WikiDer > Мясо крысы

Rat meat

Мясо крысы это мясо различных видов крыса: средние, длиннохвостые грызуны. Это еда что, пока табу в некоторых культурах это диетическое основной продукт в других.[1][2] Табу включают страх перед болезнями или религиозные запреты, но во многих местах большое количество крыс привело к их включению в местные диеты.

Регионально

Америка

Тушеная крыса - местный деликатес из Западная Виргиния который возник в результате коллапса горнодобывающей промышленности.[3] Блюдо входит в состав Roadkill кухня и появился в Марлингтон Roadkill Cook-off.[4]

Азия

В некоторых культурах крысы являются или были ограничены в качестве приемлемой формы пищи для определенного социального или экономического класса. в Мишми культура Индия, крысы необходимы для традиционной диеты, поскольку женщины-мишми не могут есть мясо, кроме рыбы, свинины, диких птиц и крыс.[5] И наоборот, Мусахар сообщество в северной Индии коммерциализировало крысиное разведение как экзотическое лакомство.[6]

Крыса рисового поля (Rattus argentiventer) мясо едят в вьетнамский,[7][8][9][10][ненадежный источник?] Тайваньский,[11][12][13] Филиппинский, Камбоджийский, и Испанская кухня. Крыса на палке это жареное блюдо из крыс, которое едят во Вьетнаме и Камбодже.[14]

Аборигены побережья южного Квинсленда, Австралия, регулярно включали крыс в свой рацион.[15]

Исследование 2020 года по торговле дикими животными в трех провинциях Южного Вьетнама показало, что 55 процентов полевых крыс, проданных в проверенных ресторанах, несли коронавирус.[16]

Европа

В Франция и Викторианский Британия богатые люди съели крысу пирог.[нужна цитата] В течение нормирование еды из-за Второй мировой войны, Британские биологи съели лабораторные крысы, сливки.[17]

Рецепт жареных крыс, Бордо-стиль, призывает к использованию крыс-алкоголиков, обитающих в винных погребах. С этих крыс снимают кожу и выпотрошивают, смазывают густым соусом из оливкового масла и измельченного лука-шалота и жарят на костре из разбитых бочек с вином.[18][19][20][21][22]

В Валенсия, Испания, Крыса рисового поля (Rattus argentiventer) мясо было увековечено Висенте Бласко Ибаньес в его романе Каньяс и Барро. Вместе с угорь и местные бобы известный как гаррафоны, рата де мархаль (болотная крыса) - один из основных ингредиентов традиционного паэлья (позже заменен кроликом, курицей и морепродуктами).[23]

Южная Америка

В других странах мира крысиное мясо считается больным и нечистым, социально неприемлемым, либо против него существуют строгие религиозные запреты. ислам и Кашрут традиции запрещают это, в то время как оба Шипибо люди Перу и Сирионо люди В Боливии есть культурные табу на поедание крыс.[24][25]

Полинезия

В традиционных культурах Гавайцы и ПолинезийцыКрыса была повседневной пищей для простолюдинов. Во время пира полинезийцы Рапа Нуи мог есть крысиное мясо, но королю не разрешалось из-за веры островитян в его «состояние святости», называемое тапу.[26] При изучении доконтактных археологических памятников в г. Гавайи, археологи обнаружили, что концентрация останков крыс, связанных с простонародными домами, в три раза превышает концентрацию останков животных, связанных с элитными домохозяйствами. Кости крыс, обнаруженные на всех участках, фрагментированы, сожжены и покрыты обугленным материалом, что указывает на то, что крыс ели в пищу. Более частое появление останков крыс, связанных с домашними хозяйствами простых людей, может указывать на то, что элита Гавайских островов до контакта не потребляла их из-за статуса или вкуса.[27]

Как корм для домашних животных

Крысы - обычная пища для змеи, как в дикой природе, так и в качестве домашних животных. Взрослый крысиные змеи и шаровые питоны, например, в неволе их кормят в основном крысами. Крысы легко доступны (живые или замороженные) для отдельных владельцев змей, а также для зоомагазинов и зоопарков рептилий от многих поставщиков. В Великобритании правительство запретило скармливать одного живого млекопитающего другому животному в 2007 году.[нужна цитата] Правило гласит, что животное должно быть мертвым, прежде чем дать животному есть. Правило было введено в действие в основном из-за давления RSPCA и люди, которые говорили, что кормление живых животных было жестоким.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Архив Newvision (10 марта 2005 г.). «Крысы на обед, для некоторых деликатес, для многих - табу». Newvision.co.ug. Архивировано из оригинал на 2012-09-22. Получено 2012-09-24.
  2. ^ "Табу на крысиное мясо". Получено 2012-09-24.
  3. ^ Уорролл, Саймон (2015-12-20). «Что самое лучшее, худшее и самое странное в американской кухне». News.nationalgeographic.com. В архиве из оригинала на 05.01.2016. Получено 2016-01-10. Крысиное тушеное мясо появилось на свет в неурожайные времена в результате краха горнодобывающей промышленности.
  4. ^ Поллак, Хилари (02.01.2016). «Самые любимые региональные блюда Америки имеют мрачную и увлекательную историю | ОБЕДЫ». Порок. Архивировано из оригинал на 2016-01-10. Получено 2016-01-10. Были и другие [люди], которые на самом деле праздновали поедание крыс как кулинарное культурное наследие, до такой степени, что в Марлинтоне, Западная Вирджиния, например, они устраивают это ежегодное поварское блюдо, чтобы отпраздновать поедание крыс в Западной Вирджинии. Когда я посетил ежегодный повар в Марлингтоне, где убивали наездников, двое людей готовили блюда из крыс.
  5. ^ Миллс, Дж. П. (1952). «Мишми долины Лохит, Ассам». Журнал Королевского антропологического института Великобритании и Ирландии. 82 (1): 1–12. Дои:10.2307/2844036. JSTOR 2844036.
  6. ^ Мусахарские индуисты коммерциализируют разведение крыс В архиве 21 февраля 2009 г. Wayback Machine
  7. ^ «Крысы снова в меню во Вьетнаме». Abcnews.go.com. 2006-01-06. В архиве из оригинала от 24.12.2015. Получено 2016-01-10.
  8. ^ «Вьетнамцы едят крыс и агрессивны, - говорит профессор Стэнфордского университета в статье, что вызывает бурю негодования в Интернете».. Mercurynews.com. Февраль 2013. В архиве из оригинала от 24.12.2015. Получено 2016-01-10.
  9. ^ Су Вути (2012-09-12). «Крысиное мясо в меню на границе с Вьетнамом, образ жизни, почта Пномпеня». Phnompenhpost.com. В архиве из оригинала от 24.12.2015. Получено 2016-01-10.
  10. ^ "Съели бы вы когда-нибудь крысу? ВИДЕО: Ужин со смертью". TravelChannel.com. В архиве из оригинала на 2014-08-17. Получено 2016-01-10.
  11. ^ Дженнингс, Ральф (28 января 2008 г.). Макфи, Ник (ред.). «В тайваньском меню нет рататуя, зато много крысы». Рейтер. ЧИАЙ, Тайвань. В архиве из оригинала от 9 февраля 2011 г.. Получено 3 сентября 2016.
  12. ^ ХУАН, Энни (10 февраля 2002 г.). «Ешь, пей, человек, грызун». Предмет. 107 (118). ЧИАЮ, Тайвань. п. 10А. Получено 3 сентября 2016.
  13. ^ Уильям Кэмпбелл (1915). «Зарисовки с Формозы». п. 131. XXII ЗАВТРАК НА КРЫСАХ
  14. ^ Molloy, M.J .; Душинский, П .; Jensen, K.F .; Shalka, R.J. (2017). Бегущая по пустоте: Канада и индокитайские беженцы, 1975-1980 гг.. Исследования Макгилла-Куина по этнической истории. MQUP. п. 323. ISBN 978-0-7735-5063-6. Получено 7 июля, 2017.
  15. ^ Hobson, Keith A .; Коллиер, Стивен (1984). «Морской и наземный белок в рационе австралийских аборигенов». Современная антропология. 25 (2): 238–240. Дои:10.1086/203120. S2CID 145628640.
  16. ^ https://www.nytimes.com/2020/06/19/science/coronavirus-rats-vietnam.html
  17. ^ Джаред М. Даймонд (январь 2006 г.). Коллапс: как общества выбирают неудачу или успех. Пингвин. стр.105–. ISBN 978-0-14-303655-5. крыса со сливками.
  18. ^ Кальвин В. Швабе (1979). Необычная кухня. Университет Вирджинии Пресс. С. 204–. ISBN 978-0-8139-1162-5. В архиве из оригинала от 11.09.2016.
  19. ^ «Готовим крыс и мышей». В архиве из оригинала от 20.06.2016.
  20. ^ «Готовим крыс и мышей». В архиве из оригинала от 28.05.2016.
  21. ^ «Архивная копия» (PDF). В архиве (PDF) из оригинала на 08.08.2016. Получено 2016-06-23.CS1 maint: заархивированная копия как заголовок (ссылка на сайт)
  22. ^ «Крысы на гриле и другие странные рецепты на Хэллоуин». В архиве из оригинала от 22.07.2016.
  23. ^ Мануэль Васкес Монтальбан, La cocina de los mediterráneos, Ediciones B - Мексика
  24. ^ Беренс, Клиффорд А. (сентябрь 1986 г.) Категоризация продуктов питания и предпочтения Шипибо: взаимосвязь между коренными и западными диетическими концепциями. Американский антрополог, Натан Новая серия, Vol. 88, № 3. С. 647–658.
  25. ^ Прист, Перри Н. (октябрь 1966 г.) Пища для престарелых у индейцев сирионо в Боливии. Американский антрополог, Новая серия, Vol. 68, No. 5. С. 1245–1247.
  26. ^ Лич, Хелен. (Февраль 2003 г.) У восточных полинезийцев была концепция роскошной еды? Мировая археология, Vol. 34, № 3, Luxury Foods. С. 442–457.
  27. ^ Кирх, Патрик V .; Шэрин Джонс, О'Дей (2003). «Новые археологические открытия в области питания и статуса: пример из Гавайев до контакта». Мировая археология. 34 (3): 484–497. Дои:10.1080/0043824021000026468. S2CID 161955651.