WikiDer > Еврейский ржаной хлеб - Википедия
.jpg) | |
| Альтернативные названия | Нью-Йоркский ржаной хлеб, ржаной хлеб по-еврейски, ржаной хлеб, сиссельский хлеб, кисельский хлеб, ржаной хлеб двойной выпечки |
|---|---|
| Тип | Хлеб |
| Курс | Закуска или же Главный |
| Место происхождения | Еврейские общины Центральной и Восточной Европы, Скандинавии, то Соединенные Штаты, Израиль |
| Сделано | Евреи ашкенази |
| Основные ингредиенты | Пшеничная мука, ржаная мука, воды, дрожжи, Семена тмина (необязательный), яйцо мыть, соль |
| Вариации | Еврейский ржаной хлеб без косточек, все еврейский ржаной хлеб |
Еврейский ржаной хлеб относится к типу ржаной хлеб обычно изготавливается в еврейских общинах. Из-за диаспора евреевЕсть несколько географических вариаций хлеба. Хлеб иногда называют сиссель хлеб или же циссель хлеб, как сиссель средства семечко тмина в идиш.[1]
Израиль
В Израиле ржаной хлеб очень популярен из-за большого еврейского населения ашкеназского еврейского происхождения. Он популярен среди израильтян ближневосточного и североафриканского еврейского происхождения (Сефардский и Мизрахи Евреи). Он также часто используется на кухнях ресторанов и является основным продуктом во многих пекарнях. Его можно найти практически в каждой пекарне и продуктовом магазине Израиля. Серийная версия очень похожа на американскую, но зачастую очень мягкая. Многие пекарни в ресторанах в таких местах, как Тель-Авив и Иерусалим пересматривают понятие ржаного хлеба и выпекают свои собственные версии, которые иногда являются вариацией традиционного еврейского ржаного хлеба, а иногда возвращаются к самому традиционному ржаному хлебу в ашкеназском стиле.[2]
Канада
В Канаде есть несколько различных видов еврейского ржаного хлеба, доступных в стране, те, которые содержат семена тмина, часто называемые «киммелевым хлебом» (от идишского слова קימל).[3] Есть серийно выпускаемые бренды в расфасованном виде, такие как Слизь. В общинах со значительным еврейским населением, таких как Монреаль, Торонто, Виннипег, и ВанкуверНастоящий ржаной хлеб ашкенази по-еврейски доступен во многих кошерных пекарнях, гастрономах, ресторанах и кошерных продуктовых магазинах.
Кроме того, есть также Ржаной хлеб по-виннипегски, который на самом деле не содержит много ржаной муки. Вместо этого этот хлеб с еврейским влиянием делают из ржаной или грубой ржи. еда, добавляем в пшеничную муку.[4][5] Ржаной хлеб по-виннипегски не содержит тмина.
Смотрите также
Рекомендации
- ^ Рожь, зерно с древними корнями, снова растет. Нью-Йорк Таймс, 10 января 2017 г.
- ^ Соломонов, Михаил. Захав. HMH.
- ^ Бенор, Сара Бунин (ред.). «Киммел». Еврейский английский лексикон. Лос-Анджелес: проект еврейского языка. Получено 21 октября 2020.
- ^ Писатель, сотрудники (2008-10-08). «Дай нам в этот день наш повседневный виннипегский ржаной хлеб ...» Виннипег Free Press. Получено 2013-05-26.
- ^ «Рецепт виннипегского ржаного хлеба». Allrecipes.com. Получено 2013-05-26.
| История |  | |
|---|---|---|
| Типы | ||
| Религиозные законы о питании и связанные с ними термины | ||
| Повара | ||
| Религиозная еда | ||
| Ашкеназский хлеб | ||
| Сефардский и мизрахи хлеб | ||
| Эфиопский еврейский хлеб | ||
| Рогалики и аналогичный хлеб | ||
| Блины | ||
| Торты и другие десерты |
| |
| Печенье | ||
| Выпечка | ||
| Жареная еда | ||
| Пельмени, пасты и зерновые блюда | ||
| Запеканки и несладкие запеченные блюда | ||
| Закуски и другая выпечка | ||
| Бутерброды | ||
| Блюда из яиц | ||
| Мясные блюда | ||
| Рыбные блюда | ||
| Салаты и соленья | ||
| Овощные блюда | ||
| Супы и рагу | ||
| Сыры и другие молочные продукты | ||
| Приправы, соусы и соусы | ||
| Напитки | ||
| Травы, специи и приправы | ||
| Связанные списки | ||
