WikiDer > Сиокара

Shiokara
Ика но шиокара
Ика-но Сиокара, Хакодатэ

Сиокара (塩 辛) это еда в Японская кухня сделанный из различных морских животных, состоящий из маленьких кусочков мяса в коричневой вязкой пасте животного происхождения. соленый, ферментированный внутренности. Сырые внутренности смешивают примерно с 10% соли, 30% солодовый рис, упакованные в закрытую тару и ферментируемые до месяца. Сиокара продается в стеклянной или пластиковой таре.

Вкус соленого и рыбного похож на европейские вяленые анчоусы, но с другой текстурой. Один из самых известных чинми («редкие вкусы»), он довольно крепкий и считается чем-то вроде наработанного вкуса даже для местных жителей. Японский нёбо. Один из способов насладиться этим - съесть порцию залпом и после этого сделать порцию виски. Некоторые бары в Японии специализируются на Сиокара.

Некоторые виды Сиокара

Ика но шиокара с палочками для еды

У некоторых видов шиокара есть особые названия:

Смотрите также