WikiDer > Bún riêu

Bún riêu
Bun rieu
Bun rieu.jpg
Чаша bún riêu и блюдо из овощей.
ТипСуп
Место происхожденияВьетнам
Регион или штатЮго-Восточная Азия
Основные ингредиентыПомидор, креветочная паста, мясо, рисовая вермишель
ВариацииBún riêu cua

Bún riêu это традиционный вьетнамский суп чистых запасов и рисовая вермишель. Есть несколько разновидностей bún riêu, включая bún riêu cua (крабовый фарш), bún riêu cá (рыба) и bún riêu ốc (улитка).[1][2] Это блюдо хорошо известно в стране и в мире.

Bún riêu cua подается с помидор бульон и посыпанный фаршем пресноводный краб. В этом блюде различные пресноводные крабы-падди используются, в том числе коричневый краб-падди, найденный в рисовые поля во Вьетнаме. Крабы очищаются от грязи и песка. Затем крабов растирают вместе с панцирем в мелкую пасту. Эта паста процеживается, и крабовая жидкость вместе с помидорами является основой для супа. Остатки краба используются как основа для крабовые пирожные. Другие ингредиенты для этого блюда включают: тамаринд паста, жареная тофу, мне или же giấm bỗng (виды рисовый уксус), Гарциния мультифлора Чемпион, Аннато семена (hạt điều màu) чтобы бульон покраснел, huyết (застывшая свиная кровь), раскол вода шпинат стебли, измельченные банан цветок, Rau Kinh Giới (Elsholtzia ciliata), мята, перилла, ростки фасоли и чу чай (вегетарианская колбаса). Это блюдо богато питательными веществами: кальций из панцирей крабов, железо из застывшей свиной крови, а также витамины и клетчатку из овощей.[нужна цитата]

Ингредиенты bún riêu cua

"Bún riêu" имеет свежий кисловатый вкус, поэтому вьетнамцы любят наслаждаться им летом. Во Вьетнаме много ресторанов, где продают это блюдо.

Ингредиенты

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Аруна Такер, Арлин Бартон Мультикультурный справочник по продуктам питания, питанию и диетологии 2012, стр. 171 "Bún riêu: Суп с лапшой .."
  2. ^ Vietweek Печатное издание от 18 мая 2012 г. Рынок за пределами хеджирования "Неудивительно, что опытные покупатели в Phung Hung восхищаются ферментированным фиатом супа, настолько острым, что от него bún riêu кажется похожим на Cup-o-Noodles. Bún mắm предположительно прибыл из провинции Сокчанг в дельте реки Меконг, где на протяжении веков смешивались кхмерские, китайские и вьетнамские общины ".

внешняя ссылка