WikiDer > Жареный цыпленок по-тайваньски - Википедия
 | Эта статья может требовать уборка встретиться с Википедией стандарты качества. Конкретная проблема: Форматирование цитат и заявлений без источников. (Июнь 2016 г.) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения) |
 Жареный цыпленок по-тайваньски | |
| Место происхождения | Тайвань |
|---|---|
| Температура сервировки | Горячей |
| Основные ингредиенты | Курица и приправа |
Жареный цыпленок по-тайваньски (Китайский: 鹹 酥 雞; пиньинь: xiánsūjī; Peh-e-jī: Kiâm-so͘-ke;[1] также 鹽 酥 雞; Янсуджи; соленый жареный цыпленок), прозападный как попкорн курица это блюдо в Тайваньская кухня обычно встречается как уличная закуска и незаменим для ночные рынки на Тайване. Он состоит из небольших кусочков курицы, обжаренных в муке и смеси приправ. Соль и перец - основные приправы, а порошок чили, слегка обжаренный Бэзил листья и кусочки чеснока. С момента создания этого блюда оно стало популярной закуской в фаст-фуде или ресторанах в других странах Азии, а также среди азиатских иммигрантов за рубежом.
Происхождение
Тайваньская жареная курица славится своим вкусом и текстурой, выходит за рамки других закусок, имея высокий статус в мире. уличная забегаловка Космос. Затем он быстро становится распространенным на уличных и ночных рынках.
Несмотря на то, что история жареной курицы недолговечна, она сильно эволюционирует, чтобы преодолеть конкуренцию, и поэтому было выпущено больше вариантов и предпочтений. На начальном этапе в жареную курицу просто добавляют чили порошок для разделения на три вкуса: мягкий, средне пряный и очень пряный. Он меняется со временем и использует другие приправы, такие как душистый перец, водоросли пудра, горчица порошок и т. д. для ароматизации или маринования с медом или начинкой сыр внутри.
Помимо кастрюли с маслом, в ней используются две кастрюли с маслом с высокой и низкой температурой для жарки цыплят, чтобы оптимизировать хрустящую текстуру и вкус в наши дни. Некоторые продавцы сначала готовят курицу на гриле, а затем обжаривают ее для дополнительной хрустящей корочки. Он использует масло с высокой температурой, чтобы обжарить курицу, чтобы закрепить подливку, а затем масло с низкой температурой, чтобы она приготовилась. Использование этого метода может устранить недостаток использования только кастрюли с маслом, которое либо не полностью приготовлено, либо переварено, что приводит к потере подливки и сухой текстуры. Поскольку жарка цыплят в кастрюле с маслом всегда является результатом толстого слоя обжаренной муки и тонкого слоя мяса, использование нового метода позволяет избежать этого.
Кроме того, некоторые продавцы используют подкожный жир цыплят в качестве масла для жарки курицы, это может сделать жареные цыплята приятным и менее жирным. Однако стоимость этого высока. Поэтому этим методом воспользуются единицы. В последнее время известными новостями о тайваньском жареном цыпленке стали Генри Ченг Кар-Шун и профессор Сун, продающий жареную курицу. Непредсказуемо и интересно то, что они могут быть хорошо известны благодаря жареной курице.
Популярность в Гонконге
Гонконг и Тайвань имеют тесные связи, и люди много путешествуют между этими двумя местами, поэтому продукты уже давно известны среди жителей Гонконга. Эта лояльность означает, что Гонконг - большой рынок тайваньской кухни. Очень важно предложить клиентам из Гонконга настоящую тайваньскую жареную курицу с высококачественными ингредиентами. В Гонконге есть несколько известных брендов, продающих тайваньские блюда, такие как Hot Star Large Fried Chicken и Ji Guang. [3] В 2016 году Hot Star Large Fried Chicken занимает наибольшую долю рынка в этой отрасли с 15 филиалами. [4]
Традиционное приготовление
Как правило, используется только нарезанная кубиками куриная ножка или мясо бедра, замаринованное в соевом соусе, сахаре, чесночном пасте, рисовом вине, порошок пяти специй и порошок специй не менее часа. После маринования курицу обмакивают во взбитое яйцо, а затем в муке или сладком картофельном крахмале. Масло необходимо нагреть до 180 градусов (С), а когда масло горячее, можно добавить курицу. Он обжаривается до тех пор, пока поверхность не станет мягко-желтой, а затем готово к подаче. Традиционно после обжарки курицы перед едой добавляют еще перец.
Смотрите также
Примечания
- ^ «Запись № 13104 (鹹 酥 雞)». 臺灣 閩南 語 常用 詞 辭典 [Словарь часто используемых тайваньских миннань]. (на китайском и хоккиенском языках). Министерство образования, R.O.C. 2011.
Рекомендации
- Дженнингс, Р. (нет данных). Где найти лучшую тайваньскую кухню в Тайбэе. Получено 23 марта 2016 г. из http://www.scmp.com/magazines/48hrs/article/1612070/where-find-best-taiwanese-food-taipei
- Тайваньский бренд жареной курицы укрепляется в Гонконге. (2013, 20 ноября). Источник по состоянию на 24 марта 2016 г. https://web.archive.org/web/20151231121035/http://www1.investhk.gov.hk/news-item/taiwanese-fried-chicken-brand-establishes-foothold-in-hong-kong/
- 香雞 排 大 賣 計畫 開 第 2 分bai. (２０１３, май ７). Получено 23 марта 2016 г. из https://news.housefun.com.tw/news/article/20046630649.html
- 大大 雞 排 藉 大 速 擴張. (2015, 25 мая). Получено 23 марта 2016 г. из http://hk.apple.nextmedia.com/financeestate/art/20150525/19159040
- И. (2015, 2 февраля). Куриный попкорн по-тайваньски | Тайваньский рецепт куриного попкорна | Ешьте любовь. Получено 23 марта 2016 г. из http://www.eatthelove.com/2015/02/taiwanese-popcorn-chicken/
- М. Х. (2014, 20 июня). Жареная пища может вызвать диабет 2 типа и болезни сердца. Источник по состоянию на 24 марта 2016 г. http://time.com/2907248/fried-food-linked-to-diabetes-and-heart-disease-with-an-asterisk/
- Малайзия, Р. (21 октября 2009 г.). Рецепт курицы с солью и перцем | Легкие вкусные рецепты: Rasa Malaysia. Получено 23 марта 2016 г. из http://rasamalaysia.com/salt-and-pepper-chicken-recipe/
- JJ.LYMM (3 апреля 2013 г.). How to Cook Fried Chicken Steak 大 雞 排 Taiwanese Style Получено 23 марта 2016 г., из http://taiwanduck.com/how-to-cook-fried-chicken-steak-taiwanese-style/
