WikiDer > Llajwa
Llajua или же Llajwa (Испанское произношение:[Axwa]) это соус чили приготовлено из локотки (Capsicum pubescens) острый перец чили и помидоры; иногда в смесь добавляют лук. Один или два приправа можно добавить травы, в зависимости от региона и вкуса: quirquiña (Боливийский кориандр) в Кочабамбе и вакатая (Перуанская черная мята) в Альтиплано и другие долины Боливия. Желательно готовить на точильный камень называется батан, которые можно найти в большинстве боливийских семей Кочабамба и Альтиплано. При отсутствии батана его можно приготовить в блендер.
Его едят по всей Боливии.[1][2]
Ллажуа используют для приправки самых разных блюд. Традиционное использование в качестве окунать для жареного картофеля или хлеба или для добавления в суп перед основным блюдом. Тележки для еды обычно они доступны для клиентов, а для еды на вынос они раздаются в небольших прозрачных пластиковых пакетах, связанных вручную.
На севере Чили (Арика и Икике) этот же соус получает название Pebre, что в остальной части Чили относится к полностью разная повязка.
Название "Llajua", несмотря на то, что традиционное имя для этого рецепта в 2008 году правительство Боливии предоставило защиту товарным знаком.
