WikiDer > Радужное печенье

Rainbow cookie
Радужное печенье
Радужное печенье .jpg
Альтернативные названияРадужный торт, неаполитанское печенье, семислойное печенье, венецианское печенье, семислойный торт, печенье с итальянским флагом, трехцветное печенье
ТипCookie-файлы
Место происхожденияИтальянские американцы, Американцы-евреи
Регион или штатНью-Йорк
Основные ингредиентыБисквит (мука, миндальная паста, масло сливочное, сахар, экстракт миндаля, яичные желтки, яичные белки), абрикос или малина варенье, шоколад
Радужное печенье

Радужное печенье или же радужный торт может относиться к любому из множества кондитерских изделий цвета радуги.[1][2]

История

Радужное печенье - распространенный еврейский гастрономический десерт, так как пареве. В качестве Еврейские беженцы выходцы из Восточной Европы массово поселились в Нью-Йорке на рубеже 20-го века, они часто селились в районах, которые также имели Итальянский численность населения. Именно тогда американские евреи познакомились с радужным печеньем. Оригинальное радужное печенье было приготовлено с маслом и имело белый, красный и зеленый дизайн, напоминающий итальянский флаг. Американцы-евреи адаптировали это печенье под свои нужды. Кошерный диетические потребности, заменяющие маргарин для масло сливочное изначально использовались (делая их пареве). Считается, что американцы-евреи первыми изменили оригинальный дизайн итальянского флага на более часто встречающийся сегодня радужный дизайн, начиная с изменения белого слоя печенья на желтый.[3][4].

Популярность в еврейской общине

Радужное печенье популярно в Американский еврей сообщества и обычно связаны с Американская еврейская кухня их можно найти в еврейских гастрономах, кошерных и других Еврейский пекарни[5] по всей территории Соединенных Штатов, особенно в Северо-восток США. Они обычные кидуш печенье подано в Шаббат утро подается в синагоги по всей стране.[6] Есть также версии радужного печенья для Пасха, которые сделаны с маца или же Миндальная мука (в связи с запретом закваски в этот праздник).[7]

Вариация итальянского флага

Особая разновидность этого кондитерского изделия, известная в основном под различными региональными названиями, перечисленными ниже, имеет слои ярко окрашенных, миндаль-основан бисквит (обычно марципан), абрикос и / или малина вареньеи шоколадная глазурь. Многие пекарни продают его за фунт, и из-за большого количества слоев это печенье, как правило, довольно дорогое, примерно от пятнадцати до фунта.[8][9][10][11][12].

Вариация Хануки

Радужное печенье также является популярным блюдом во время курортного сезона и доступно в синем и белом цвете вместо традиционного радужного, чтобы отпраздновать. Ханука.[13]

Другие имена

Хотя часто называют просто радужное печенье на большей части континентальной части Соединенных Штатов некоторые местные названия этого сорта:

  • Наполеон печенье[14]
  • Семислойный торт[15][16]
  • Семислойное печенье[17]
  • Печенье триколор[15][16][18]
  • Венецианское печенье[19]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ "Pretty Rainbow Cookie Favors - Сладкие приключения Шугар Белль". Sweetsugarbelle.com. Получено 23 января 2018.
  2. ^ «Орео демонстрирует гей-прайс радужным печеньем». Статьи.baltimoresun.com. Получено 23 января 2018.
  3. ^ Гинзбург, Стэнли. Внутри еврейской пекарни.
  4. ^ "Just Deli Desserts". Журнал Момент. Получено 24 октября 2019.
  5. ^ «Радужное печенье». Еврейская кухня. Получено 24 октября 2019.
  6. ^ «Как приготовить радужное печенье». Мое еврейское образование. Получено 24 октября 2019.
  7. ^ «Рецепт пасхального радужного печенья». Мое еврейское образование. Получено 24 октября 2019.
  8. ^ Гуарино, Энн М. Итальянский взрослый: книга рецептов и воспоминаний: поваренная книга Энни. Нью-Йорк: iUniverse, Inc, 2005. стр. 44
  9. ^ Двор, Шерри и Марта Роуз Шульман. Десерты у двора: от Бруклина до Беверли-Хиллз: рецепты самой сладкой жизни. Бостон: Houghton Mifflin, 2007. стр.15.
  10. ^ Крыжовник (Фирма). Старомодное деревенское печенье: вкусные рецепты, советы, традиции, практические советы и сладкие воспоминания - все печенье! Делавэр, Огайо: Крыжовник, 1994. стр. 26.
  11. ^ "Радужное печенье по-итальянски"Майами Геральд, 10 мая 2007 г.
  12. ^ "ABC News" Доброе утро, Америка. Рецепты: радужное печенье"". Abcnews.go.com. Получено 23 января 2018.
  13. ^ «Просто гастрономические десерты». Момент Mag. Получено 24 октября 2019.
  14. ^ "Кулинарный форум Новое сообщение: Сообщение 227: Re: наполеон итальянское печенье - ЕСТЬ ЕСТЬ !!!". Web.archive.org. 19 октября 2004 г. Архивировано 19 октября 2004 г.. Получено 23 января 2018.CS1 maint: BOT: статус исходного URL-адреса неизвестен (связь)
  15. ^ а б Chowhound (21 февраля 2007 г.). «Разноцветные файлы cookie: есть ли у них название? - Общее обсуждение - Файлы cookie». Chowhound.chow.com. Получено 23 января 2018.
  16. ^ а б [1]
  17. ^ «Семислойные файлы cookie». Epicurious.com. 1 декабря 2005 г.. Получено 23 января 2018.
  18. ^ «Архивная копия». Архивировано из оригинал на 2009-04-25. Получено 2009-04-11.CS1 maint: заархивированная копия как заголовок (связь)
  19. ^ "Венецианское печенье". Goodhousekeeping.com. 25 июня 2007 г.. Получено 23 января 2018.