WikiDer > Crappit Heid

Crappit heid

Crappit Heid традиционный шотландский рыбы конечно, состоящий из вареных рыбья голова фаршированные овсом, салом и печенью. На гэльском это известно как Ceann-Cropaig. Его происхождение можно проследить до рыболовных сообществ Севера, Гебридских островов и Северо-Восточной Шотландии в восемнадцатом веке. В то время, когда денег было мало, тем дороже филе рыбы, такой как треска или же пикша, будет продано на рынок, но субпродукты и менее привлекательные детали были оставлены рыбаками для котлована.[нужна цитата]

Crappit heid был любимым обедом или ужином среди этих общин и готовился из головы большой трески или рыбы аналогичного размера, промывался, очищался от накипи и затем фаршировался смесью овес, сало, лук, Белая бумага и печень рассматриваемой рыбы. Затем его сшивали или протыкали, чтобы закрыть отверстие, и кипятили в морской воде. Затем приготовленное блюдо подавалось с картофель или другой корень овощи в сезоне.

Более поздние варианты включают замену морской воды на придворный бульон из рыбный запас и лук. Полученную жидкость от браконьерства часто едят как суп до того, как рыбья голова.

Хотя когда-то очень распространенное блюдо,[нужна цитата] краппит хайд, как и многие традиционные блюда, стал редкостью. Печень трески теперь получить труднее, и обычно она доступна только в том случае, если рыба была поймана местными рыболовами. Он богат углеводы, белки, жиры и рыбий жир.

Смотрите также

Рекомендации

[1][2][3]

  1. ^ Райт, Фрейзер (18 ноября 2015 г.). «История Crappit Heid, в том числе рецепт приготовления собственного». Шотландец. Получено 24 ноября, 2018.
  2. ^ Браун, Аллан (7 февраля 2010 г.). "Crappit heid: жестокий, уродливый вкус желания". Времена. Получено 24 ноября, 2018.
  3. ^ "Crappit Heids". Информация повара. Получено 24 ноября, 2018.