WikiDer > Пенне - Википедия
Penne Lisce, с их гладкими поверхностями | |
Тип | Макароны |
---|---|
Место происхождения | Италия |
Вариации | Пенне лисе, пенне ригате, пеннони, мостаччоли |
Penne (Итальянское произношение:[ˈPenːe]) является экструдированный тип макароны с цилиндрфигурные, их концы обрезаны под наклоном. Penne это форма множественного числа итальянского пенна (смысл пух Перо но ручка а также), происходящее от латинского пенна (смысл "пух Перо" или же "перо"), и является родственный английского слова ручка. Когда этот формат был создан, он должен был имитировать сталь тогдашней повсеместной перьевой ручки. перья.[1]
Происхождение
Penne одна из немногих форм макарон с определенной датой рождения: в 1865 году Джованни Баттиста Капурро, производитель макарон из Сан-Мартино д'Альбаро (Генуя), получил патент на станок для диагональной резки. Его изобретение нарезало свежие макароны в форме ручки, не раздавливая ее, размером от 3 см (1 дюйм). Mezze Penne (половинчатые ручки) и 5 см (2 дюйма) пенне (ручки).[1][2]
Описание и вариации
В Италии, пенне выпускаются в двух основных вариантах: Penne Lisce (гладкий) и пенне ригате (бороздчатые), последний с гребнями на каждом пенне. Pennoni («большие перья») - более широкая версия пенне.[3] Немного увеличенная версия под названием Mostaccioli (что означает «усики» в некоторых итальянских диалектах), которые также могут быть гладкими или ребристыми по текстуре.[4]
Пенне готовят по традиции Аль денте и его форма делает его особенно подходящим для соусов, таких как песто, Маринара, или же арраббиата. Последний раз отмечался в итальянских фильмах, особенно в Марко Феррарис La Grande Bouffe и Федерико Феллинис Рома.[5]
в Трентон, Нью-Джерси, площадь, паста пенне из-за своей формы называется «карандашными точками».[6]
Смотрите также
Рекомендации
- ^ а б "Пенне? In origine erano con lo zafferano". Welovepasta.it. 28 июня 2017 г.. Получено 7 января 2019.
- ^ "Mezze Penne Rigate n ° 141 Integrali - Pasta De Cecco". Dececco.com. Получено 7 января 2019.
- ^ "Макаронные изделия". Thenibble.com. Получено 2013-02-21.
- ^ «Creamette - Наши продукты - Mostaccioli Rigati». Pasta-products-creamette.newworldpasta.com. Архивировано из оригинал на 2012-05-09. Получено 2013-02-21.
- ^ Джорджони, Ливио (2002). La grande abbuffata: percorsi cinematografici fra trame e ricette. Понтиджиа, Федерико, 1978-, Ронкони, Марко, 1972-. Канталупа (Турин): Effatà. п. 25. ISBN 9788874020225. OCLC 50875311.
- ^ Ричман, Стивен М. (10 января 2014 г.). Новый взгляд на Трентон: маленький город в постиндустриальную эпоху. Макфарланд. п. 137. ISBN 9780786462230. Получено 7 января 2019 - через Google Книги.