WikiDer > Йи Мейн - Википедия
Лобстер с лапшой E-Fu | |
Альтернативные названия | Лапша е-фу, лапша йи-фу, лапша йи, лапша йифу |
---|---|
Тип | Китайская лапша |
Место происхождения | Китай |
Основные ингредиенты | Пшеничная мука, яйца |
Йи Мейн | |||||||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Китайский | 伊 麵 | ||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||
Альтернативное китайское имя | |||||||||||||||||||
Китайский | 伊 府 麵 | ||||||||||||||||||
|
Йи Мейн (Китайский: 伊 麵; пиньинь: йи миан; Кантонский Йельский: Йи Мин) является разновидностью плоских Кантонский яйцо лапша из пшеничная мука. Они известны своим золотисто-желтым цветом и жевательными свойствами. Слегка жевательная и слегка пористая текстура лапши обусловлена содовая используется для приготовления теста, которое затем обжаривается и сушится в плоские сушеные кирпичи, похожие на лепешки.
Подготовка
Лапша Йи мейн, доступная в продуктовых магазинах, была предварительно приготовлена на машинах так же, как и современная лапша быстрого приготовления.[1]
Лапшу можно приготовить разными способами. Их сначала отваривают, потом можно жареный, или используется в супах или салатах. Хорошая лапша сохраняет эластичность, позволяя ей растягиваться и оставаться жевательной.
Блюда
Йи Мейн Лапшу можно употреблять напрямую или использовать в различных блюдах:
- Простой Йи Мейн
- Простой Йи Мейн с Китайский чеснок (韮黃)
- Сушеный жареный Йи Мейн (乾燒 伊 麵), часто идет с китайским чесноком и грибами шиитаке.
- Краб мясо Йи Мейн (蟹肉 伊 麵)
- Омар Йи Мейн (龍蝦 伊 麵), иногда его подают с сыр в Гонконг.[2][3]
- Йи Мейн с черными грибами и баклажанами
- Йи Мейн в супе
- Я фу ми, сушеные жареные Йи Мейн лапша подается в соусе с овощами, курицей или креветками.
Традиции
Когда Йи Мейн потребляется дни рождения, его обычно называют лапша долголетия или же sau mein (壽麵 / 寿面). Китайский иероглиф «длинный» (長壽 麵 / 长寿 面) также добавляется в качестве префикса для обозначения «долгой жизни». Обычно его употребляют с булочки долголетия в таких случаях.
Галерея
Смотрите также
- Китайская лапша
- Лапша быстрого приготовления- еще один вид лапши, которую также жарили перед упаковкой.
- Ми
- Лапша вонтон
Рекомендации
- ^ «Современная машина делает традиционную лапшу И Мейн». Получено 16 ноября 2018.
- ^ "Лобстер Йи Мейн". pigpigscorner.com. 10 июня 2011 г.. Получено 12 августа 2012.
- ^ "Лобстер Йи Миен". www.scmp.com. Южно-Китайская утренняя почта. Получено 22 октября 2015.
внешняя ссылка
- Лапша е-фу с сайта The Cook's Thesaurus