WikiDer > Supplì
Добавка риса | |
Тип | Легкая закуска |
---|---|
Место происхождения | Италия |
Регион или штат | Лацио |
Основные ингредиенты | Моцарелла, рис, иногда томатный соус, яйца, панировочные сухари |
Supplì (выраженный[supˈpli]; Итальянизация из Французский слово сюрприз) находятся Итальянский закуски, состоящие из шарик риса (в общем ризотто) с томатным соусом, типичным для Римская кухня.[1][2] Изначально они были начинкой из курицы потроха, фарш или же проватура (вид сыра из Лацио),[1] теперь также с кусочком моцарелла; весь кусок пропитан яйцо, покрытый панировочные сухари а потом жареный (обычно сильно прожаренный).[1] Они тесно связаны с Сицилийский Аранчини и крокеты. Supplì можно приготовить и без томатного соуса (Supplì in bianco "белый стиль Supplì").
Их обычно едят пальцами: если один разломить на две части, моцарелла вытягивается ниткой, чем-то напоминающей шнур, соединяющий телефон трубку к крючку. Это привело к тому, что эти блюда стали известны как Supplì al telefono ("телефонный Supplì", применительно к кабелям).[3]
Supplì изначально были проданы в фриггитори, типичные римские магазины, где продавали жареную пищу. Теперь их обычно подают в большинстве пиццерий по всей Италии в качестве антипасто.
Рекомендации
Источники
- Бони, Ада (1983) [1930]. La Cucina Romana [Римская кухня] (на итальянском). Рим: Newton Compton Editori.CS1 maint: ref = harv (связь)
- Карнасина, Луиджи; Буонассиси, Винченцо (1975). Рома в Кучине [Рим на кухне] (на итальянском). Милан: Джунти Мартелло.CS1 maint: ref = harv (связь)
дальнейшее чтение
- Коннелли, Майкл Алан (18 декабря 2014 г.). «20 уличных блюд со всего мира, которые стоит попробовать». Фодора. Получено 24 июля, 2016.CS1 maint: ref = harv (связь)