WikiDer > Sayongsong
Альтернативные названия | sayungsong, sayungsung, sarongsong, sarungsung, sarungsong, alisuso |
---|---|
Курс | Десерт |
Место происхождения | Филиппины |
Регион или штат | Суригао-дель-Норте, Карага, Восточные Висайи, Центральные Висайи |
Температура сервировки | тепло, комнатная температура |
Основные ингредиенты | Клейкий рис, рис, сахар, кокосовое молоко, жареный арахис, Calamansi сок |
Похожие блюда | Путо |
Sayongsong это традиционный Филиппинский приготовленный на пару рисовый пирог от Суригао-дель-Норте и другие области Карага северо-запада Минданао, а также юго-восток Visayas (Бохол, Самар, Лейте), где он известен как сарунгсонг или Алисусо. Его подают в форме конуса. банановые листья. Sayongsong это тип Путо.[1][2][3][4]
Sayongsong Это может занять много времени. Изготовлен из равных частей клейкий рис и обычный рис. Традиционно используется пируротонг, естественный темно-фиолетовый клейкий рис, который придает ему поразительный цвет от синего до фиолетового, но можно использовать и другие виды клейкого риса. Рисовая смесь замачивается примерно на 20 минут. Затем добавляются жареный арахис (версия суригао) или тертый молодой кокос (версия Visayas), и вся смесь измельчается в однородную пасту, известную как галапон. Кокосовое молоко, подслащенное сахаром, кипятят отдельно около 10 минут, затем фильтруют и смешивают с галапон. В галапон затем готовится на сковороде при постоянном помешивании. Когда он станет очень густым, немного Calamansi на смесь поливают сок. Затем ему дают остыть, а затем выливают в смазанные жиром банановые листья в форме конуса. Затем шишки готовят на пару еще 20 минут.[5][6][7]
Блюдо можно изменить, добавив другие ингредиенты, например шоколад или полоски молодой кокосовой стружки.[8] Текстура Sayongsong очень мягкий, напоминает оба Каламай и Путо. Sayongsong имеет короткий срок хранения и портится примерно через день, хотя его можно сохранить на следующий день, если его охладить и поместить в герметичный контейнер.[2][9] В Самар, сарунгсонг также можно приготовить в бритых бамбуковых трубках, которые затем открывают для еды.[4]
Смотрите также
использованная литература
- ^ «5 лучших деликатесов Суригао». Суригао сегодня. Получено 11 января 2019.
- ^ а б «Сайонгсон: Суригао Каканин / Пасалубонг». Походы на Филиппины. Получено 11 января 2019.
- ^ Сисон, Джайни. «Алисусо Восточного Самара». Мамины рецепты. Получено 5 октября 2019.
- ^ а б «Суман из молотого риса Сарунгсонг в Лас-Навас, Нет. Самар». Глоссарий филиппинской кухни. Получено 5 октября 2019.
- ^ «Рецепт Сайонгсона». Мамины рецепты. Получено 11 января 2019.
- ^ "Сайонгсонг из города Суригао". Atbp.ph. Получено 11 января 2019.
- ^ «Сайонгсон: восхитительный местный деликатес Суригао». Langyaw. Получено 11 января 2019.
- ^ Дамо, Ида. "Эта песня для тебя: Сайонгсон". ВыбратьФилиппины. Получено 11 января 2019.
- ^ Mascarinas, Эрвин М. (10 мая 2014 г.). «Сайонгсон: сладкое лакомство города Суригао». SunStar Филиппины. Получено 11 января 2019.