Стафилококк сукцинусбактериямолочный[2]
Стафилококк сукцинусбактериямясо[2]
Витулинский стафилококкбактериясыр[2]
Витулинский стафилококкбактериямясо[2]
Staphylococcus warneriбактериямясо[2]
Ксилозный стафилококкбактериясыр[2][4]
Ксилозный стафилококкбактериямясная колбаса
Streptococcus gallolyticusбактериямолочный[2]
Streptococcus salivariusбактериямолочный йогурт
Термофильный стрептококкбактериясыр[2][5]
Термофильный стрептококкбактериямолочный йогурт[5][6]
Streptomyces griseusбактериямясо
Streptomyces mobaraensisбактериямясо, рыбы[15]
Тетрагенококк галофильныйбактериясоевое мисо[2]
Тетрагенококк галофильныйбактериясоевый соус[2][5]
Тетрагенококк корейскийбактерияовощ кимчи[2]
Torulaspora delbrueckiiгрибоксыр (созревшие по мазку)[4]
Торулопсис универсальныйгрибоксоевое мисо
Thrichosporon beigeliiгрибоксыр (созревшие по мазку)[4]
Verticillium lecaniiгрибоксыр (Tomme)[4]
Weissella beninensisбактерияликер маниока[2]
Weissella cibariaбактерияовощ кимчи[2]
Weissella fabariaбактерияшоколад[2]
Weissella ghanesisбактерияшоколад[2]
Weissella koreensisбактерияовощ кимчи[2]
Weissella Paramesenteroidesбактериямясная колбаса[2]
Weissella thailandensisбактериярыбы[2]
Yarrowia lipolyticaгрибоксыр (Раклетт)[4]
Yarrowia lipolyticaгрибоксыр (созревшие по мазку)[4]
Yarrowia lipolyticaгрибокмолочный[2]
Zygotorulaspora florentinaгрибокмолочный кефир[2]
Zymomonas mobilisбактерияликер пальмовое вино[2]
Zymomonas mobilisбактерияликер пульке[2]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б c d е ж грамм час я j k л м п о п q р s т ты v ш Икс у Microbe Wiki, "Шоколад" В архиве 2012-03-16 в Wayback Machine
  2. ^ а б c d е ж грамм час я j k л м п о п q р s т ты v ш Икс у z аа ab ac объявление ае аф аг ах ай эй ак аль являюсь ан ао ap водный ар в качестве в au средний ау топор ай az ба bb до н.э bd быть парень bg бх би Ъ bk бл бм млрд бо бп бк br bs bt бу bv чб bx к bz ок cb cc CD ce ср cg ch ci cj ск cl см сп co cp cq cr cs ct у.е. резюме cw сх Сай cz да db Округ Колумбия дд де df dg dh ди диджей dk дл дм дн делать дп dq доктор ds dt ду dv dw dx dy дз еа eb ec ред ее ef например а эй эдж эк эль Эм en эо ep экв э es et Европа ev фу бывший эй эз фа fb fc fd fe ff фг fh фи fj fk эт FM fn fo fp fq fr фс футов фу fv fw FX фу fz га ГБ gc б-г ge gf gg gh джи gj gk gl гм gn идти GP gq гр GS gt гу gv gw gx гы gz ха hb hc HD он hf hg чч Здравствуй гдж гонконгский гл хм hn хо л.с. штаб-квартира час hs ht ху hv hw hx хай Гц я ib IC я бы т.е. если ig ах ii ij ik il я в io ip iq ir является Это iu iv iw ix иу iz я Эгон Бек Хансен, «Проф. Эгон Бек Хансен QPS Список безопасных пищевых микроорганизмов IDF, 11 слайдов - документы». 2016-11-13. Архивировано из оригинал 7 октября 2014 г.. Получено 28 июн 2016.
  3. ^ Cleenwerck I; Vandemeulebroecke D; Janssens D; Качели J (2002). "Пересмотр рода Ацетобактер, с описанием Acetobacter cerevisiae sp. ноя и Acetobacter malorum sp. ноя ". Международный журнал систематической и эволюционной микробиологии. 52 (5): 1551–1558. Дои:10.1099/00207713-52-5-1551. PMID 12361257.
  4. ^ а б c d е ж грамм час я j k л м п о п q р s т ты v ш Икс у z аа ab ac объявление ае аф аг ах Барри А. Лоу и Аднан Тамим, (2011) Технология сыроделия. Джон Вили и сыновья, стр. Предварительный просмотр Google Книг
  5. ^ а б c d е ж грамм час я j k л м п о п q р s т ты v ш Икс у z аа ab ac объявление ае аф аг ах Роберт Уэйн Хаткинс, (2006) Микробиология и технология ферментированных продуктов. Джон Вили и сыновья, стр. 75–76. Предварительный просмотр Google Книг
  6. ^ а б c d е ж грамм час я j k л м п о п q р s т ты v ш Икс у z Артур П. Райли (2005) Новые разработки в продовольственной политике, контроле и исследованиях. Nova Publishers, стр. 35. Предварительный просмотр Google Книг
  7. ^ а б c Кристин Л. Кейс, Микробиология шоколада В архиве 2012-03-31 в Wayback Machine, Skyline College.
  8. ^ а б c d е ж грамм час я j k л м п Калидас Шетти, (2006) Пищевая биотехнология. CRC Press, стр. 222, 226, 229. Предварительный просмотр Google Книг
  9. ^ а б c d Schubert, K ​​.; и другие. (1996). «Две коринеформные бактерии, выделенные с поверхности французских сыров Грюйер и Бофор, являются новыми видами этого рода. Брахибактерии: Brachybacterium alimentarium sp. ноя и Brachybacterium tyrofermentans sp. ноя ". Int J Syst Bacteriol. 46 (1): 81–7. Дои:10.1099/00207713-46-1-81. PMID 8573524.
  10. ^ а б c ПРИМЕЧАНИЕ: Кандидозная микодерма, Candida valida, и / или Candida vini иногда упоминаются как закваска для вина, но это не так. Они вызывают только «цветы вина», своего рода порчу вина.
  11. ^ а б Хосоно, А. и Токита, Ф. (1970) «Липолитические свойства Candida mycoderma и Debaryomyces kloeckeri, выделенных из сыра Лимбургер, и некоторые свойства липаз, продуцируемых этими дрожжами». В архиве 2018-02-28 в Wayback Machine Нихон Чикусан Гаккаихо 41 (10): 519–527.
  12. ^ а б c d е ж грамм час я j k л м п о п q р s т ты v ш Икс у z аа ab ac объявление П. Ф. Фокс, (2004) Сыр: основные группы сыров. Academic Press, стр. 59, 74. Предварительный просмотр Google Книг
  13. ^ Санчес, П. (2008). Филиппинские ферментированные продукты: принципы и технологии. Университет Прессы Филиппин. п. 378. ISBN 978-971-542-554-4.
  14. ^ а б c d е ж Дэвид Хендрикс Берджи и Дэвид Р. Бун, (2009) Руководство Берджи по систематической бактериологии, Том 3: The Firmicutes. Springer – Verlag, p. 502 Предварительный просмотр Google Книг
  15. ^ Оорт, Маартен ван (2010). Роберт Дж. Уайтхерст (ред.). Ферменты в пищевой технологии (2-е изд.). Чичестер, Великобритания: Wiley-Blackwell. ISBN 978-1-4443-0994-2.