WikiDer > Винная пробка

Wine cork
Французская винная пробка

Винные пробки площадь пробка используется для запечатывания винные бутылки. Обычно их делают из пробка (кора пробковый дуб), хотя можно использовать синтетические материалы. Общий альтернативные укупорочные средства для вина включают колпачки и стеклянные пробки. 68 процентов всей пробки производится для пробок для винных бутылок.

Пробки изготавливаются для тихие вина а также игристые вина; последние разливаются по бутылкам под давлением, заставляя пробки принимать грибовидную форму. Они крепятся проволочной сеткой, известной как Muselet.

История

Синтетические пробки

Еще в середине 17 века французские виноделы не использовали пробковые пробки, а вместо этого использовали пропитанные маслом тряпки, заправленные в горлышки бутылок.[1] Изобретатель винных пробок на основе пробки неизвестен. Разговорные рассказы приписывают Бенедиктинский монах Dom Perignon. Пробки датируются примерно 1600-ми годами. В начале 21 века проблема пробковый привкус стали преобладающими, что побудило многих производителей отказаться от использования пробок в пользу альтернатив. К 2010 году винтовые крышки стали особенно популярными в Австралии и Новой Зеландии. Большая часть пробки поступала из разных стран. Средиземноморский бассейн, далеко от стран Океании.[2]

Из-за проблем, связанных с налетом на пробку, пробковая промышленность инвестировала средства в новые технологии и оборудование, что позволило сократить содержание химических веществ TCA в вине на 95 процентов. Производители пробки начали продвигать экологические и экономические преимущества пробки.[2]

Производство

Ручная укупорочная машина, изготовленная c. 1870 г.

Как и другие изделия из пробки, натуральные винные пробки получают из коры пробковые дубы. Перед обработкой кору осторожно снимают и разрезают на листы. Дуб не вырубается, и только половина его коры удаляется в любой момент. Пробковые дубы собирают в возрасте 25 лет и каждые 9 лет. После третьего урожая кора становится достаточно качественной для производства винных пробок.[3]

Португалия - крупнейший производитель пробки с 52,5%, за ней следуют Испания, Италия и Алжир. Большая часть производства Португалии находится в регионе Алентежу, на 72 процента национального производства.[3] 68 процентов всей пробки производится для пробок для винных бутылок.[2][3]

Продукты

Пробки можно сделать несколькими способами:[4]

  • Пробки из натуральной пробки изготавливаются из цельного куска коры и обладают максимальной гибкостью, сохраняя герметичность при выдержке вина более 5 лет.
  • Колматированные пробки изготавливаются из цельного куска коры, но имеют поры, заполненные клеем и пробковой пылью. Их легче достать из бутылки, они подходят для средней выдержки.
  • Составные пробки состоят из двух или более частей, склеенных вместе. Они более плотные, чем цельные пробки, и не подходят для длительной выдержки.
  • Агломерированные пробки сделаны из пробковой пыли и клея, они плотные, недорогие и не годятся для запечатывания вина в течение года.
  • Технические пробки - это агломерированные пробки с отдельными кусками пробки на обоих концах.

Атрибуты

Пробковые пробки влагостойки, медленно портятся, способствуют старению вина и обеспечивают водонепроницаемое уплотнение. Пробки ассоциируются с восприятием высококачественного вина, особенно потому, что более дешевые альтернативы распространены среди более дешевых вин.[2]

Из-за ячеистой структуры пробки она легко сжимается при помещении в бутылку и расширяется, образуя плотное уплотнение. Внутренний диаметр горлышка стеклянных бутылок имеет тенденцию быть непостоянным, что делает эту способность герметизации посредством переменного сжатия и расширения важным атрибутом. Однако неизбежные естественные изъяны, каналы и трещины в коре делают саму пробку очень непоследовательной. В исследовании закрытия в 2005 году 45% пробок показали утечку газа во время испытаний под давлением как со сторон пробки, так и через саму пробку.[5]

Исследование, проведенное PricewaterhouseCoopers и по заказу крупного производителя пробки компания Amorim пришла к выводу, что пробка является наиболее экологически безопасной пробкой, за годичный анализ жизненного цикла сравнение с пластиковыми пробками и алюминиевыми навинчивающимися крышками.[6][7]

Повторное использование

Новогодний декор из перепрофилированных пробок

Хотя многие синтетические пробки можно переработанный [де] дома натуральные пробки можно переработать в компост или переработать в определенных магазинах. Компании сотрудничают с магазинами, чтобы принимать использованные пробки и перерабатывать их в другие продукты; ReCork - крупнейшая из этих компаний в США.[8]

Пробки также широко используются в декоративно-прикладном искусстве.[8]

Типы

Тихое вино

Пробки обычно имеют диаметр 24–25 миллиметров (0,94–0,98 дюйма). Длина варьируется, обычно в зависимости от предполагаемого времени выдержки вина. Простые вина обычно имеют длину 38 миллиметров (1,5 дюйма), вина средней выдержки (самый популярный размер) - 44 миллиметра (1,7 дюйма), а длительные или дорогие вина часто имеют длину 49–55 миллиметров (1,9–2,2 дюйма).[9]

Игристое вино

Пробка и Muselet на бутылке Franciacorta
Пробки от шампанского до и после употребления

Пробки для игристых вин обычно имеют диаметр 30 миллиметров (1,2 дюйма) и длину 50 миллиметров (2,0 дюйма). Когда пробки помещаются в бутылку, они сжимаются примерно до 60–70 процентов своего первоначального диаметра.[9] Пробки удерживаются на месте проволочными клетками, известными как Muselets.

Пробки для игристых вин в основном состоят из трех частей и называются агломерированными пробками. Грибовидная форма, возникающая при переходе, является результатом того, что нижняя часть состоит из двух уложенных друг на друга дисков из чистой пробки, приклеенных к верхней части, которая представляет собой конгломерат измельченной пробки и клея. Нижняя часть контактирует с вином. Перед вставкой пробка для игристого вина почти на 50% больше, чем открывающаяся бутылка. Первоначально пробка представляет собой цилиндр и сжимается перед вставкой в ​​бутылку. Со временем их сжатая форма становится более постоянной, а характерная «грибовидная» форма становится более заметной.

Выдержка вина пост-дегоржаж В какой-то степени это можно сказать по пробке, поскольку чем дольше она находится в бутылке, тем меньше она возвращается к своей первоначальной цилиндрической форме.

Рекомендации

  1. ^ Прлеве, Дж. Вино от винограда до стекла. Нью-Йорк: Abbeville Press, 1999, стр. 110.
  2. ^ а б c d Джон Гиффорд (25 февраля 2016 г.). «Как миллениалы (почти) убили винную пробку». Атлантический океан. Получено 2020-02-27.
  3. ^ а б c Жоау Сантос Перейра, Мигель Нуно Бугальо, Мария да Консейсау Кальдейра (2008). «От пробкового дуба до пробки» (PDF). APCOR. Получено 28 февраля, 2020.CS1 maint: использует параметр авторов (ссылка на сайт)
  4. ^ "Пробки". APCOR. Получено 28 февраля, 2020.
  5. ^ Гибсон, Ричард, Scorpex Wine Services (2005). «изменчивость проницаемости пробок и пробок» (PDF). Архивировано из оригинал (PDF) 12 мая 2013 года.
  6. ^ «Оценка воздействия пробковых пробок на окружающую среду по сравнению с алюминиевыми и пластиковыми пробками: анализ жизненного цикла пробковых, алюминиевых и пластиковых пробок для вина» (PDF). 4 декабря 2008 г.
  7. ^ Истон, Салли. «Пробка - самая надежная форма закрытия, как показывают исследования». Графин. Получено 26 февраля, 2020.
  8. ^ а б https://www.bustle.com/p/can-you-recycle-wine-corks-heres-how-you-can-best-dispose-of-them-18010016
  9. ^ а б Яир Маргалит, кандидат наук (ноябрь 2012 г.). Концепции винных технологий, малых винных заводов, третье издание - Яир Маргалит, доктор философии - Google Книги. ISBN 9781935879787. Получено 2020-02-27.

внешняя ссылка

  • СМИ, связанные с Пробки в Wikimedia Commons