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Linolsäure
Strukturformel und Molekülmodell
Strukturformel aus Linolsäure
Allgemeines
Molekularformel	C18huh32Ö2
Andere Namen	(Z,Z)-Octadeca-9,12-diensäure; C18:2 n-6
Molmasse	280,45 G/Maulwurf
LÄCHELN	OC(=O)CCCCCC/C=CC/C=CCCCCC
CAS-Nummer	60-33-3
EG-Nummer	200-470-9
Ähnlich zu	Linolensäure, Ölsäure, Stearinsäure
Warnungen und Sicherheitsvorkehrungen
Lager	bei −20°C unter inerter Atmosphäre lagern
Physikalische Eigenschaften
Aggregatzustand	Flüssigkeit
Farbe	farblos-gelb
Dichte	0,903 g/cm³
Schmelzpunkt	−5°C
Flammpunkt	>113 °C
Wenn nicht anders angegeben normale Bedingungen gebraucht (298.15k oder 25 °C, 1 Bar).
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Linolsäure (von dem griechischLinon, Flachs) ist ein zweifach ungesättigtes, essentielles, Omega-6-Fettsäure und findet sich hauptsächlich in Sonnenblumenöl und Maisöl. Es gibt einen Typ Färberdistel die einen hohen Gehalt an Linolsäure hat, aber wenig kultiviert wird.

Geschichte

Als Linolsäure entdeckt wurde (1929), dachte man zunächst, es sei ein Vitamin war (und bekam sogar den Namen Vitamin F). Es ist jedoch kein Vitamin, sondern ein Baustoff.

Chemische Eigenschaften

Linolsäure enthält 18 Kohlenstoffatome und zwei ungesättigte Bindungen zwischen den 6-7 und 9-10 Kohlenstoffatomen, gezählt vom Kohlenstoffatom am Ende (CH₃-). Daher gehört der Name n-6-Fettsäure zu Omega-6-Fettsäuren. Notation ist C18:2 n-6 (siehe Fettsäure).

ein besonderes Isomer ist konjugierte Linolsäure welche besonderen Eigenschaften zugeschrieben werden. An einer konjugieren Sie das System es ist eine organische Verbindung mit einer ungesättigten Verbindung und einer gesättigten Verbindung abwechselnd.

Nützlichkeit und Notwendigkeit

Linolsäure ist ein Essentielle Fettsäure für Menschen und Säugetiere, was bedeutet, dass der Körper es nicht selbst herstellen kann, sondern es braucht.

Operation

Von Linolsäure im Körper Arachidonsäure gemacht, aus dem wieder Prostaglandine, Thromboxane und Leukotriene synthetisiert werden, eine Sammlung von mehreren Dutzend hormonähnlichen Lipiden, die unter anderem bei der Blutgerinnung, bei Entzündungs- und Immunreaktionen eine Rolle spielen. Auch Linolsäure, Arachidonsäure und andere langkettige Fettsäuren aus Arachidonsäure sind wichtige Bausteine ​​der Zellmembranen, insbesondere in der Gehirn und der Retina.

Cholesterin

Wenn mehr Linolsäure in der Nahrung vorkommt, ist es im Allgemeinen Cholesterinspiegel niedriger im Blut. Das tut Linolsäure besser als Ölsäure und Linolensäure, beide auch ungesättigt Fettsäuren. Linolsäure ist jedoch entzündungsfördernd, während Linolensäure entzündungshemmend wirkt. Dies ist eine der wenigen gesundheitsbezogenen Angaben im Bereich der Lebensmittelzutaten, die wissenschaftlich belegt ist.^[Quelle?] Aufgrund dieser Wirkung wurden Margarinen auf den Markt gebracht, die reich an Linolsäure sind und den Anspruch haben, den Cholesterinspiegel zu senken, wenn sie anstelle anderer Fettquellen verwendet werden. Vor kurzem wurden andere Arten von Margarine eingeführt, die Pflanzensterine und können tatsächlich den Cholesterinspiegel aktiv senken.) Diese Margarinen enthalten jedoch normalerweise Trans-Fette, was den Nutzen von Phytosterolen zunichte macht. Diese Phytosterole können jedoch leicht aus anderen pflanzlichen Quellen gewonnen werden, wie (in der Reihenfolge des Phytosterolgehalts): Reisöl, Sesamöl und Sonnenblumenöl^[1]

Ähnliche Stoffe

Es gibt noch 1 weitere essentielle Fettsäure, Alpha-Linolensäure, die zu den gehört Omega-3-Fettsäuren. Von dieser Fettsäure wird 2 bis 3 mal so viel benötigt wie Linolsäure. Leinsamenöl, Sacha Inchi-Öl und Chiasamenöl sind reiche Quellen für Alpha-Linolensäure.

Dosierung

Für optimales Wachstum und Kondition werden 1-2 Prozent der Energieaufnahme pro Tag in Form von Linolsäure benötigt. Bei einem Erwachsenen mit einer Energieaufnahme von 2500 kcal pro Tag sind dies etwa 2,5 bis 5 Gramm.

Ein Mangel an Linolsäure führt zu roter Hautschuppung und erhöhter Wasserdurchlässigkeit der Haut und möglicherweise zu einer Vielzahl weiterer Beschwerden. In der westlichen Welt besteht jedoch eher ein Überkonsum von Linolsäure und anderen Omega-6-Fetten als ein Mangel, insbesondere in Bezug auf den Omega-3-Konsum.

Aussehen

Distelöl hat den höchsten Gehalt an Linolsäure aller Pflanzen (ca. 65–70 %). Sonnenblumenöl enthält je nach SonnenblumenRennen bis zu 63 %. Hanföl enthält 50-70% und Reisöl 39%. Olivenöl enthält nur 8% Linolsäure.

Es gibt jedoch Sonnenblumen- und Distelsorten, die einen höheren Ölsäure- als Linolsäuregehalt aufweisen.

Arachidonsäure, ebenfalls eine entzündliche langkettige n-6-Fettsäure, kommt hauptsächlich in Fleisch und Eiern vor.

Externer Link

• (und) Muñoz, S., M. Merlos, D. Zambon, C. Rodríguez, J. Sabaté, E. Ros und J. C. Laguna. Eine mit Walnüssen angereicherte Ernährung erhöht die Assoziation von LDL von hypercholesterinämischen Männern mit menschlichen HepG2-Zellen. J. Lipid Res. 2001. 42: 2069–2076