WikiDer > Stegt Flæsk
Место происхождения | Дания |
---|---|
Основные ингредиенты | Картофель, свинина |
Stegt Flæsk (IPA [stɛkt flɛsk]) блюдо из Дания состоящий из жареный свиная грудинка и обычно подается с картофель и белый соус с рубленым петрушка (Персиллесовы). Блюдо иногда переводят как 'свинина полоски или хрустящие жареные свиные ломтики.[1][2] В свиная грудинка или "грудка" свиньи используется для Stegt Flæsk и полосы нарезаются толщиной примерно 1/4 дюйма.
В датской кухне
Stegt Flæsk национальное блюдо Дании[3] и один из самых популярных продуктов питания в стране, который был описан как «блюдо из свиного жира и только из свиного жира в соусе из петрушки».[2] "Альтернативный путеводитель по Дании" от британской телекомпании. BBC описанный Stegt Flæsk med Persillesovs как обжаренные кусочки свинины с жиром подается с соусом из петрушки и отварным картофелем.[4]
Stegt означает "жареный" и flsk означает «полоски свиной грудинки». Он слабосоленый, но не копченый. Stegt Flæsk входит в Искусство датской кулинарии Ника Стэнден Хейзелтон и Скандинавская кухня Элизабет Крейг, где блюдо переводится как «бекон с соусом из петрушки»[5][6] Flsk также переводится как «бекон» в старых языковых справочниках.[7] Основное отличие бекона от flsk, в том, что flsk Никогда не будет продаваться копченым, а зачастую и несоленым. Напротив, все, что продается в Дании как «бекон», неизменно будет копченым и соленым.
Блюдо особенно популярно в определенное время года. С 2000-х годов появилась традиция есть Stegt Flæsk в ночь выборов как каламбур на унизительный срок Valgflæsk (свинина на выборах) используется для описания высоких обещаний, которые политики дают во время своих кампаний.[8] Stegt flæsk также можно подавать с яблоком компот.[9]
Свинина - самое популярное мясо в Дании, а бекон, а куски свинины используются во многих блюдах традиционной датской кухни. Flæskesteg жаркое из свинины с треск, обычно подается с Rødkål краснокочанная капуста, подливка и отварной картофель.[2] Flæskeæggekage состоит из большой кастрюли яичница-болтунья с Stegt Flæsk, чеснок, помидоры и rugbrød ржаной хлеб на стороне.[2] Леверпостей это печеночный паштет из свиной печени, который подается как в горячем, так и в холодном виде.[4] Stegt medister толстый, метровый, пряный фарш из свинины колбаса с салом и нарезанным луком, обжарить на сковороде и подать по-разному.[4] В BBC отметил, что, хотя датская кухня не ограничивается только свининой и выпечкой, «было бы справедливо сказать, что они широко используются в рационе граждан Дании».[4] Обучающее видео по приготовлению Stegt Flæsk на керамическом гриле был показан на японском КамадоТВ.[10]
В датской культуре
Джими и Рене, музыкальный дуэт из Дании, записали песню на своем Том четвертый в сомах альбом под названием "Stegt Flæsk med Persillesovs".[11][12] Тобиас Триер, датский певец и автор песен, также пел о блюде.[13] KiMs, ведущий датский картофельные чипсы продюсер даже сделал Stegt Flæsk картофельные чипсы со вкусом (сейчас снят с производства).[14][15]
Смотрите также
Рекомендации
- ^ Бранислава Владисавлевич Lonely Planet Western Europe Разговорник страница 4 Разговорники Lonely Planet Издание: 4, иллюстрировано Lonely Planet, 2007 г. ISBN 978-1-74104-059-3, 456 стр.
- ^ а б c d Эндрю Стоун, Кэролайн Бейн, Майкл Бут, Фрэн Парнелл [1] стр. 49 и стр. 53 Дания Издание: 5, иллюстрировано 2008 г., Lonely Planet ISBN 978-1-74104-669-4, 364 стр.
- ^ Ларс Дахлагер Политикен, 20 ноября 2014 г.
- ^ а б c d "А тем, кому не хватило старой порки-свиньи, датчане тоже любят Stegt Medister, толстая колбаса с фаршем из свинины и жира, специями и нарезанным луком, обжаренная на сковороде. Данных по сердечным заболеваниям в Дании не было ". Альтернативный путеводитель по Дании: Блюдо дня Что мы действительно знаем о 16 странах, участвующих в Евро-2004? 24 мая 2004 г., BBC Sport
- ^ Ника Станден Хейзелтон Искусство датской кулинарии Страница 123 1964 Doubleday 240 страниц
- ^ Элизабет Крейг Скандинавская кухня 1958 Deutsch / Indiana University 351 страница
- ^ Новое руководство к разговору на датском и английском языках 1882 246 страниц
- ^ «Жареная свинина с петрушкой и картофелем - это просто национальный закон датчан, когда они идут на избирательные участки». Жареная свинина - предпочтительный выбор в меню. 16 ноября 2007 г. DR Nyheder / Penge переведено В архиве 2002-08-13 на Wayback Machine
- ^ Stegt flæsk с яблочным компотом В архиве 2009-01-06 на Wayback Machine 19 января 2007 г., Норджиске
- ^ KamadoTV stegt flaesk видео В архиве 2016-04-16 в Wayback Machine
- ^ История Джими и Рене
- ^ запись видео
- ^ Деннис Дрейер Наследие Трира гарантировано 21 ноября 2006 г. Б.Т.
- ^ Реклама чипсов Kim's Stegt Flæsk (2007)
- ^ Текущий список продуктов KiMs