WikiDer > Патранке
.jpg) Патранке, приготовленный на дровах | |
| Место происхождения | Франция |
|---|---|
| Регион или штат | Овернь |
| Основные ингредиенты | Tome fraîche или Кантал сыр, молоко, масло сливочное, хлеб. |
Патранке это деревенское блюдо из Овернь в Франция приготовленный путем замачивания черствого хлеба в молоке и Tome Fraîche (что сильно отличается от реального томм сыр: рецепт не сработает, если используется сыр томме, так как он тает совсем по-другому) или молодой Кантал сыр.[1]
Рецепт приготовления
Нарежьте черствый хлеб или нарежьте его кубиками в пустую посуду. Залейте молоком и дайте ему впитаться. Сыр Канталь нарезать тонкими кубиками, как можно мельче, и отложить. Слейте воду с хлеба, затем отожмите его на дуршлаг, чтобы удалить молоко. Нагрейте масло в большой сковороде с толстым дном. Как только он начнет вспениваться, добавьте крошку и перемешайте деревянной лопаткой, чтобы впитать растопленное масло. Затем постепенно, не переставая, добавляйте сыр. Продолжайте операцию на среднем огне, пока сыр не начнет плавиться. Приправить перцем, солью, луком и чесноком. В середине приготовления его можно перевернуть, как большую лепешку.
Библиография
- Гиймар, Колетт (1980). Этническая кухня де л'Овернь (На французском). Аваллон: Циври. п. 152. ISBN 2-85983-019-7.
- Англад, Жан; Суассон, Пьер (1996). Trésors de Bouche (На французском). Клермон-Ферран: Де Борэ. ISBN 2-908592-54-1.
Смотрите также
Рекомендации
- Dictionnaire Multilingue de la Cuisine Française
Примечания
- ^ Альфред Дюран, La vie rurale dans les Massifs Volcaniques des Dores, du Cézallier, du Cantal et de l'Aubrac, Centre de réalisations, d'études et d'éditions régionales, 2006 г.
 | Эта статья о французская кухня это заглушка. Вы можете помочь Википедии расширяя это. |