WikiDer > Вино Мерсо

Meursault wine
Шардоне от Мерсо.

Вино Мерсо производится в коммуне Meursault в Кот-де-Бон из Бургундия. В Appellation d'origine contrôlée (AOC) Мерсо может использоваться для белое вино и красный с соответственно Шардоне и Пино-Нуар как основные сорта винограда. Преобладает производство белого Meursault - около 98 процентов. Нет Гран Крю виноградников в Мерсо, но несколько высоко оцененных Премьер Крю виноградники.

В 2008 году было произведено 394,05 гектара (973,7 акра) площади виноградников для производства вина Мерсо на уровне деревни и Премьер Крю, и было произведено 18 536 гектолитров вина, из которых 18 171 гектолитр составляли белое вино и 365 гектолитров красное вино.[1] Около 13,47 га (33,3 акра) этой площади в 2007 году использовалось для производства красных вин.[2] Произведенное количество соответствует почти 2,5 миллионам бутылок, из которых чуть менее 50 000 бутылок составили красное вино.

Для белых вин правила AOC разрешают использовать как Шардоне, так и Пино Блан, но большинство вин на 100% состоят из Шардоне. Правила AOC также разрешают употребление до 15% Шардоне, Пино Блан и Пино Гри как дополнительный виноград в красных винах,[3] но это не очень часто практикуется. Допустимая базовая урожайность составляет 40 гектолитров с гектара красного вина и 45 гектолитров с гектара белого вина. Виноград должен достичь зрелости не менее 10,5%. потенциальный алкоголь для красного вина уровня деревни, 11,0% для белого вина уровня деревни и красного вина Premier Cru и 11,5% для белого вина Premier Cru.

Стиль белого Meursault обычно имеет четкую дуб влияние, что привело к применению таких описаний, как «маслянистый».[4][5] Запах ванили, масла, кокоса и укропа - все атрибуты дуба.старение; в яблочно-молочное брожение то oenococcus oeni бацилла превращает терпкий яблочная кислота (кислота в яблоках), чтобы сгладить молочная кислота (кислота в молоке), в результате чего небольшое количество диацетили создавая более округлое вино с более кремовой ноткой.[6]

Премьеры Крус

Виноградник Мерсо, собирающий урожай.

Есть несколько климат в Мерсо классифицируется как Премьер Крю виноградники. Они состоят из двух групп, одна к северу от деревни Мерсо, граничащая с Волнай, и большая группа южнее села, в направлении Puligny-Montrachet и Blagny. Их вина обозначены Мерсо Премьер Крю + название виноградника, или может быть указано просто Мерсо Премьер Крю, в этом случае можно смешивать вино с нескольких виноградников Премьер Крю в пределах AOC.[2]

В 2007 году 96,97 га (239,6 акра) от общей площади виноградников Мерсо состояли из виноградников Премьер Крю, из которых 0,82 га (2,0 акра) красного Мерсо Премьер Крю. Годовое производство вина Premier Cru в среднем за пять лет составляет 4706 гектолитров белого вина и 85 гектолитров красного вина.[2]

В климат классифицируются как Premiers Crus:

  • Les Cras
  • Les Santenots Blancs (Сантеноц)
  • Les Plures (Сантеноц)
  • Les Santenots du Milieu (Сантеноц)
  • Les Santenots du Dessous (Сантеноц) - только красный
  • Les Vignes Blanches (Сантеноц) - только красный
  • Чары
  • La Jeunelotte (Бланьи)
  • La Pièce sous le Bois (Бланьи)
  • Sous le Dos d’Ane (Бланьи)
  • Су-Бланьи (Бланьи)
  • Perrières
  • Clos des Perrières
  • Женевриер
  • Ле Порузо
  • Les Bouchères
  • Les Gouttes d'Or
  • Les Ravelles

5 климат на севере коммуны вместе составляют сантеноты, которые также входят в Volnay AOC и поэтому может использовать обозначение Volnay-Santenots. Volnay более известен, чем Meursault для красного вина, поэтому это обозначение логично использовать для производства красных вин. Четыре климат на юге коммуны также имеют право на Blagny AOC.

использованная литература

  1. ^ BIVB: Les Appellations d’Origine Contrôlée de Bourgogne, доступ 27 октября 2009 г.
  2. ^ а б c BIVB: Мерсо
  3. ^ Правила AOC, последнее обновление 1998 г.
  4. ^ Другой сорт Бургундии Графиновый журнал 1 ноября 2001 г.
  5. ^ Meursault yourwineIQ
  6. ^ Том Мэнселл Масляные бактерии: яблочно-молочное брожение и вы В архиве 2016-04-06 в Wayback Machine Небесный пресс. 10 ноября 2009 г.

внешние ссылки