WikiDer > Рас Малай
Россомалай | |
Альтернативные названия | Россомалай, Рошмолай, Расамалей |
---|---|
Курс | Десерт |
Место происхождения | Индия, Бангладеш |
Регион или штат | Индийский субконтинент |
Связанный национальная кухня | Индия, Бангладеш, Пакистан |
Температура сервировки | Холодный |
Основные ингредиенты | Чхена, малайский, сахар |
Вариации | ComillaРошо малай |
Похожие блюда | Расгулла |
Рас Малай или же Россомалай (Бенгальский: রসমালাই) или же Расамалей (Одиа: ରସମଲେଇ) - десерт, происходящий из Индийский субконтинент. Десерт называется Россомалай в Бенгальский язык[1], Рас Малай на урду и хинди[2] и раса малей в Одиа.[3]
Хотя рас малай производится в разных местах, из них Комилла Район в Бангладеш[4][5] и Калькутта в Индийский состояние Западная Бенгалия[6][7] известны на видном месте.
Сладкое может быть из Бенгальский источник; как утверждает К.С. Das Grandsons, это было изобретено К.С. Дас, но «Невозможно проверить».[8] Это также популярный десерт в Пакистане.[9] Братья Сен из Комиллы под брендом «Матри Бхандар» также утверждают, что являются оригинальными создателями десерта.[5] Бангладеш начал процесс регистрации Географическое указание (GI) для rasmalai.[10]
Происхождение и этимология
Считается, что он возник где-то в Индийский субконтинент, предположительно в Бангладеш, Индийские штаты Одиша и Западная Бенгалия область, край.[11] В К.С. Das Grandsons кондитеры утверждают, что его изобрели К.С. Дас, но это утверждение считается «невозможно проверить».[8]
Производитель сладостей "Matri Bhandar" в районе Комилла в Бангладеш также утверждает, что создал этот десерт. Братья Ханиндра Сен и Маниндра Сен основали бренд Matri Bhandar в 1920 году, и с тех пор их семья производит десерт.[10]
В соответствии с Словарь закусочной: происхождение слов о еде и напитках опубликовано Oxford University Press "Термин происходит из хинди raś 'сок' и малайский 'крем'.[12]
Ингредиенты
Рас-малай состоит из приплюснутых шариков чхана пропитанной в малайский (свернувшиеся сливки) приправленный кардамон. Молоко кипятят и добавляют немного уксуса или сока лайма, чтобы его разделить. Сыворотку выбрасывают, твердые частицы молока сливают, охлаждают и замешивают в тесто. Тесто делится на маленькие шарики, и шарики готовятся в горячей воде с добавлением немного розовой воды. Затем шарики варят в молоке с шафран, фисташки и кхир как начинку.[13]
Вариации
В разных местах можно найти различные виды рас малаи. В Дакка и Рангпур, ras malais по форме похожи на Расгуллас.[14]
Смотрите также
Рекомендации
- ^ "Ras malai | Традиционный сырный десерт из Западной Бенгалии | TasteAtlas". www.tasteatlas.com. Получено 5 сентября 2020.
- ^ Айто, Джон (2012). Словарь закусочной: происхождение слов о еде и напитках. ОУП Оксфорд. п. 301. ISBN 978-0-19-964024-9. Получено 22 апреля 2020.
- ^ https://ommcomnews.com/odisha-news/odia-treat-for-amit-shah-other-dignitaries-at-naveen-niwas/amp
- ^ "| Расмалай в Матри Бхандаре". Получено 30 сентября 2020.
- ^ а б "Рошомалаи Матри Бхандер осаждены подражателями". Dhaka Tribune. 6 ноября 2017 г.. Получено 29 сентября 2020.
- ^ «Gulftimes: Расмалай - это просто десерт, который стоит побить». m.gulf-times.com. Получено 2 октября 2020.
- ^ arnikatour (17 июля 2019 г.). «В чем секрет сладкого« Расмалай в Бенгалии »?». Середина. Получено 7 октября 2020.
- ^ а б Майкл Крондл (2011). Сладкое изобретение: история десерта. Чикаго Ревью Пресс. С. 71–72. ISBN 978-1-55652-954-2.
- ^ Шавелсон, Пол (2015). Плоская еда, плоский живот: закон вычитания. Post Hill Press. ISBN 978-1-61868-932-0. Получено 22 апреля 2020.
- ^ а б Башар, Реазул; bdnews24.com, старший корреспондент. «Бангладеш пытается получить регистрацию GI для деликатесов Comilla Rasmalai, текстиля Khadi». bdnews24.com. Получено 29 сентября 2020.
- ^ http://www.indiamarks.com/ras-malai-a-milk-based-dessert-india/
- ^ Айто, Джон (2012). ras-mal% C4% 81i% 20is% 20the% 20urdu% 7CHindi Словарь закусочной: происхождение слов о еде и напитках. ОУП Оксфорд. п. 301. ISBN 9780199640249.
- ^ «Gulftimes: Расмалай - это просто десерт, который стоит побить». m.gulf-times.com. Получено 29 сентября 2020.
- ^ Махмуд Насир Джахангири (2012). "Сладости". В Сираджул Ислам и Ахмед А. Джамал (ред.). Банглапедия: Национальная энциклопедия Бангладеш (Второе изд.). Азиатское общество Бангладеш.
внешняя ссылка
Этот Индийская кухня–Связанная статья является заглушка. Вы можете помочь Википедии расширяя это. |
Этот Пакистанская кухня–Связанная статья является заглушка. Вы можете помочь Википедии расширяя это. |
Этот Бангладешская кухня–Связанная статья является заглушка. Вы можете помочь Википедии расширяя это. |