WikiDer > Пьес-Монте - Википедия

Эта статья включает в себя список общих Рекомендации, но он остается в основном непроверенным, потому что ему не хватает соответствующих встроенные цитаты. Пожалуйста, помогите улучшать эта статья введение более точные цитаты. (Март 2013 г.) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения)

Pièce montée

Иллюстрация pièce montée, представляющая кактус, взята из Чарльз Ранхофер Книга 1894 г. Эпикурейский. Он должен был быть сделан из различных видов нуги, в том числе из фисташковой нуги, чтобы сформировать сам кактус.
Тип	Декоративные кондитерские изделия
Место происхождения	Франция
Основные ингредиенты	Нуга, марципан, пряденый сахар
Поваренная книга: Pièce montée

А Pièce Montée (произносится [pjɛs mɔ̃te]; из Французский, буквально «собранный элемент» или «установленный элемент», множественное число pièces montées) является своего рода декоративным кондитерские изделия центральный элемент архитектурной или скульптурной формы, используемый для официальных банкетов и сделанный из таких ингредиентов, как «кондитерская паста» (сахарная паста или же помадка для лепки?), нуга, марципан, и сахарная пряжа. Хотя ингредиенты обычно съедобны, их цель в основном декоративная, и они часто не предназначены для употребления. Они ассоциируются с классическими французскими поварами, такими как Заботься обо мне. Карим изучал архитектуру, и считается, что он сказал, что pièces montées, который архитектура это самое благородное из искусств, а кондитерские изделия - высшая форма архитектуры.^[1]

Pièces montées для банкета готовится на кухне Ресторан Дельмонико в Нью-Йорке в 1902 году

Период, термин Pièce Montée иногда используется для обозначения десерта, также известного как крокембуш, собрание заварное тесто профитроли (или иногда другие виды теста) застряли^{[нечеткий]} вместе с карамель или с пряденый сахар в высокий, обычно конический форма. В отличие от типа Pièce Montée описанный над, это предназначено для употребления в пищу; во Франции его традиционно подают на вечеринках, посвященных свадьбам и крещениям.

В популярной культуре

В Великий британский пирог, кондитерская центральная часть использовалась в качестве финальной пробки в серия пять программы. Пекари должны были включить пирог и заварку.^{[нужна цитата]}

Смотрите также

• Entremet

Рекомендации

дальнейшее чтение

• Larousse Gastronomique (Английский перевод), автор: Проспер Монтанье, 1961 Crown Publishers, стр. 732.
• Королевская сахарная скульптура Исторический продовольственный сайт.

Этот кондитерские изделия-связанная статья является заглушка. Вы можете помочь Википедии расширяя это. v т е

Этот Десерт-связанная статья является заглушка. Вы можете помочь Википедии расширяя это. v т е