WikiDer > Сарсиадо

Sarsiado
Сарсиадо
Fish Sarciado.jpg
КурсОсновное блюдо
Место происхожденияФилиппины
Температура сервировкиГорячей
Основные ингредиентыРыбы, помидор, яйца

Сарсиадо (также иногда пишется как сарсиадо) - это рыбное блюдо из Филиппины какие особенности помидоры и яйца.[1]Название сарсиадо в Тагальский язык означает «приготовленные с густым соусом».[2] Название происходит от филиппинского слова сарса (относится к густому соусу), которое, в свою очередь, происходит от испанского слова сальса, что означает «соус».

Происхождение и подготовка

Сарсиадо деликатес из Филиппин[2] который включает соус, состоящий преимущественно из помидоров и яиц. В Bangus (или же молочная рыба) очищается путем удаления жабр и других частей, натирается солью, а затем промывается для удаления крови и другой накипи. Затем ее обжаривают (обычно мелко, но во фритюре нередко) при высокой температуре, пока рыба не приготовится. В сарса затем готовится в отдельной кастрюле - чеснок, лук и помидоры обжариваются - в этом порядке до готовности (иногда с добавлением воды для поддержания влажности), а затем добавляются взбитые яйца и готовятся до редкой готовности.[1] Кислый элемент, а также подслащивающий элемент могут быть добавлены в сарса. Другие рыбы, такие как тилапия также используются вместо молочной рыбы.

В соусе присутствует гисадо - обжаренное сочетание чеснока, лука и помидоров (хотя помидоры иногда не добавляют, в зависимости от блюда).

Блюдо представляет собой комбинацию двух отдельных блюд: Piniritong Isda (жареная рыба) и омлет (для сарса), похожий на китайские жареные помидоры и яичницу.

Похожее блюдо - филиппинская версия Escabeche в котором также есть жареная рыба, заправленная соусом.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б "Sarciadong Bangus (Молочная рыба Sarciado)". Panlasang Pinoy Meaty Recipes (филиппинские мясные рецепты). Panlasang Pinoy Meaty Recipes (филиппинские мясные рецепты). Получено 9 января, 2014.
  2. ^ а б "Fish Sarciado". angsarap.net. ANG SARAP. Получено 29 апреля, 2011.