WikiDer > Мурведр

Mourvèdre
«Торрентес» перенаправляется сюда. Для белого винного винограда с аналогичным названием см. Торронтес.
Мурведр
Виноград (Vitis)
Бальзак нуар-mourvedre.jpg
Виноград Мурведр
РазновидностьVitis vinifera
Также называемыйМатаро, Монастрелл, (более)
ИсточникСредиземноморское побережье Испании
Известные регионыФранция, Испания, Австралия, США
VIVC номер7915

Мурведр (также известен как Матаро или же Monastrell) красный вино сорта винограда выращивается во многих регионах мира, включая Рона и Прованс регионы Франция, то Валенсия и Хумилла denominaciones de origen из Испания, так же хорошо как Балеарские острова, Калифорния и Вашингтон и Австралийский регионы Южная Австралия и Новый Южный Уэльс, а также Южная Африка.[1] В дополнение к красному сортовой вина, Мурведр является важным компонентом в "GSM" (Гренаш, Сира, и Мурведр). Сорт также используется для изготовления Роза и порт-стиль крепленые вина.[2]

Мурведр стремится производить дубильные вина это может быть с высоким содержанием алкоголя. Стиль вина, произведенного из винограда, сильно варьируется в зависимости от того, где оно производится, но, по мнению винного эксперта, Дженсис Робинсон Вина Mourvèdre часто имеют оттенки дикой дичи или землистые нотки с мягким вкусом красных фруктов.[3] По мнению винного эксперта Оз Кларк, молодой Мурведр может выглядеть как виноват благодаря восстановительным нотам серы и привкусу "фермерского двора", который некоторые вина могут демонстрировать до того, как эти ароматы станут мягкими с возраст.[4]

Сорт может быть трудным для выращивания виноградом, предпочитающим «лицо на палящем солнце и ноги в воде», что означает, что ему нужна очень теплая погода, низкое соотношение листьев к плодам, но достаточное количество воды или орошение для получения фруктов с сильным ароматом, но без излишнего варенья или травянистости.[4] Восприимчивость лоз ко многим виноградарство опасности, такие как пудровый и ложная мучнистая роса а также чрезмерно сильная листва может создать дополнительные проблемы для виноградарей.[2]

История

Мурведр начала 20 века ампелография текст

Большинство историков виноделия сходятся во мнении, что Мурведр, скорее всего, имеет испанское происхождение, хотя его точную историю трудно определить.[2] Сорт, вероятно, был завезен в Валенсия посредством Финикийцы около 500 г. до н. э. В Французский-адаптированное имя Мурведр, вероятно, произошло от Мурвиедро (Мурведр в Валенсиано, сейчас Сагунт) возле Валенсия в то время как имя Матаро, как считается, произошло от Матаро, Каталония недалеко от современного города Барселона.[5] Несмотря на эту тесную связь с Мурвиедро и Матаро, виноград стал известен в Испании как Монастрелл по причинам, которые до сих пор неизвестны, хотя Оз Кларк предполагает, что, возможно, было выбрано «нейтральное» название, чтобы не оскорбить местную гордость обоих регионов.[4]

Mourvèdre хорошо зарекомендовал себя в Руссильон регион Франции по крайней мере к 16 веку, когда он все еще был частью Испании (до 1659 г.), где он распространился на восток в сторону Прованс и Рона.[5] Там он прочно закрепился, пока эпидемия филлоксеры с середины до конца 19 века уничтожены посадки.[2] Когда французский и другие европейские винодельческие регионы оправились от бедствия филлоксеры, прививка Vitis vinifera разновидности в американские подвойбыло обнаружено, что виноградные лозы Мурведр плохо переносят прививку, и многие виноградники были пересажены другими сортами.[6]

Мурведр прибыл в Калифорнию в 1860-х годах как часть Коллекция Пелье.[5] Сорт, известный как Матаро, использовался в основном для массового производства. кувшин вина. В конце 20 века интерес к Мурведр как к сорту винограда высшего Рона Рейнджерс начал поиск старых виноградных насаждений этого сорта в Округ Контра-Коста виноградники. В 1990-х годах получившие одобрение критики бутылки из Бонни Дун Виноградник и Винодельня Cline Cellars повысил спрос на этот сорт, и к середине 2000-х годов посевы Мурведра в Калифорнии выросли до 260 га (650 акров).[2]

В Австралии этот сорт (известный там как Матаро) имеет долгую историю в стране с насаждениями, восходящими к середине 19 века. В 1980-х годах многие из этих старых виноградных насаждений были выкорчеваны при финансовой поддержке правительства. схема выдергивания лозы но некоторые все еще выживают и производят сегодня. В то время как исторически сорт использовался в основном как анонимный сорт для смешивания крепленых вин, интерес к этому сорту в 1990-х годах возрос, когда производители начали получать признание за GSM (Гренаш, Сира и Мурведр)[7] смеси (многие из выживших, низкие урожай старые насаждения винограда). При небольшом увеличении посевов к середине 2000-х в Австралии насчитывалось более 1000 га Матаро.[2]

Ампелографы выдвинули предположение, что Мурведр может быть родоначальником уважаемого сорта винограда Мавруд, или что, по крайней мере, Мавруд является клоном Мурведра, импортированным в Болгарию римлянами.

Виноградарство

В соответствии с ампелограф Пьер Гале Мурведр процветает в теплом климате, поскольку сорт имеет тенденцию к обоим бутон и созревать очень поздно. Хотя сорт может хорошо восстанавливаться после поздних весенних заморозков из-за позднего бутонизации, он может быть очень чувствителен к температуре на протяжении всего периода своего существования. сезон созревания даже низкие зимние температуры влияют на его покой.[2] Хотя виноград может адаптироваться к множеству типы почвы виноградников, самые идеальные места - очень теплые, выходящие на юг (Северное полушарие) склоны с мелководьем, глина почвы, которые могут удерживать необходимую влажность, чтобы держать «ноги» лозы влажными, не позволяя им слишком активно расти листвой.[4] Помимо теплого климата, Мурведр лучше всего себя чувствует в засушливом климате с достаточным ветром, чтобы защитить его от вредных для виноградников мучнистой росы и ложной мучнистой росы.[2]

Лист мурведра.

Грозди винограда Мурведр относительно компактны, что усиливает его восприимчивость к плесени, с небольшими ягодами с толстой кожицей, которые имеют высокое содержание обоих сортов. цвет и ароматизирующие фенолы, особенно дубильные вещества. Несмотря на то, что сорт созревает поздно, он имеет потенциал созревания Brix уровень сахара что может привести к высокому уровню алкоголя во время ферментация. Лоза также может быть очень сильнорослой, давая обильную листву, которая может затенять грозди винограда, влияя на управление навесом решения для производителей.[2] В Австралии и Калифорнии многие из старейших насаждений Мурведра выращиваются в кустах, поскольку лозы хорошо растут вертикально, но этот сорт можно выращивать под разными видами растений. системы дрессировки винограда.[4]

В урожай окно для винограда, как правило, очень короткое, когда оно достигает пиковая спелость, с кислотность быстро падает и скоро виноград иссушающий и развивающиеся "чернослив-й "ароматы.[4] Одним из преимуществ толстой кожицы является то, что Мурведр может выдерживать поздние дожди урожая, при этом ягоды не набухают и не лопаются, как сорта с более тонкой кожицей, такие как Гренаш. В таких регионах, как Пасо Роблес AVA Калифорнии, это часто один из последних сортов, которые собирают, иногда висит на лозе до начала ноября.[6]

Мурведр производит компактные грозди среднего размера, которые обычно имеют коническую форму с небольшими крыльями, которые могут быть выброшены во время зеленый урожай. Листья часто имеют клиновидную усеченную «клиновидную» форму. С Вторая Мировая Война, новее клоны и был получен лучший подвой, который позволил лозам Мурведр легче прививаться. Сегодня многие посадки Мурведра имеют подвои 110R и 41B.[8]

Винные регионы

Розовое вино Bandol из Прованса, сделанное в основном из Мурведра.

Испания

В Испании Мурведр называют Монастрель, и в 2015 году он занимал четвертое место среди наиболее широко выращиваемых красных винных сортов винограда с площадью 43049 гектаров (106380 акров).[9] Как и многих других испанских сортов, его количество в последние годы сокращается (в 1996 году в Испании было высажено более 100 000 га / 250 000 виноградных лоз.[10]), поскольку производители вырывают старые насаждения и пересаживают их популярными международные сорта Такие как Каберне Совиньон и Шардоне. Тем не менее, этот сорт все еще имеет сильные позиции на востоке Испании, где он широко выращивается в нескольких Испанские винные регионы вокруг Мурсия и Валенсийское сообщество.[9] Под испанским винный закон, Монастрель - один из основных красных винных сортов винограда в ДОП Хумилла, Yecla, Валенсия, Альманса, и Аликанте.[2]

Другие испанские DOP, в которых разрешен сорт Monastrell, включают: Биниссалем-Майорка и Plà i Llevant в Балеарские острова, Буллы, Каталония, Кариньена, Costers del Segre, Manchuela, Penedès и Рибера-дель-Гвадиана. Монастрелл также разрешен в игристое вино Кава хотя используется редко.[11]

Франция

Во Франции Мурведр не растет намного дальше на север, чем Шатонеф-дю-Пап, АОС в южной части Роны; и даже там у него проблемы с созреванием в кулере винтажи. Наиболее стабильно он созревает в более теплом провансальском регионе. Bandol AOC вдоль Средиземноморье побережье, где вегетационный период часто на 5 ° C теплее.[4] В то время как посевы сокращались в Испании, они увеличивались во Франции, особенно в Лангедок-Руссильон регион, где этот сорт винограда становится все более популярным как в качестве сортового вина, так и в качестве компонента купажа. После эпидемии филлоксеры в конце 19-го века и снижения интереса к этому сорту на протяжении большей части 20-го века в 1968 году осталось менее 900 га, в основном в южной части Роны и Бандольском АОС Прованса. Но всплеск интереса и международных инвестиций в Лангедок привели к резкому увеличению посевов, и к 2000 году на юге Франции было засеяно более 7600 га мурведра.[2]

Мурведр с холмов Horse Heaven Hills AVA в штате Вашингтон.

В то время как Бандоль - это регион AOC, который наиболее характерен для Мурведра (по закону все красные Бандолы должны содержать не менее 50% Мурведра), другие Appellation d'origine contrôlée (AOC), в которых Мурведр является разрешенным сортом, включают Кассис, Коллиур, Корбьер, Costières de Nîmes, Кот-д'Экс-ан-Прованс, Кото дю Лангедок, Coteaux de Pierrevert, Coteaux Varois, Кот дю Люберон, Coteaux du Tricastin, Кот-де-Прованс, Кот-дю-Рон, Côtes du Rhône Villages, Кот дю Руссильон, Кот-дю-Руссильон, Кот дю Ванту, Faugères, Fitou, Палитра, Сен-Шиниан, Gigondas, Лирак, Минервуа и Vacqueyras.[12] В Шатонеф-дю-Пап это один из 18 разрешенных сортов красного вина, но часто является второстепенным компонентом после Гренаша и Сира. Исключение составляют известные смеси таких производителей, как Шато де Бокастель на долю Мурведра часто приходится более трети смеси.[6] По состоянию на 2009 год на Мурведр приходилось 6,6% (213 га) всех насаждений Шатонеф-дю-Пап.[8]

Новый мир

В Соединенных Штатах Мурведр встречается в основном в Калифорнии и штате Вашингтон с некоторыми ограниченными насаждениями в Аризоне, Миссури, Нью-Мексико, Орегон, Техас и Вирджиния. В США стиль Мурведра, как правило, менее дубильный чем Старый мир такие примеры, как Bandols.[4] В штате Вашингтон виноград впервые был посажен в Виноградник Red Willow в Якима Вэлли AVA в 1983 г. В 1990-е и 2000-е гг. наблюдалось увеличение посевов этого сорта, особенно на Виноградник Альдер Ридж и Виноградник Дестини Ридж в Horse Heaven Hills AVA и Ciel du Cheval Vineyard в Красная гора АВА. В Вашингтоне виноград используется как в сортовых смесях, так и в смесях в стиле Роны, где он обеспечивает средний тело структура с привкусом фруктов вишни, а также нотами дыма, пряностей и гамма.[13]

Мурведр / Матаро впервые был посажен в штате Вашингтон на винограднике Red Willow Vineyard в долине Якима.

В Калифорнии Мурведр попал в Соединенные Штаты в 1860-х годах как часть коллекции Пелье.[5] и, вероятно, сначала был посажен в Округ Санта-Клара.[6] Сорт, известный как Матаро, широко разводился на анонимных землях. полевые смеси это использовалось в основном для кувшинных вин массового производства. С середины 20-го века его посевы быстро сократились с более чем 2700 акров в 1968 году до менее трети от этого показателя к 2000-м годам.[14] Его количество сократилось бы более резко, если бы этот сорт не заинтересовал Рона Рейнджерс в конце 20 века, который начал разыскивать старые виноградные насаждения этого сорта на виноградниках Contra Costa County. По пятам за некоторыми одобренными критиками сортовыми смесями и смесями в стиле Роны (а также с появлением более качественных клоны) с насаждениями Mourvèdre в Калифорнии, которые немного выросли с 260 га (650 акров) на рубеже 21 века до 900 акров в 2010 году.[2][14]

В Австралии около 12 квадратных километров Мурведра, где он также известен как Матаро, хотя все больше производителей начали использовать французское название Мурведр. В то время как виноград имеет долгую историю использования для производства обычных бочковых вин и крепленых вин, в последнее время он стал более популярным в широко известных GSM смешивается с Гренашем и Сирой.[15] Как и многие другие сорта винограда, Мурведр был впервые завезен в Австралию как часть Джеймс Басбиколлекция черенки из его европейских путешествий 1830-х гг. Там он быстро утвердился в Вино Южной Австралии регион Долина Баросса к Лютеранский иммигранты из Силезское воеводство в Пруссия. Оттуда он распространился английскими иммигрантами в Макларен Вейл регион к югу от Аделаида. Некоторые из самых старых постоянно производимых вин Мурведра находятся в Вино Нового Южного Уэльса регион Riverina или же Южно-австралийское вино регион Riverland.[16] Квартира Турция Виноградники в долине Баросса были одними из предшественников производства Mourvèdre как единственного сортового вина с первым урожаем в 2005 году.

Другие регионы

Испанский Мурведр, известный там как Монастрель, из винодельческого региона Буллас.

По словам Пьера Гале, есть несколько посадок Мурведра в Азербайджан под различными синонимы которые не все полностью идентифицированы.[2] В Южная АфрикаПроизводители в стиле Роны также начали работать с этим сортом.[4]

Виноделие и стили вин

Пример Мурведра (слева) и Saignée Роза (справа) отделены от той же партии ферментации после нескольких дней контакта с кожей

Маленькие, толстокожие ягоды Мурведра с высоким содержанием фенольные соединения у которых есть потенциал для получения глубоко окрашенного, очень танинового вина со значительным содержанием алкоголя, если его собирать с высоким содержанием сахара. Однако этот сорт редко собирают при уровне сахара ниже 13% алкоголя (около 23 Брикса), потому что на этих более низких уровнях часто очень слабый и травянистый вкус.[4] В виноделии вина из Мурведра подвержены как окисление и редуктивный ароматизаторы (например, сероводород), если на винодельне не позаботятся.[2] В то время как в Бандоле обычно ферментируют Мурведр с помощью стеблей, виноград обычно проходит через дробилку / десеммер в регионах Нового Света, таких как Калифорния, из-за более жестких зеленых танинов, которые более характерны для стеблей в этих регионах. Хотя вино можно хранить в дуб бочки, он часто не впитывает ароматы дуба, а также других сортов дуба (например, Мерло и Каберне Совиньон), поэтому его часто хранят в нейтральных дубовых или крупноформатных бочках.[6]

Во многих регионах мира Мурведр часто смешивают с другими сортами, такими как Гренаш и Сира, в купажах «GSM» Роны, Австралии и США. В этих смесях Мурведр часто дает цвет, фрукты и некоторую танинную структуру, чтобы дополнить фруктовый Гренаш и элегантную Сира. В Провансе и Роне его также иногда смешивали с Cinsault и Кариньян в составе как красных столовых вин, так и Роза. В Австралии этот сорт иногда используется в крепленых винах портвейна.[2]

По словам винного эксперта Дженсиса Робинсона, в благоприятных условиях винтажи Мурведр может производить очень ароматные вина с интенсивным фруктовым вкусом и нотами ежевика и ароматный или мясной вкус.[2] Оз Кларк отмечает, что некоторые образцы Mourvèdre в молодости могут показаться ошибочными из-за "фермерского двора" и сильных травяных ароматов. По мере того, как вино стареет, может развиться более землистый третичный аромат, прежде чем он станет более кожаным и имбирный пряник ноты аромата.[4]

И в Старом, и в Вино Нового Света регионов, Мурведр - популярный сорт винограда, который используют в Роза виноделие. Эти вина могут быть изготовлены как посвященные Роза где скины разрешены только на короткий период контакт с кожей (за несколько часов или один день) до того, как они прижатый или как Saignée где часть сока, предназначенного для красного Мурведра, "истекает" во время ферментация создание двух отдельных вин - более темного, более концентрированного красного вина и более светлого Роза.[17]

Синонимы и отношение к другим сортам винограда

Мурведр - это имя, используемое в Франция. Во всем мире существует 95 других имен, включая Матаро, которое используется в Португалия и части Новый мир; и Monastrell, который используется в Испания.[18] В англоязычных винодельческих регионах чаще всего используется Mourvèdre; это официальное название, используемое в США. Бюро по налогам и торговле алкоголем и табаком.[5] Несмотря на схожесть синонимов, Мурведр не имеет отношения к испанскому винному сорту винограда. Грациано который также известен во Франции как Morrastel.[10]

В какой-то момент коньяк виноград Бальзак блан считалось цветовая мутация Мурведра из-за сходства синонимов с Мурведром также известен как Бальзак нуар. Однако анализ ДНК на рубеже 21 века показал, что эти две разновидности не имеют отношения.[19] Несмотря на синоним Россола нера, Мурведр не имеет никакого отношения к Ломбардское вино виноград то же имя причем последний был потомком Пьемонтское вино виноград Неббиоло.[20]

Рекомендации

  1. ^ "Фэрвью Рэндж - Фэрвью". fairview.co.za. Получено 31 марта 2018.
  2. ^ а б c d е ж грамм час я j k л м п о п Дж. Робинсон (редактор) "Оксфордский компаньон вина" Третье издание, стр. 459-460 Oxford University Press, 2006 г. ISBN 0-19-860990-6
  3. ^ Робинсон, Дженсис Вина, виноград и вина Митчелл Бизли 1986 ISBN 1-85732-999-6
  4. ^ а б c d е ж грамм час я j k Оз Кларк Энциклопедия винограда стр. 140-141 Harcourt Books, 2001 г. ISBN 0-15-100714-4
  5. ^ а б c d е Комплексное виноградарство онлайн s.v. Мурведр, Калифорнийский университет.
  6. ^ а б c d е Виноградник Таблас Крик "Информация о Мурведре:" Справочник по сортам винограда. Доступ: 2 июля 2012 г.
  7. ^ Джозеф ЛаВилла (5 мая 2009 г.). Справочник по вину, пиву и спиртным напиткам. п. 248. ISBN 9780470138847.
  8. ^ а б Х. Карис Винная книга Шатонеф-дю-Пап стр. 76 Издательство Кавино (2009 г.) ISBN 9789081201711
  9. ^ а б Дрисколл, Киллиан. "Мерло". www.artobatours.com. Получено 4 февраля 2020.
  10. ^ а б Дж. Робинсон Путеводитель Дженсис Робинсон по винным сортам винограда стр. 115-116 Oxford University Press, 1996 г. ISBN 0-19-860098-4
  11. ^ П. Сондерс Язык этикеток вин стр. 230-241 Firefly Books, 2004 г. ISBN 1-55297-720-X
  12. ^ П. Сондерс Язык этикеток вин стр. 37-109 Firefly Books, 2004 г. ISBN 1-55297-720-X
  13. ^ П. Грегутт "Вашингтонские вина и винодельни: основное руководство" стр.72 Калифорнийский университет Press 2007 ISBN 0-520-24869-4
  14. ^ а б К. Э. Олкен и Дж. Фюрстенталь Путеводитель по вину и винодельням Калифорнии для новых ценителей стр. 43 Калифорнийский университет Press, Беркли (2010) ISBN 9780520253131
  15. ^ Радден, Розмари. "Виноград и вина мира". Государственная библиотека Южной Австралии, GPO Box 419, Adelaide SA 5001. Получено 15 апреля 2007.
  16. ^ Холлидей, Джеймс. Атлас вин Австралии стр. 15-18, 40-43 и 78 Беркли: Калифорнийский университет, 2007. ISBN 0520250311
  17. ^ Э. Гольдштейн «Идеальные пары» стр. 5 Калифорнийский университет Press, 2006 г. ISBN 978-0-520-24377-4
  18. ^ Э. Мол; Р. Эйбах (1999). "Международный каталог сортов Витис". Информационно-координационный центр биологического разнообразия Федерального агентства по сельскому хозяйству и продовольствию. Архивировано из оригинал 13 мая 2012 г.. Получено 15 апреля 2007.
  19. ^ Дж. Робинсон, Дж. Хардинг и Дж. Вуйламоз Винные сорта винограда - полный справочник по 1368 сортам винограда, включая их происхождение и вкус. стр. 82, Аллен Лейн, 2012 г. ISBN 978-1-846-14446-2
  20. ^ Дж. Робинсон, Дж. Хардинг и Дж. Вуйламоз Винные сорта винограда - полный справочник по 1368 сортам винограда, включая их происхождение и вкус. pgs 701-702, 915 Allen Lane 2012 ISBN 978-1-846-14446-2